| В В | В |
Мій SciELO
Індивідуальні послуги
Журнал
- SciELO Analytics
- Google Scholar H5M5 ()
Стаття
Показники
- Цитується SciELO
- Доступ
Пов’язані посилання
- Процитовано Google
- Подібне в SciELO
- Подібне в Google
Поділіться
Глобальна медсестра
версія В он-лайн В ISSN 1695-6141
Хворий глоб. В том 15 В No 42 Мурсія Квітень 2016
Оцінка антропометричних та гематологічних показників та артеріального тиску у вегетаріанців
Кампос, Фагнер Альфредо Ардіссон Чіріно *; Чевегатті, Деніз ** і де Мора, Луїс Енріке ***
Ключові слова: Вегетаріанська дієта; Вегетаріанство; Нестачі харчування; Оцінка поживності; Харчування груп ризику; Харчування в галузі охорони здоров'я.
Ключові слова: Вегетаріанська дієта; Вегетаріанство; Нестачі харчування; Харчова AvaliaГ§Јo; Виховання груп обривів; Нутріє в охороні здоров'я.
Завдання: Оцініть антропометричні показники, рівень артеріального тиску та результати гематологічного аналізу вегетаріанського населення муніципалітету Джи-Паранґ, Рондґнія.
Метод: Це описове та кількісне поперечне дослідження має вибірку 65 вегетаріанців.
Результати: Результати цього дослідження показали, що 61,6% проби мали нормальну вагу, 69,2% мали обхват талії в межах нормальних параметрів, 92,3% мали нормальний рівень артеріального тиску і 26,2% були класифіковані як анемічні. Більше 60% вегетаріанців у цьому дослідженні засвідчили нормальний рівень кальцію та холестерину в плазмі крові (загальний та ЛПНЩ). Нормальні рівні також спостерігались щодо тригліцеридів (81,4%), глюкози (96,9%), загальних білків (93,9%) та альбуміну (100%).
Висновок: У висновку дослідження зазначено, що різноманітна вегетаріанська дієта може забезпечити користь для здоров’я для людини.
Ключові слова: Вегетаріанська дієта; Вегетаріанство; Порушення харчування; Оцінка харчування; Вразливі популяції.
Вступ
Наука не знає, як конкретизувати обставини та момент, коли людина включила вегетаріанську їжу до свого соціального контексту. Захисники креаціонізму базуються на історико-релігійних переказах книг Біблійного П'ятикнижжя, які показують, що вегетаріанська дієта зародилася від прабатьків людського роду. Проти цього еволюціоністи захищають включення білків тваринного походження в раціон доісторичної людини (Australopithecus afarensis) що це сприяло розвитку його мозку і що предками сучасної людини були хижаки-мисливці-збирачі. В даний час вегетаріанство характеризується як дієта, або філософія життя, яка впливає на громадян на різних континентах (1,2,3) .
Вегетаріанцем вважається той, хто не їсть м’ясо у своєму раціоні, і може включати яйця та похідні молока. Відповідно до включення або виключення яєць та молочних продуктів, вегетаріанці групуються до: ово-лакто-вегетаріанців (вони їдять яйця та похідні молока), ово-вегетаріанців (вони споживають яйця), лакто-вегетаріанців (вони приймають молоко та похідні) і суворі вегетаріанці або вегани (вони не поглинають похідних тварин) (4) .
Однак інші дослідження вказують на ризики та шкоду для здоров'я, коли вегетаріанська дієта незбалансована або дуже обмежує продукти, отримані з тварин або навіть овочів. Серед ризиків - виникнення дефіциту заліза та мегалобластної анемії, спричинені, відповідно, аліментарною недостатністю заліза та кобаламіну (вітамін В12) (7,3,5,8,9) .
Через труднощі доступу до цієї публіки було розпочато ту саму логіку, яка використовувалась в інших дослідженнях, із зручним зразком, пов'язаним із стратегією "снігової кулі". Були відібрані лише особи, які не вживали жодної м’ясної їжі, в тому числі ті, хто з’явився на дату, встановлену для збору даних, в результаті чого взяли вибірку з 65 вегетаріанців.
Дані були зібрані в період з серпня по вересень 2011 року в амбулаторії медсестер закладу, в якому проводилось дослідження, шляхом застосування анкети та збору 8 мілілітрів крові медсестрами, добровольці орієнтувались на те, щоб не голодувати протягом 12 годин. годин. Кров зберігали в сухій пробірці та пробірці з ЕДТА (етилендіамінтетраоцтовою кислотою), обидва по 4 мілілітри, і доставляли для аналізу в лабораторію біохімії того ж закладу.
ІМТ розраховували за формулою ІМТ = Р (кг)/висота (м) 2, а значення класифікували за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я для дорослих (12). Для дітей та підлітків для цього розрахунку використовувались параметри, запропоновані Міністерством охорони здоров’я Бразилії (13,14,15) .
Окружність живота (AC) була отримана в найменшій кривизні між передньо-заднім клубовим гребінем та останнім грудним ребром за допомогою еластичної та гнучкої стрічки, градуйованої на 0,1 сантиметр. Рекомендовані Lean та співавт. Пункти обмеження для дорослих були прийняті відповідно до ступеня ризику серцево-судинних захворювань (16). Для дітей та підлітків американське дослідження було використано як параметр скорочень (17) .
Артеріальний тиск (АТ) перевірявся відповідно до норм, запропонованих Панамериканською організацією охорони здоров'я (18), і параметри, запропоновані Бразильським кардіологічним товариством (19), були прийняті для дорослих. Для дітей та підлітків використовували скорочення, запропоновані Бразильським товариством педіатрії (20) .
Для гематологічних параметрів шукали надійні джерела для граничних значень, оцінюючи відповідно до віку та статі, коли вони узгоджуються (21,22,23,24,25,26) -
Для складання таблиць даних використовували програмне забезпечення Epidata 3.1 та SSPS 16.0 із застосуванням описової статистики.
Характеристика вегетаріанців
З 65 добровольців, які брали участь у дослідженні, 50,8% були чоловіками (38,8 ± 22,1 року) та 49,2% - жінками (38,9 ± 17,3 року). Середній час прийняття вегетаріанства для жінок та чоловіків становив відповідно 16,3 та 14,5 років.
Щодо вегетаріанської підгрупи, до якої вони належали, 75,4% були лакто-ово-вегетаріанцями, 9,2% веганами та ово-вегетаріанцями (кожна) та 6,2% лакто-вегетаріанцями.
Щодо способу життя, було встановлено, що 100% досліджуваних не курили, 96,9% не вживали алкоголю, 73,8% виконували фізичні навантаження, переважно ходьба (46,1%), і 72,3% З тих, хто виконував фізичні вправи, вони повідомили, що періодичність дорівнює три рази на тиждень або більше. Крім того, більшість (86,3%) посилалися на те, що вони спали більше 8 годин на день.
Вегетаріанська захворюваність - цукровий діабет та артеріальна гіпертензія
Антропометрія вегетаріанців
Було доведено, що 61,6% вегетаріанців були класифіковані як евтрофні, 29,2% мали надлишкову вагу або надмірну вагу, і лише двоє мали ожиріння ступеня I. АТ був адекватним у більшості вегетаріанців (69,2%), а 46,8% жінок були класифіковані як при підвищеному та значно підвищеному ризику розвитку серцевих захворювань.
Гематологічний та біохімічний профіль вегетаріанців
За середнім показником корпускулярного об’єму (MCV) було доведено, що всі вегетаріанці мали гарне співвідношення між гематокритами та еритроцитами. Середній рівень корпускулярного гемоглобіну (MCH) був у межах норми для 98,4% вегетаріанців. Середня концентрація корпускулярного гемоглобіну (MCHC) була нормальною у 96,8% вегетаріанців.
У цьому дослідженні представлені обмежувальні аспекти щодо досліджуваної сукупності, оскільки воно досить обмежене, що спричинило необхідність використання вибірки для зручності, що відповідає стратегії сніжних ком.
Класифікація вегетаріанців з точки зору їх дієтичної моделі була ще одним обмежуючим фактором, оскільки вегетаріанці, які брали участь у дослідженні, зазнали труднощів у визначенні своєї дієтичної моделі, що вимагало втручання дослідників і мало прикладів знань про харчування.
Найбільш ідентифікованими в наукових дослідженнях вегетаріанськими штами є ово-лакто-вегетаріанці, вегани та ово-вегетаріанці (28). Крім того, у дослідженні (29) було виявлено більшу частоту прихильників ово-лакто-вегетаріанської дієти, що підтверджено у цьому дослідженні, оскільки 75,4% вегетаріанців були ово-лакто-вегетаріанцями.
Деякі дослідження піднімають гіпотезу про те, що споживання м'яса може підвищити кров'яний тиск, оскільки вегетаріанці мають нижчі показники артеріального тиску та нижчу частоту гіпертонії (28, 30, 31). У цьому дослідженні поширеність становила менше 7,7% вегетаріанців з гіпертонічною хворобою, що нижче показника, ніж в іншому дослідженні, яке виявило поширеність 13,2% гіпертоніків серед 106 вегетаріанців (32). У літературі калій є мікроелементом, який може забезпечити розширення судин, він присутній в овочах та фруктах і може впливати на профілактику та контроль артеріальної гіпертензії. Калій зазвичай широко поглинається у вегетаріанській їжі (31) .
У кількох дослідженнях було встановлено, що середній ІМТ вегетаріанців був у межах норми (29,33,34), що узгоджується з цим дослідженням, де переважання евтрофіки.
Дурадо (33) показала досить схожі дані з вегетаріанцями дослідження, висвітленими в цій роботі, виявивши, що серед досліджених нею оволактовегетаріанців 62% були класифіковані як евтрофні, 31% із зайвою вагою та 6,2% з недоїданням.
Оскільки в цьому дослідженні переважили прихильники ово-лакто-вегетаріанства (які вживають яйця та похідні молока, багаті насиченими жирами та холестерином), припускають, що ці продукти можуть бути пов’язані із свідченнями надмірної ваги та ожиріння серед досліджувані вегетаріанці (32, 2%), разом з тим фактом, що ця група поглинала більшу кількість енергії (вуглеводів), ніж невегетаріанці (33). В інших дослідженнях вегани мали нижчий ІМТ порівняно з іншими вегетаріанськими та невегетаріанськими групами (34,35,). Різниця може бути пов’язана з невеликою кількістю веганів у вибірці.
Адекватний рівень змінного струму у більшості вегетаріанців є сприятливим параметром, оскільки вісцеральний жир пов'язаний з можливістю розвитку гіперінсулізму, серцевих захворювань та високого кров'яного тиску, незалежно від величини, отриманої при ІМТ (18)
Висновки
Також не було доказів значного харчового дефіциту щодо виміряних макроелементів та мікроелементів, однак важливість медичних працівників, які призначають або вказують, крім правильної асоціації між продуктами харчування, для зменшення можливості хелатування, використання каструлі. виділено. заліза для вегетаріанців, як профілактичний засіб, на додаток до того, щоб скерувати їх до збалансованого планування свого харчування, дотримуючись дієтолога, коли це можливо.
Список літератури
1. Couceiro P, Slywitch E, Lenz F. Батько, який годує вегетаріанською дієтою. Ейнштейна. 2008; 6 (3): 365-373. [Посилання]
3. Мейрель CM, Veiga GV, Soares EA. Він передбачає дієтичне харчування для вегетаріанської дієти. Nutrire: Rev Soc Bras Alim.2001; 21: 57-72. [Посилання]
4. Slywitch E. Посібник з вегетаріанської дієти для дорослих. Сан-Паулу: Sociedade Brasileira Vegetariana; 2012. [Посилання]
5. О Рой К.Л., Мартін XDS. Вегетаріанська дієта в дитячому віці. Gastroenterol Latinoam. 2010 р .; 21 (1): 9-14. [Посилання]
6. RomÃn LD, Aller R, Castaà ± o O. Вегетаріанська дієта: вплив на здоров’я. Rev Clin Esp.2007; (3): 141-3. [Посилання]
9. Сікейра ЕМА, Мендес ЖФР, Арруда С.Ф. Біодоступність мінералів у вегетаріанській та яєчній їжі, яку подають в університетському ресторані. Преподобний Нутр. 2007; 20 (3): 229-237. [Посилання]
10. Бразильський інститут географії та статистики (IBGE). 2010. Доступ 15 жовтня 2010 р. Доступно за адресою: http://www.ibge.gov/ilitiessat/topwindow.htm?1. [Посилання]
12. Matsuba CST, Magnoni D. Enfermagem em nutritical therapy. 1-е видання Сан-Паулу: Сарв'є; 2009. [Посилання]
16. Lean et al., 1995 apud Peixoto MRG, BenÃcio MHD, Latorre MRDO, Jardim PCBV. Окружність талії та індекс маси тіла як предиктори артеріальної гіпертензії. Arq Bras Cardiol. 2006; 87 (4): 462-470. [Посилання]
17. Фернандес Дж. Р., Редден Д.Т., П’єтробеллі А, Елісон Д.Б. Проценти окружності талії в національно репрезентативних зразках афро-американських, європейсько-американських та мексикансько-американських дітей та підлітків. J Педіатр. 2004; 145 (4): 439-44. [Посилання]
18. Організація Pan - Американа да Саде. Лінії допомоги: гіпертонія та діабет. Доступ 28 березня 2016 р. Доступно за адресою: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/linhas_cuída_hipertensao_diabetes.pdf. [Посилання]
19. Sociedade Brasileira de Cardiologia. VI Бразильські рекомендації щодо гіпертонії. Арка Бюстгальтери. Кардіол. 2010 р .; 95 (суп. 1): 1-5. [Посилання]
20. Sociedade Brasileira de Pediatria. Доступ 15 жовтня 2011 р. Доступно за адресою: http://www.sbp.com.br/Show_busca.cfm. [Посилання]
21. Sociedade Brasileira de Cardiologia. III Бразильські керівні принципи щодо дисліпідемій та профілактики атеросклерозу керівництво відділу атеросклерозу Бразильського кардіологічного товариства. Arq Bras Cardiol. 2001; 77 (суп. III): 1-48. [Посилання]
22. Вайтцберг Д.Л. Пероральне, ентеральне та парентеральне харчування в клінічній практиці. 3-е видання SГ: o Пауло: Афінеу; 2006. [Посилання]
23. Бразильське товариство кардіологів. IV Бразильський директор з питань дисліпідемій та профілактики атеросклерози Департаменту атеросклерозу Бразильського кардіологічного товариства. Arq Bras Cardiol. 2007; 88 (суп. І): 1-19. [Посилання]
24. Гоффранд А.В., Мосс ПАХ, Петтіт Дже. Основи гематології. 5-е видання Порту-Алегрі: Артмед; 2008. [Посилання]
25. Мотта В.Т. Клінічна біохімія для лабораторії: принцип та інтерпретація. 5-е видання Ріо-де-Жанейро: MedBook; 2009. [Посилання]
26. Бразильське товариство діабету. Напрямки Сосьєдаде Бразилейра де Діабет. Сан-Паулу: SBD; 2009. [Посилання]
27. Магалхес П, Мотта Д.Г. Психосоціальний підхід до стану харчування та поведінки студентів, що харчуються. Nutrire: rev Soc Bras Алім Нутр. 2012 р .; 37 (2): 118-132. [Посилання]
28. Parente R. Вегетаріанська їжа: прийом ключових поживних речовин протягом життєвого циклу та спортсменів, профілактика хронічних захворювань (монографія). Порту: Faculdade de ciГЄncias da nutriс§o e alimentaс§o; 2010. [Посилання]
29. Teixeira RCM, Molina MDCB, Flor DS, Zandonade E, Mill JG. Харчовий статус та спосіб життя у вегетаріанців та споживачів їжі -Grande VitГіria - EN. Rev Bras Epidemiol. 2006; 9 (1): 131-43. [Посилання]
30. Тейшейра RCMA, Molina MCB, Zandonade E, Geraldo MJ. Серцево-судинна скеля для вегетаріанців та їдців: порівняльне дослідження. Arq Bras Cardiol. 89 (4): 237-244. 2007. [Посилання]
31. Позиція Американської дієтичної асоціації (ADA): вегетаріанські дієти. Журнал Американської дієтичної асоціації. 2009; 109 (7): 1266-82. [Посилання]
32. Бедфорд Дж. Л., Барр С.І. Дієта та обрані способи життя самовизначених дорослих вегетаріанців із популяційної вибірки дозволяють припустити, що вони більш “свідомі здоров’я”. Int J Behav Nutr Phis Act, 2005; 2 (4): 1-11. [Посилання]
33. Дурадо К.Ф. Вживання їжі, антропометрія та циркулюючі ліпіди оволактовегетаріанських та всеїдних особин: порівняльне дослідження (доторат тес). Ресіфі: Федеральний університет Пернамбуку; 2010. http://repositorio-aberto.up.pt/bitstream/10216/54714/1/138612_1036TCD36.pdf. [Посилання]
34. JCM Оцет. Вплив вегетаріанської дієти, відсутність метаболізму хіломкронів та якісні аспекти ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ) (тест на доторат). Сан-Паулу: Медичний факультет Університету Сан-Паулу; 2010. [Посилання]
36. Консельйо Федеральний де Нутріє. Жирний бем. Доступ 1 листопада. 2012. Доступно за адресою: http://www.cfn.org.br/efficient/sites/cfn/pt-br/site.php?secao=nutricaonamidia&pub=1183. [Посилання]
38. Viega SMF, Lanza FM, Lara MO, Lage AMD, PENNA CMM. AlimentaГ§o, uma das chaves para a sa sa: de: аналіз вмісту звітів, що надходять у Revista Veja. Р. Енферм Цент О Мін. 2012; 2 (1): 72-92. [Посилання]
39. Deriemaeker P, Aerenhouts D, Ridder D, Hebbelinck M, Clarys P. Аспекти здоров’я, харчування та фізичні характеристики у відповідних зразках інституціоналізованих літніх вегетаріанців та невегетаріанців (> 65 років). Nutr Metab (Лонд). 2011 р .; 8 (1): 37. [Посилання]
Отримано: 02.02.2015;
Прийнято: 17 квітня 2015 року
В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons