Маленькі діти більш чутливі до яєць, дорослі до молюсків

Захворюваність на алергія Дієта протягом останніх років дуже швидко зростала, особливо серед дітей та молоді у західних суспільствах. Погане самопочуття під час вживання певної їжі є п’ятою найбільш частою причиною відвідувань лікарні, і вона зростає, як і решта алергічних захворювань, за словами алерголога HM Hospitales Марсели Сантаолалли. "Поширеність варіюється залежно від географічної зони, харчових звичок, вікових груп та інших факторів, але в даний час ці алергії вражають від 3% до 4% загальної сукупності і частіше трапляються у дітей", - говорить алерголог. Відсоток зростає приблизно до 8% у перші три роки життя.

будьте

Сантаолалла запевняє, що харчова алергія значно зросла за останні два десятиліття, оскільки зараз "їх також діагностують все більше і краще". Однак він зазначає, що гіпотеза, яка пояснює явище, яке набуло найбільшого значення у ці роки, полягає в тому, що "завдяки щепленийабоп, антибіотикотерапія та покращення гігієни в промислово розвинених країнах - дуже важливих заходах щодо зниження захворюваності та смертності - імунна система перетворилася на алергічну реакцію, в якій вона захищається від, очевидно, нешкідливих речовин ".

Існує кілька факторів, необхідних для розвитку алергії. З одного боку, має бути схильнийросійський геніетики, з іншого боку, фактори навколишнього середовища повинні викликати модифікації протягом багатьох років, які впливають на експресію генів. Сантаоолала також розглядає пестициди або хімічні речовини з овочів і фруктів як можливу причину, а також деякі добавки, які додаються в їжу, такі як сульфіти, глутамат, тартразин ... Незалежно від причини, саме такі продукти викликають найбільшу алергію.

Сочевиця, бобова, яка викликає найбільше реакцій

На думку експерта, поширеність сенсибілізації на бобові залежить від харчових звичок кожної області. "В Іспанії, де їх часто споживають, вони займають п’яте місце серед задіяних продуктів при харчовій алергії в дитячому віці, а сочевиця (яку можна консервувати) викликає найбільше реакцій. хоча більшість пацієнтів викликають сенсибілізацію до кількох бобових культур. "Його симптоми проявляються після прийому всередину, вдихання та контакту.

Часник, особливо кухарям

Часник належить до сімейства лілійних, як цибуля та цибуля-порей. Сантаолалла зазначає, що він може спричинити контактний дерматит на шкірі, здебільшого завдяки своєму основному алергену, діаллілдисульфіду. Лікар запевняє, що зазвичай це проявляється в найменші частини пальців кухарів або тих, хто з ними обробляє завзято. Це також пояснює, що, як і інші рослинні продукти, він містить білки, які можуть викликати негайні симптоми алергії при попаданні всередину, коли людина є сенсибілізованою.

Волоські горіхи, найнебезпечніший сухофрукт

Горіхи є друга причина mдоs часта алергія на продукти рослинного походження в Іспанії. Той, до кого в нашій країні привертають увагу найбільше людей, - це горіх (який також має несправедливу погану репутацію набирати вагу), на відміну від інших місць, таких як США, де є арахіс, через його високе споживання. "Вони часто викликають серйозні реакції, які можуть призвести до летального результату. Вони відповідають за переважну більшість випадків анафілаксії і можуть виступати як приховані алергени або мати високу перехресну реактивність між ними та іншими рослинними продуктами", - пояснює алерголог. З іншого боку, Сантаолалла зазначає, що, на відміну від інших харчових алергій, горіхи зазвичай стійкі і з часом не зникають.

Серед фруктів персик

Алерголог підтверджує, що він виробляється шляхом сенсибілізації до ліпідного транспортного білка (LTP), який називається Pru p 3, який міститься в різних видах пилку та рослинної їжі. "Це не тільки в персику, але його дуже багато в інших рожевих фруктах, таких як яблуко, вишня та абрикос, а також у горіхах, крупах, бобових, салаті, помідорах ... У випадку з персиками є сім разів більше концентрується в шкірі, ніж у пульпі ", каже експерт, який попереджає, що його часто виявляють як прихований алерген у ліках та інших препаратах. Це може спричинити легкі симптоми, такі як синдром оральної алергії (ОАС) - який, як правило, вражає лише горло та рот - до більш серйозних, таких як анафілаксія, реакція, яка вражає весь організм та загрожує життю. "Лікування складається з дієти, яка не застосовується, важко через його широке розповсюдження, і в даний час ми також маємо конкретну сублінгвальну вакцину", - говорить він.

Помідор, м’якша реакція

Він належить до сімейства пасльонових і регулярно вживається як у свіжому, так і в обробленому вигляді, а приготований краще, ніж сирий. Хоча алерголог запевняє, що зазвичай він викликає легкі реакції, такі як ОАС або періоральна кропив'янка (навколо рота), у деяких пацієнтів це може також викликати більш важкі симптоми. Відповідальні за це профіліни, білки, що містяться у великій кількості рослинної їжі, та пилок, який є чутливий до температури приготування та травних ферментів, тому вони зазвичай викликають лише типові симптоми ОАС. З іншого боку, Сантаолалла пояснює, що алергія на насіння томатів також описується вже деякий час.

Молюски, частіше зустрічаються серед дорослих

У цьому випадку експерт уточнює, що це частіше у дорослих, ніж у дітей та найпоширеніший у популяціях, де його часто вживають: "Алергія на ракоподібних (креветки, краби, омари, краби ...) частіше, ніж алергія на молюсків, таких як молюски та мідії, або на головоногих молюсків, таких як кальмари та каракатиці".

Креветки (у яких найгірше в голові) - одна з молюсків, яка викликає найбільше випадків алергії а винуватцем цього є тропоміозин, жаростійкий білок, який також виділяється в парах варіння. "Він також міститься в решті ракоподібних, молюсків, комах та пилових кліщів, що пояснює перехресну реактивність між ними та респіраторною алергією, спричиненою пиловими кліщами", - говорить Сантаолалла, хоча він уточнює, що для кожного виду існують специфічні алергени ракоподібні. Симптоми виникають при прийомі всередину, контакті та вдиханні, і на даний момент єдиним профілактичним методом є уникнення їх споживання.

Алергія на яйця, найпоширеніша в дитячому віці

Зазвичай воно з’являється приблизно на першому році життя, коли яйце починає входити в раціон. "Деякі білки яєчного білка, такі як овальбумін та овукоїд, є головними винуватцями З алергії на яйця, жовток загалом мало алергенний. Деякі пацієнти переносять це, коли воно добре приготовлене, але не тоді, коли воно недосмажене або сире », - пояснює фахівець.

Загалом, алерголог пояснює, що алергія на яйця зазвичай стихає до 5-річного віку спонтанно. "Якщо воно не зникає, ми можемо виконати індукцію пероральної толерантності (ITO), активний процес, який допомагає пацієнту набути толерантності шляхом прийому все більших і підтримуваних низьких доз яйцеклітини", - підсумовує він.

Віра помилок: У попередній версії цієї статті говорилося, що профілін стійкий до температури та травлення, хоча насправді він чутливий до обох факторів, що пояснює, що зазвичай він викликає лише легкі реакції у роті та горлі.