Твердження, що апельсиновий сік є важливою частиною середземноморської дієти, як стверджують його виробники, є більш хибним, ніж рахунок в 25 євро, пояснює наш дієтолог-дієтолог.

Буквально два місяці тому міжпрофесійний виробник соків в Іспанії, персоніфікований у їхній асоціації -ASOZUMOS, представив досьє Апельсиновий сік у середземноморській дієті. У ньому, і абсолютно випадковим чином, сектор намагався пов’язати образ здоров’я, який він планує на середземноморській дієті, - ніби японці погано справляються зі своїм - із споживанням апельсинового соку. Деякі спеціалізовані засоби масової інформації чи ні, у будь-якому випадку, не маючи критичного сенсу, повторили цю презентацію і вийшли в заголовки інформативних записок з гіперболічним "Апельсиновий сік є основною їжею в середземноморській дієті".

середземноморської дієти

Пов’язування споживання апельсинового соку з середземноморською дієтою є прямо брехнею, як фортепіано, і, можливо, ASOZUMOS не мав уявлення про химерність цього твердження, але, безсумнівно, хтось знав: передмова досьє, доктор Луїс Серра Маджем. Як я можу бути так впевнений? Тому що він сам у свій день (2006 р.) Прологізував іспанське видання книги «Як правильно харчуватися і залишатися добре». Середземноморський шлях (Харчуйся добре і почувайся добре. Середземноморський рецепт), виданий Анселем та Маргарет Кіз. Згадаймо, що Ансель Кіз був творцем концепції середземноморської дієти та першопрохідцем у поширенні її переваг. Крім того, пан Серра Маджем є президентом Міжнародного фонду середземноморської дієти. Слід пам'ятати, що сьогодні комерційний аспект середземноморської дієти трохи схожий на будинок Токаме Роке, як це зробив висновок Європейського управління безпеки харчових продуктів, коли він заявив, що неможливо подати жодних заяв щодо здоров'я стосовно використання або моніторинг середземноморської дієти.

У наш час досить важко знайти копію згаданого перекладу, відредаговану в тандемі Фондом середземноморської дієти - на правлінні якого, як це не парадоксально, існує багато компаній, що переробляють ультра, та інші шкідливі для здоров'я продукти - та Міністерство сільського господарства, рибного господарства та продовольства . Але, на щастя, сервер має електронну копію, в якій немає абсолютно жодної згадки про апельсиновий сік, як характерний для цього дієтичного стилю (насправді ні апельсинового, ні будь-якого іншого соку). Повторюю: ні в одному.

Вираз "апельсиновий сік" з'являється п'ять разів на 417 сторінках твору: три з них, коли пояснюється рецепт "Мінесоти Македонія"; один у рецепті «Кріпс Сюзет» та останній - у рецепті маринаду для приготування шашлику по-грецьки. Якщо це цікавить панів ASOZUMOS, вони повинні знати, що сам Ансель Кіз заявив у цій роботі наступне: «Мешканці району Середземномор'я споживають набагато більше фруктів, ніж американці чи решта європейців […] У більшості регіонів США наявність фруктів не є перешкодою дотримуватися середземноморського звичку їсти багато свіжих фруктів на день ». Іншими словами, згадки про споживання свіжих фруктів у середземноморському басейні повторюються в цій роботі, особливо в десертах; але від споживання соків ні сліду.

Будьмо розсудливими: скільки апельсинових соків - або що завгодно - було випито в Іспанії в п’ятдесятих, шістдесятих, сімдесятих та вісімдесятих? Чесно кажучи, соки споживались виключно, і що вже говорити про кількість соків, які споживали в попередні десятиліття. Отже, передбачувана залежність між соками та середземноморською дієтою прямо хибна, що трапляється не вперше. Насправді це так часто, що Генрі Блукберн, який був правою рукою Анчека Кіза з питань Середземномор'я, вже в свій час згадував, що "харчові експерти, кухарі та харчова промисловість взяли внесок Кіса і вони поспішили запропонувати нам такий елегантний і шикарний вираз, як "середземноморська дієта" ".

Називайте мене божевільним, але я вважаю, що саме такий тип пропозицій робить Іспанію, незважаючи на її традиції та географічне розташування, однією з країн, яка за останні роки відійшла найдальше від так званого Середземноморського індексу адекватності. Те, що автори подібних пропозицій значною мірою є активною частиною Середземноморського фонду дієти, має свій жарт (м’яко кажучи).

Настав час дати зрозуміти, що останні рекомендації щодо споживання їжі спонукають до вживання свіжих фруктів, але не фруктових соків, як домашніх, так і комерційних: крім того, прямо рекомендується не включати соки регулярно у нашому щоденному раціоні. Фрукти так, це те, що висить на гілках дерев або те, що купується в овочевому магазині; але не соки.

Повертаючись до середземноморської теми, ми повинні пам’ятати один із неписаних законів маркетингу, зокрема той, який говорить, що в рекламі заборонено нудьгувати і брехати. Нудно - це щось відносне, оскільки те, що розважає одних, може суверенно нудити інших, і навпаки. На особистому рівні мене дуже нудять комунікаційні кампанії в цьому секторі, особливо через їх звичну абсурдність: як приклад, рекламне намагання зробити фруктовий сік рівним одній із п’яти рекомендованих порцій фруктів та овочів. Химерна річ у цій справі, яка все ще неприємна, полягає в тому, що, очевидно, ця еквівалентність працює лише при розгляді добового раціону, але не для більшої кількості раціонів: цікавий парадокс.

Цілком розумно, що деякі бренди, і навіть деякі сектори, хочуть виділити властивості свого товару порівняно з властивостями інших варіантів придбання, оскільки здоров’я є одним із найпотужніших важелів для спрямування повідомлень потенційним споживачам. Саме з цієї причини умови, яким потрібно було дотримуватися при передачі тих продуктів, які заявляють про харчові або медичні вимоги, були давно регламентовані.

Однак існує ряд виразів, які, крім типово помилкових, часто є не надто конкретними, що викликають у споживача кращі почуття щодо здоров'я: найбільш вражаюче в цьому питанні полягає в тому, що ці вирази викликають як наскільки вони помиляються. У моєму випадку мені зрозуміло, чим більше їжа - чи сектор - голосно кричить, кричить або огороджує, кажучи, що це реміснича, традиційна, від бабусі ... чи середземноморська, тим менше я звертатиму на це увагу ( крім отримання кольорів).

Підводячи підсумок, я б зробив три основні висновки з цього питання: перший, що приписування апельсиновому соку того, що є важливим, первинним чи важливим у середземноморській дієті, є більш хибним, ніж купюра в 25 євро. По-друге, маркетинговий план ASOZUMOS являє собою дезінформаційну кампанію на півдорозі між обманом, помилкою та філософією (не кажучи вже про відомі фейкові новини). І третє, що робота авторів знаменитого досьє видається потворним прикладом моральної гнучкості.

Порожні харчові претензії та безкоштовні медичні вимоги

Є два європейські правила, які регулюють те, що можна, а що не можна говорити в рекламі та маркетингу щодо харчового вмісту та корисних властивостей даної їжі. Таким чином, якщо продукт означає, що він легкий, зі зниженим вмістом натрію, з високим вмістом білка, джерелом клітковини, багатим залізом, кальцієм або будь-якою іншою декларацією подібного значення, його виробник повинен дотримуватися положень RE 1924/2006. Якщо намір виробника полягає у передачі безпосередньої користі здоров’ю через споживання цієї їжі, і скажіть, наприклад, що „це допомагає імунній системі; "Для підтримки нормального рівня холестерину" або "для зменшення втоми або втоми" тоді слід дотримуватися того, що міститься в RE 432/2012.

Але якщо компанія в галузі не хоче - або не може - виконувати те, що міститься в цих двох текстах, вона завжди матиме можливість використовувати вирази, які не включені в законодавство. Таким чином, використовуючи вирази, які безпосередньо не натякають на здоров’я чи харчовий вміст вашого продукту, ви зможете надіслати оздоровче повідомлення, присутнє в уяві споживача: це абсолютно безкоштовні вирази чи приписи, для яких немає підзвітність будь-кому.

Використання прикметника "Середземномор'я" в якійсь частині просування та продажу товару є одним із найпоширеніших ресурсів: у нас є середземноморські смузі, середземноморські безалкогольні напої та навіть середземноморська їжа для собак. Ще дуже часто можна сказати, що продукт "домашній". Ви знаєте, домашнє печиво або майонез, не забуваючи про домашні крокети, які, як всі знають, визнаються «справжніми домашніми», коли ви кладете їх у свою коробку (запитайте старого доброго Альберто Чікоте).

Іншим поширеним ресурсом, який натякає на те, що продукт є більш корисним чи корисним, ніж інший продукт у тому ж асортименті, є згадка про його "природність". Таким чином, ми знаходимо «сільський хліб чи дрова», «кустарну» випічку, «курку вільного вигулу» або те, що є останньою соломою, «сільську курку». Як примітка, пам’ятаймо, що згідно з RE 1308/2013 усі кури є «вільними для вигулу», оскільки вони належать, незалежно від способу їх розведення, до товарної номінації «птиця».

Також використовуються вирази, що передають образ знайомості або близькості: «бабусині кружки або бульйони, томатні соуси за традиційним рецептом» тощо. На цьому етапі необхідно зазначити, що коли продукт чи рецепт прикрашають «бабусиним», споживачі повинні бути захищені законом, щоб можна було дізнатись, про яку конкретно бабусю йдеться, бо я натрапив на рецепти і тушонки бабусь деяких людей, які змусили вас хотіти робити все, крім оцінки.

Хуан Ревенга - дієтолог-дієтолог, біолог, консультант, професор Університету Сан-Хорхе та член Іспанського фонду дієтологів-дієтологів (FEDN). Він написав книги, поклавши руки на стіл, і схудь мене, бреши мені.