Цей французький онколог та травний хірург є машиною міжнародної організації "їжте добре сьогодні, живіть краще завтра" (Ед Планета), керівництво по старінню завдяки "алхімії" дієти
–С’їдання яблука щоранку тримає лікаря подалі від дому, але що, якщо у мене запор?
- Тоді я з’їдаю дві.
- Так, вам потрібно покращити процес жування. Яблуко - це фрукт, який містить багато клітковини, і клітковина, якщо його добре пережовувати, виробляє ферменти, що запобігають запорам.
–Ну, важлива жувальна вправа, яку він присвячує цілій главі у своїй книзі, бестселер «Харчуйся сьогодні добре, завтра живи краще»!
–Зазвичай ми забуваємо, що травлення починається на небі. Якщо хтось не витрачає часу на пережовування їжі, крім того, що не смакує її, ми змінюємо травлення з першої фази, і у нас може виникнути дискомфорт.
-Він каже, що добре жування може навіть запобігти хворобі Альцгеймера.
- Перша ознака цієї хвороби - не забути ім’я прем’єр-міністра Іспанії, це втратити смак і запах. Тому я наголошую на необхідності добре пережовувати їжу, щоб стимулювати смакові рецептори та грати, щоб розрізнити смаки. Вправа для людей похилого віку - це прийняти таблетку хорошого темного шоколаду, понюхати її, відшукати його аромати, покласти під язик, скуштувати і потренувати мозок. Смак і запах викликають спогади. Перший із них - це солодкий смак навколоплідних вод. Стимулюючий запах і смак сприяють цим спогадам. Усі області мови здатні виділити п’ять основних смаків: солодкий, солоний, кислий, гіркий і те, що японці називають умами, що означає смачне, але також є смакові рецептори на внутрішній стороні щоки, на яснах і на завіса неба, здатна виділити тисячу нюансів.
- "Солодощі" - це фестиваль для смакових рецепторів, так?
- Вони - катастрофа. Вони цукор. Якщо діти просять цукерок, краще подаруйте їм банан або полуницю, природа повна "цукерок".
-А дітям слід давати коров’яче молоко, щоб вони росли?
–Якщо ви хочете мати телячий мозок, їжте багато молочних продуктів, якщо хочете мати мозок мудрого старого, їжте 80% фруктів та овочів та 20% продуктів тваринного походження. Сьогодні цей відсоток навпаки.
–Чому існує військова мережа проти коров’ячого молока?
–Коров’яче молоко призначене для годування телят. У коров’ячому молоці кальцію в чотири рази більше, ніж потрібно дитині, недостатньо лактози або цукру, і у нього занадто багато факторів росту, щоб теля набирало один кілограм на день і важило 365 кілограмів за рік. На відміну від них, дитина за рік набирає п’ять кіло.
-І голодування, коли це рекомендується?
–Для людей із ожирінням, але поки це знаходиться під наглядом лікаря.
- Чи є протиракові продукти?
–А ще є продукти, які живлять ракові клітини. Якщо ви хочете рак товстої кишки, ніяких фруктів чи овочів, пийте тільки коров’яче молоко. Якщо ви хочете годувати грудьми, пити соєве молоко, приймати протизаплідні таблетки, не займатися спортом і лежати на дивані і дивитись чотири години телебачення на день. Загалом, якщо ви хочете цього уникнути, я не кажу вам стати вегетаріанцем, але їжте мало м’яса та багато фруктів та овочів.
–Риба краща за м’ясо, але для усунення отруйних частинок, які можуть бути спричинені забрудненням, рекомендую готувати її на пароварці, наприклад, горщику для кускусу, з довгими отворами та кришкою у формі півмісяця, щоб вода, яка в ній конденсується і не падає на їжу. Я рекомендую м'яке і коротке приготування при температурі не вище 95 градусів, як в азіатській кухні, щоб їжа, як кажуть італійці, була al dente.
–Запропонуйте меню.
–На сніданок, каву, шоколад без молока або настою. Дитина може приймати натуральний фруктовий сік. У мене є гречана креп, типова бретонська, з оливковою олією. Біла пшениця - це цукор, борошно краще ціле. Опівдні хорошим варіантом може бути різноманітний салат з фетою, наприклад, кращими овечими або козячими сирами, волоськими горіхами, фундуком або фісташками. Один-два рази на тиждень на вегетаріанській дієті можна їсти рибу, два дні біле м’ясо, одне червоне, інше.
–Чи іспанські графіки протипоказані здоров’ю?
–Добре було б заздалегідь повечеряти. І це легко, щоб добре спати. Овочева страва, гаспачо, наприклад, краще не їсти тварин на ніч. Я також рекомендую келих вина на день.
-Як кажуть, снідати, як король, а вечеряти, як жебрак
-Точно. Мамине молоко вранці насичене, а ввечері легше.
-У Франції дуже суперечливо допитувати вакцини.
–Я лише засуджую, що 70% вакцин мають алюміній. А алюміній залишається в мозку, кістках та нирках. Це небезпечно, оскільки може вплинути на розвиток хвороби Альцгеймера або розсіяного склерозу. Бувають випадки розсіяного склерозу у віці шести років! Я не вакцина талібан, лабораторії, такі як Sanofi та GSK, роблять ці вакцини без алюмінію, попросіть їх у свого фармацевта, ветеринари це вже видалили.
- У Фландрії три роки тому померла семимісячна дитина, оскільки батьки, які самостійно повідомляли про непереносимість лактози та глютену, годували його лише рослинним молоком. Він був зневоднений і мав порожній шлунок. Наскільки небезпечний Google?
- Занадто багато інформації та багато гуру проти лактози. І найгірше те, що багато хто рекомендує соєве молоко, яке містить фітогормони, або рисове молоко, у якому мало кальцію. Перше, що повинні пити немовлята, це молоко матері. Це так само добре для дитини, як і для жінки. Ви не можете змусити це, але ви повинні підвищити обізнаність. Грудне вигодовування не псує грудей, а навпаки. Жінкам, які кажуть: "Я буду робити операцію, бо хочу більші груди", я раджу їм завести дитину. У Франції панує ідея, що годувати дитину грудьми - це справа людей без ресурсів, які не можуть дозволити собі молоко з молочних сумішей.
–Натомість в Іспанії тенденція полягає в тому, щоб знову годувати грудьми
–Жінки розмовляють між собою, і завдяки усній передачі ця традиція відновлюється, що, крім іншого, запобігає запорам у немовлят, отиту та риніту. Чи знали ви, що бабусі теж можуть давати молоко?
- Хіба не потрібно мати вагітність?