Група дослідників з Університету Буффало (США) дійшла висновку, що смак гіркої їжі змінюється при багаторазовому споживанні, оскільки білки слини модифіковані, що може допомогти включенню овочів у раціон і припустити стратегію для боротися з ожирінням.
Таким чином, дослідження, опубліковане в "Chemical Senses", підкреслило, що зміна раціону змінює білки в слині, а це змінює смак їжі.
Отримані дані продемонстрували, що ті тварини, у яких були активні гіркі білки слини, не можуть відчувати гірчинку при вищих концентраціях, ніж ті, у яких не було активованого білка. Однак експерти не встановили точної кількості суми, яку потрібно взяти для здійснення цієї модифікації.
Подібним чином гіркота присутня у багатьох дитячих ліках, тому іноді для зменшення цього смаку використовують добавки, однак "такого ж результату можна досягти без підсолоджувачів". У цьому сенсі експерт підкреслив, що фахівці у галузі охорони здоров’я та харчування повинні консультувати людей, які пояснюють роль цих білків слини.
- Авокадо має ситний ефект і може бути ефективним у боротьбі з ожирінням.
- Хліб з морських водоростей може бути ключем до боротьби з ожирінням
- Енергетичний баланс є ключовим для запобігання ожирінню
- Дослідження споживання, що підвищують податки на солодкі напої для боротьби з ожирінням серед дітей
- Сімейне середовище, ключ до запобігання ожиріння серед дітей - Інформація