Вони зосередилися на вмісті антиоксидантів, кофеїну, а також шкідливих речовин фурану та акриламіду у згаданих видах кави до і після підготовки до вживання. Водночас у дослідження було включено два зразки кави, що найбільш продаються у Словаччині та Чехії.
Результати дослідження підтвердили, що антиоксидантна активність, що захищає організм від шкідливих речовин, є в кожному з досліджуваних зразків. "Антиоксиданти, разом з іншими речовинами, які містяться в каві, відіграють вирішальну роль у її позитивному впливі на організм людини", - пояснив експерт із здорового харчування Пітер Мінарік. Хвороба Альцгеймера ", - додав він.
Однак із кожною кавою, чим більше в ній містилося антиоксидантів та кофеїну, тим більше експертів також знаходили так звані забруднювачі процесу - акриламід та фуран. Однак їх кількість у будь-якій каві настільки низька, що не може завдати шкоди людині. "Напевно не можна стверджувати, що кава викликає рак", - зазначив Мінарік.
Експерти прийшли до цікавих результатів при дослідженні розчинної кави. Обидва досліджувані зразки розчинної кави в сухому стані мали найвищий вміст хлорогенової кислоти - значного природного антиоксиданту - серед усіх видів кави. Навпаки, після приготування згідно з інструкцією він містив найменшу кількість антиоксидантів та кофеїну.
Однак експерти застерігають людей уникати різних замінників кави та кавових продуктів. Вони не мають нічого спільного зі здоровими речовинами в каві і приваблюють людей лише подібним запахом та смаком. "Якщо когось турбує кофеїн, краще вибирайте каву без кофеїну", - порадив Мінарік, який також є любителем кави.
За його словами, безпечна кількість для здорової людини - це чотири-шість чашок кави на день, що, однак, також залежить від кількох факторів. Люди, які мають проблеми з артеріальним тиском, серцем, виразкою шлунка, травленням і печією, повинні проконсультуватися з лікарем щодо відповідної кількості.