вайнцвейг

Відповідальний
бізнес

Освіта

Прозорість

Включення

  • Про нас
    • Про нас
      • Наше бачення
      • Наша історія
      • Наші люди
      • Рада директорів та Спостережна рада
    • Прозорість та етика
      • Як ми фінансуємось
      • 2%
      • Річні звіти
      • Партнери
      • Кодекс етики
      • Конфіденційність
      • Публічні колекції
    • Кар'єра
      • Вакансії
      • Стажування для студентів
      • Волонтери
      • Заява
    • ЗМІ
      • Для завантаження
      • Новини преси
  • Наші теми
    • Відповідальний бізнес
    • Освіта
    • Прозорість
    • Включення
  • Що ми пропонуємо
  • Новини
  • Контакти

Арі Вайнцвейг із Zingerman's: Найкращі відповіді надходять від ваших людей

Співвласник популярної групи компаній, відомий як бренд Zingerman, виступить 20 листопада на Форумі з питань корпоративної філантропії.

Ви ще не встигли зареєструватися на нашому Форумі корпоративної благодійності? Ми переконаємо вас, чому варто приїжджати.

Здається, він має відповідь на все. Сьогодні Арі Вайнцвейг є співвласником популярної групи компаній, відомих як бренд Zingerman. Це почалося у 80-х, коли він розпочав свої перші смаколики разом зі своїм колегою Полом Сагіно. Їхній бізнес успішно поширився на інші сфери. Окрім продажу смачної та добірної їжі, до якої відвідувачі не соромлячись стають в один ряд, вони також мають власну пекарню, сирню, організовують гастрономічні екскурсії, надають послуги громадського харчування та доставки, і для великого інтересу створили незалежну компанія для освіти. Арі любить смачну їжу, пише книги та любить людей з доброю енергією та посмішкою.

Як студент російської історії може стати успішним бізнесменом і співвласником найрозумніших делікатесів делікатесу Цинґермана?

Після закінчення Мічиганського університету я працював у місцевому ресторані в Ен-Арбор, де мив посуд. Я не мав великих планів і мрій працювати в галузі гастрономії. Я просто знав, що не хочу повертатися до Чикаго. Мені потрібна була робота, яку я отримав завдяки своєму сусідку по кімнаті, який до того вже працював у ресторані.

Пол Сагіно, мій партнер, був менеджером ресторану. Ми познайомилися, і я полюбив гастрономічний бізнес. Через чотири роки ми з Полом відкрили свої перші смаколики. У нас було 1300 квадратних метрів, 29 стільців, ми пропонували 25 бутербродів, хліб із навколишніх пекарень, копчену рибу, оливкову олію, салямі, і у нас було 2 працівники. Це сталося 15 березня 1982 року.

Ваш бізнес охоплює різні сфери - від різноманітних делікатесів, гастрономічних поїздок, через різні заходи до написання та продажу книг. Наскільки велика ваша спільнота клієнтів?

Наша служба доставки становить 20% від загального обсягу продажів. У нас є клієнти по всій країні. Однак ми маємо більшу частину околиць Ен-Арбор, де проживає близько 100 000 людей та Мічиганський університет. Завдяки університетській спільноті, медичному центру та багатьом компаніям, до нас також приїжджають відвідувачі з інших місць. У нас є солідна база місцевих клієнтів з відвідувачами з інших штатів США, а також з різних куточків світу. Відвідувачі Словаччини навіть загубляться в нашій країні.

Як можливо, що ваші клієнти навіть готові стояти в черзі, щоб потрапити до вашого магазину? У Словаччині люди просто чекали бананів, навіть за часів соціалізму.

Так, довгі черги поширені в обох випадках. Але я припускаю, що люди стоять на одній лінії з нами, бо вони із задоволенням потрапляють у наш магазин і купують щось хороше. Не тому, що наші смаколики швидко проходять. Наші клієнти знають, що їжа, яку вони купують, буде смачною і що вони відчують фантастичне обслуговування, веселощі та дізнаються нове. Звичайно, у них є сотні варіантів, де вони можуть вибрати їсти. Ми маємо честь витратити з нами їхні гроші та час.

Як і у Zingermans, ви мотивуєте співробітників?

Мотивація приходить зсередини. Кожного мотивують різні речі. Коли ми говоримо про наш підхід до лідерства через сервіс, ми маємо на увазі, що намагаємося ставитись до своїх колег як до клієнтів. Наша мета - з’ясувати, що мотивує кожного працівника, а потім зробити все можливе, щоб направити його/її таким чином, щоб збільшити власну мотивацію. Деякі працівники захоплюються тим, що люблять їжу. Інші люблять служити, інші вчаться, одні хочуть працювати з людьми, яких щиро люблять. А ще є ті, хто здійснює свої мрії.

Я вірю, що кожен хоче стати частиною чогось більшого. Кожен хоче працювати над речами, яким довіряє. Кожна людина хоче, щоб до неї ставилися з повагою та поважали інших такими, якими вони є. Кожен хоче вчитися і рости. Кожному потрібно заробляти на життя, і всі люблять, щоб з ними поводились справедливо. Люди раді, якщо можуть мати слово. Хоча вони знають, що це не буде остаточно. Усім потрібна надія, що майбутнє буде кращим за теперішнє.

Пам’ятайте, найкраща відповідь завжди надходить від ваших людей! 🙂

І ось 4 відповіді, які я випадково отримав сьогодні:

"Мені подобається працювати там, де люди ставляться до себе з повагою".

"Я люблю, коли мені не доводиться їздити на роботу вперше у своєму житті зі страхом. З кожною роботою, на яку я ходив, я відчував, що не хочу вставати. Дивовижно мати роботу, ЯКОЮ Я ХОЧУ бути ".

Сьогодні один із нових співробітників сказав мені: «Маючи багато жахливого досвіду, а потім думати, як я хотів би зробити це по-іншому, а потім перебувати в місці, де все хороше на місці - це дивно. Щодня я повертаюся з роботи щасливим. Я ніколи не мав роботи, яка була б такою веселою ".

А інший каже: «Чудово працювати з людьми, які піклуються про інших людей. Для мене честь бути тут ".

Я вірю, що якщо ми живемо в гармонії з природою - якщо ми живемо за 12 природними законами бізнесу - ми створюємо середовище, де природна позитивна енергія людей, творчість, інтелект і бажання зробити щось велике таким чином, щоб допомогти їх оточенню процвітати.

Генрі Стюарт з британської компанії Happy LTD, який одного разу приїхав на одну з наших конференцій з відповідального бізнесу, сказав, що у його компанії є список т.зв. очікувані потенційні працівники. Багато хто хотів би працювати на Happy LTD. Як тобі з тобою?

Я не думаю, що у нас є такий список роботи. Але мені ця ідея подобається. У гастрономічному бізнесі люди не беруться за роботу, проводячи все своє життя в одному. Вони часто розглядаються як сходинка до чогось іншого. Думаю, тут трохи інакше, ніж у Європі.

Багато людей залишаються тут на кілька років, навіть десятиліть. Деякі навіть довше, ніж вони думали, коли вперше приєдналися до нас. У нас є дивовижні люди, які шукають роботу у нас. Буквально вчора я отримав електронне повідомлення від жінки, яка має 10-річний досвід роботи в одному з найкращих ресторанів. Вона написала мені, що хотіла б переїхати з міста, яке знаходиться приблизно за три години від нас, щоб просто працювати на нас.

Яким критеріям повинні відповідати ваші кандидати, коли ви наймаєте їх на роботу?

Багато речей вирішують це. Важливі навички та досвід. Але інші речі для нас важливіші.

Ось декілька:

  • Спільні цінності - для нас важливо, чи кандидат поділяє наші цінності,
  • Енергетика - ми контролюємо, чи здатний заявник щодня приносити позитивну енергію на роботу.
  • Намагання вчитися - якщо люди не люблять вчитися, це не найкраще місце для роботи,
  • Бажання очолити
  • Правило посмішки - якщо людина приходить на співбесіду і не посміхається, ми її не приймемо.

Для кандидатів, які здаються придатними, ми також робимо т. Зв пробні зміни. Це означає, що вони приходять до нас і працюють чотири, шість чи вісім годин. Ми заплатимо їм за це належним чином. Вони працюють на конкретній посаді під керівництвом тренера. Це шанс для них спробувати зрозуміти, чи подобається їм робота, і одночасно шанс для нас побачити, як у них справи. Люди багато говорять під час співбесіди, але коли вони там, ми можемо бачити їх у дії.

Вона також потребує спільноти, як ваші сильні лідери, або натхнення достатньо, щоб тримати людей разом?
Лідерство завжди важливо. Але це не повинно бути пов'язано з ієрархією. У нашій організації ми очікуємо, що кожен буде керівником, незалежно від посади. Ми хочемо, щоб вони були чудовими у всьому, що вони роблять.

Що вам подобається робити найкраще? Ви їсте, експериментуєте з новою їжею або пишете книги?

Мені все це подобається. Я люблю навчати інших, а також люблю їсти. Я знаходжу чудову їжу і пов'язую її з нашими людьми та клієнтами. Я також люблю подорожувати, вчитися, сміятися. Я люблю такі дрібниці, як посвячення наших гостей, витирання столів, розмови про нашу продукцію. Наприклад, ввечері я люблю налити води для наших гостей у нашому Домі. Сьогодні я сидів із 20 людьми, які працювали в Coffee Co., і ми разом працювали над їхнім п’ятирічним баченням.

Неважливо, чим я займаюся. Я ціную кожну дрібницю. Мені приємно знаходити дрібниці. І я переконаний, що чим більше людина шукатиме позитивних речей у житті, тим більше їх знайде.

Що ви найбільше цінуєте в Zingerman's як бренд, спільнота та товари?
Я вірю, що ми передаємо щось позитивне всім людям, з якими контактуємо. Я маю на увазі людей, які працюють з нами, є частиною нашої спільноти, є серед наших постачальників або клієнтів. Чудово працювати для людей у ​​такій організації, брати участь, вчитися та рости, бути собою та використовувати їх інтелект та творчі здібності. І це так само дивно вчитися у них! Я також обожнюю нашу їжу. Ми робимо лише традиційні продукти та страви. Мені подобається дізнаватися про те, "де і як була виготовлена ​​їжа", звідки вона береться і як виготовляються окремі інгредієнти, а потім я люблю передавати її далі. І ось знову настає моя освіта. Я щойно написав нарис з історії оливкової олії в Північній Америці.

Вони цінгермани, особливо щодо гарної їжі чи чогось зовсім іншого?
Я думаю, що досвід, який ми надаємо нашим клієнтам та працівникам, є надзвичайно важливим. Їжа та чудове обслуговування - велика частина цього. Але це також веселощі, освіта, інтерес, дарування та інші речі.

На чим ти найбільше пишаєшся в житті?

Я більше зосереджуюся на дрібницях, аніж на великих. Великі нагороди та статті приємні, але я набагато більше чекаю дрібниць. Наприклад, якщо шестирічний хлопчик обрав наш Будинок для дому як місце для святкування свого дня народження. Коли у 80-річної дами, яка виросла в Угорщині, сльози на очах дегустують наш торт з пампушками Bakehouse. Коли член команди раптом це все розуміє і раптом починає рости та вчитися неймовірно професійно та по-людськи. Або коли наші люди пишуть бачення, і воно починає здійснюватися.

І звичайно, їжа мене завжди отримує. Якщо я скуштую якийсь дивовижний шматочок сиру чи смачну оливкову олію чи наш хліб від Bakehouse, смачний експресо із шматочком домашнього шоколаду від Candy Manufactory. Я буду надзвичайно радий, якщо нам вдасться включити до своєї пропозиції перші словацькі делікатеси.

Яку музику ви любите слухати?

Музика, гарне запитання. Мені подобається альтернативна музика. Це вас не дивує, правда? Я слухаю багато співаків, які пишуть власні пісні. Традиційна народна музика. Я думаю, що створення хорошої організації чи компанії - це подібний художній виступ, як написання гарної пісні, книги чи написання картини.

Хто керує вашим бізнесом або вашими працівниками?

Кожен керує нашим бізнесом. Ми просимо всіх взяти на себе відповідальність за керівництво, незалежно від того, які їх повсякденні обов'язки. З першої хвилини ми навчаємо всіх, хто починає з нами працювати, як робити бізнес.

Чому ви вирішили приїхати до Словаччини?

Я маю честь, що ви запросили мене. Здається, Фонд Понтіса робить дуже важливу та змістовну роботу в громаді. І не лише у Словаччині, а й у світі.

Вас, мабуть, приваблює угорська кухня.

Останніми роками ми працюємо над тим, щоб принести трохи угорської кухні до нашого Хлібопекарні. І тепер я вірю, що зможу привезти кілька словацьких страв, які ми також зможемо запропонувати нашим клієнтам.

Є кілька страв, які ви хотіли б скуштувати у Словаччині?

Їжа, яку ми пропонуємо в Zingermans, завжди традиційна, готується з якісної їжі. Не можу дочекатися, коли дізнаюся - скуштуй - щось із вашої словацької кухні. Для мене це завжди головним чином оригінальний та традиційний стиль. Мене особливо цікавить кухня старих мам. Йдеться не про типову сьогоднішню гастрономію, а про їжу, яку люди їдять щодня, на ринку чи вдома з якоїсь особливої ​​нагоди.

У вас збулася мрія?

У компанії Zingerman’s у нас є письмове бачення на 2020 рік. У мене є особисте бачення роботи на 2017 рік. І я також бачу свої стосунки зі своєю дівчиною. Вони малюють картину того, як я хочу, щоб моє життя виглядало на всіх рівнях. Це дуже потужний інструмент, коли ви створюєте бачення. Частиною мого особистого бачення роботи є: «Я хочу навчити людей за кордоном, як ми робимо щось. І раптом мене запросили до Братислави! Я з нетерпінням чекаю відвідування Словаччини, щоб дізнатися щось про людей там, про історію, культуру і, звичайно, - про словацьку кухню!