Король закусок - це поживна бомба

масло

арахіс Це як усиновлений син горіхів: він завжди асоціюється з ними, хоча насправді це бобові з родини Fabaceae. Його назва походить від грецької, це означає Підземні і посилається на його спосіб прориву в цьому житті. Арахіс або арахіс - їстівне насіння гіпогеї Арахіс, рослини, яка рідко перевищує 50 сантиметрів у висоту. Утворює жовті квіти з червоними прожилками. Коли вони в’януть, стебло починає видовжуватися і рости вниз, заглиблюючись в землю. Таким чином, насіння дозріває під землею, всередині дерев’яної оболонки, в якій зазвичай розміщуються два-три насіння. Для збору врожаю рослина повністю викорчується, стручки відокремлюють від куща і залишають сушитися до втрати вологи. Селяни використовують предковий метод, щоб дізнатись, чи він уже готовий: його струшують і, якщо співає, ви готові до обробки.

Рослина цієї рослини - південноамериканські тропіки. Вироби з кераміки із зображеннями арахісу були знайдені в частинах Перу, датованих 7840 роками. Іспанські завойовники вперше скуштували його у своїх вилазках в імперію ацтеків. Звідти він пішов до Європи, і сьогодні це продукт, який можна знайти у всьому світі.

Її посів припадає на пізню весну, а урожай - пізньої осені. Ви можете знайти їх із оболонкою, легко чистити або розсипати. У свою чергу, пухке насіння можна їсти сирими (очищеними або неочищеними) або очищеними та смаженими. У деяких частинах Іспанії смажений арахіс відомий як панчіто. І все частіше зустрічається арахісове масло або вершки. Менш поширеною в нашій країні є арахісова олія, яка широко використовується, навпаки, в азіатських культурах, таких як Китай, Лаос, В’єтнам та Камбоджа. Ви можете знайти його холодного віджиму, вишуканого або смаженого. Останній використовується для заправки страв або для заправки та соусів, а також для смаження, оскільки дуже добре витримує високі температури.

Поживний насос

Але арахіс забезпечує, перш за все, жир (43,06 грама). Майже 50% - мононенасичені, а 29% - поліненасичені, особливо з серії омега 6. Крім того, вона містить 8,1 грама клітковини. Високо поживний склад, тому добовий раціон не повинен перевищувати 20 або 30 грам. Коли його приймають у більшій кількості, крім свого енергетичного внеску, він може бути важким протягом часу, необхідного для його перетравлення.

Арахіс також є джерелом фосфору (430 мг), який бере участь в обміні речовин, калію (670 мг), який бере участь у підтримці нормального артеріального тиску, магнію (210 мг), що сприяє зменшенню втоми, та цинку (3,5 мг), що сприяє нормальному функціонуванню імунної системи. Середня порція арахісу дорівнює 15 та 12% відповідно рекомендованого щоденного споживання фосфору та магнію для дорослої людини. Якщо ви схильні піддаватися спокусі клювання гарячих пиріжків (смаженого та солоного арахісу), майте на увазі, що в цьому випадку ви додаєте більше жиру, обсмажуючи, і до 1,1% солі. Іншими словами: їжа, яку ви повинні споживати лише епізодично та в рамках різноманітного та здорового харчування. І, в будь-якому випадку, краще без додавання солі, жиру або цукру.

У вітамінній упаковці виділяється ніацин (18,3 мг), який втручається в нормальне функціонування шкіри та нервової системи. Порція арахісу забезпечує 29% рекомендованого прийому для дорослої людини. Цікавим є також вміст вітаміну Е (10,94 мг), що має антиоксидантну дію.

Бум арахісового масла

До недавнього часу споживання арахісового масла було рідкістю, яку ми бачили в американських фільмах. Потім його почали впроваджувати серед спортсменів через високу енергетичну цінність та споживання білка, особливо у випадку з вегетаріанськими спортсменами. Гімнастка Сімоне Білес зізнається, що перед тренуванням вона перекушує бананом та арахісовим маслом. Причиною є удар калію, який пов'язаний з нормальним функціонуванням м'язів, а отже, зі зменшенням ризику м'язових спазмів.

З іспанської Академії харчування та дієтології доктор Рамон де Кангас, дієтолог-дієтолог та лікар з молекулярної та функціональної біології не бачить проблеми в його щоденному споживанні, якщо воно не виходить з-під контролю. «Арахісове масло без додавання цукру - це їжа, яку можна вживати щодня. Різні дослідження показують, що споживання горіхів (волоських горіхів, мигдалю) та інших рівноцінних продуктів харчування (наприклад, арахісу, наприклад) не пов'язане зі збільшенням маси тіла ”, - говорить він. Інші дослідження на горіхах підтверджують, що вони покращують серцево-судинне здоров'я і що їх звичне споживання в зворотному порядку залежить від смертності. Це правда, що через їх щільність енергії їх потрібно споживати розумно. Це стосується і арахісового масла. І під розумним ми маємо на увазі щедро розкласти пару тостів або додати пару столових ложок до йогурту. Не рекомендується вживати арахісове масло без обмежень, оскільки це збільшить споживання енергії та може збільшити (якщо це робити часто) жир в організмі.

Оригінальне та веганське песто

Хоча це не дуже поширене явище в іспанській кухні, в інших кулінарних культурах цілий арахіс, подрібнений або у вершках, є загальним інгредієнтом багатьох страв. Хороші приклади - шашлик з курки Сатай з невеликою мисочкою арахісового соусу для занурення, рис, обсмажений з овочами та арахісом, нумус хумус з арахісом або паста песто з арахісом. Спробуйте деякі найновіші варіанти, щоб приєднатися до популярних безм’ясний понеділок, глобальний рух, який пропонує виключити продукти тваринного походження кожного понеділка року, серед промоутерів якого є Пол Маккартні. У кулінарній книзі Понеділок без м’яса, написаний з його дочками Стеллою та Мері, є ще кілька рецептів з арахісом.

Один із способів скористатися його м’яко-солодкуватим смаком - це додати його до сендвіча з авокадо та бекону. В американських кондитерських виробах його часто можна знайти в кекси, сирники або просто на тості з арахісовим маслом.