Фіолетова капуста багата вітамінами А, К, В і С, але також містить значну кількість мінеральних солей і білка. Його зародки також є дуже хорошим джерелом кальцію, а також справжньою вітамінною бомбою, що робить його однією з суперпродуктів.
Дослідження Служби сільськогосподарських досліджень США показало, що фіолетова капуста містить 36 видів антоціанів. Антоціани - це здорові рослинні поживні речовини, що належать до групи флавоноїдів. Флавоноїди в капусті є ефективними антиоксидантами, зменшують ризик серцево-судинних захворювань та інсульту, запобігаючи утворенню тромбів.
Завдяки вмісту глюкозинолатів регулярне вживання знижує ризик раку легенів, шлунка, товстої кишки та прямої кишки. Варена червонокачанна капуста ефективно підвищує рівень ферментів, які вважаються детоксикантами хімічних канцерогенів. Він містить калій, кальцій, фосфор, залізо, йод і сірку. Він зміцнює імунну систему, бере участь у захисті та регенерації клітин, а також допомагає у детоксикації печінки. Це створює відчуття ситості протягом тривалого часу після їжі, тому це також ідеальна їжа для тих, хто діє. Знімає подагру та ревматичні болі, уповільнює старіння шкіри, покращує шкіру.