Ми всі знаємо, що переважна більшість оброблених та ультра оброблених харчових продуктів включає одну, декілька або безліч добавок до списку інгредієнтів.
Хоча є люди, які вважають ці речовини абсолютно безпечними, є люди, які розвивають стійку хемофобію по відношенню до всіх них, вважаючи їх дуже небезпечними для здоров'я. Між цими двома крайнощами знаходиться основна частина населення, яка просто ігнорує їх присутність і культура культури щодо добавок зводиться до рекламних слоганів якогось бренду, який після багатьох років невибіркового використання вирішив відмовитись від темної сторони та виключити з її формулювання консервантів та барвників.
Дійсно, на полицях телевізорів та супермаркетів більшість споживачів усвідомлюють існування консервантів та барвників. Але невідомо, що велике сімейство добавок налічує майже 500 речовин, згрупованих у 26 різних категорій. Так, мені шкода повідомити вас, що йогурт без барвників або консервантів все ще може містити добавки з 24 інших категорій.
Існує 26 сімейств добавок. Барвники та консерванти - лише два з них.
До цього довгого списку ми повинні додати ще одну категорію, найнепрозорішу, без сумніву: категорію AROMAS. Є про хімічні речовини які додають запах або аромат продуктам, які змінили свої органолептичні властивості під час виробничого процесу. ЄС дозволяє більше 2000 ароматичних речовин.
Невелика частина харчових ароматизаторів може надходити з харчових інгредієнтів (ментол, витягнутий з м’яти, або аромат паприки, отриманий із самої паприки), або з матеріалів рослинного, тваринного або мікробіологічного походження, які не є самою їжею (аромат диму з деревини бука або ванілін, отриманий хімічним синтезом з лігніну, набагато дешевший, ніж той, що витягується з природного стручка ванілі).
Ці ароматизатори з’являються в списку інгредієнтів на етикетці під назвою „Натуральний ароматизатор”, вимагаючи, щоб принаймні 95% аромату надходило від основного інгредієнта. Наприклад, позначення природного аромату ванілі означає, що принаймні 95% походить від ванілі (решта 5% можуть надходити з інших природних джерел).
Будьте обережні з іграми в слова. Якщо маркування описує аромат як "апельсиновий аромат", аромат буде отриманий з апельсинів, але якщо він вказує на "апельсиновий аромат", "апельсиновий аромат" або "аромат/аромати", це буде означати, що аромат був отриманий хімічною синтезною хімією . Справа починає ускладнюватися ...
Промисловість вважає, що якщо використовуваний аромат не розпізнається споживачем у кінцевому продукті, краще не вказувати тип аромату, «щоб не призвести до плутанини». Європейський орган охорони здоров'я, схоже, погоджується.
Очевидно, що споживачі не знають, що означає 2,2-диметилгексан, гексил-метил-ефір або циклопентанол, але навіщо скасовувати наше право шукати інформацію про ці речовини, якщо ми вважаємо це доцільним? Можливо, тому, що нам було б дивним, що ці речовини, деякі з нафтової промисловості, в кінцевому підсумку потрапляють до нашої їжі?
За інгредієнтом "аромату" можна приховати понад 2000 хімічних речовин, про які споживач ЄС не має права знати.
Політика приховування назв синтетичних ароматизаторів на етикетках харчових продуктів зовсім не прозора і залишає рішення застосовувати ту догму віри, згідно з якою всі аромати абсолютно безпечні, або, навпаки, застосовувати принцип обережності, згідно з яким, відсутність інформації, краще уникати ароматів. Але це рішення не несе відповідальність споживача, який мало або зовсім не навчився цьому питанню.
Автор: Хосе Лієтор Гальєго.
Цей запис востаннє змінено 3 березня 2020 р
Див. Коментарі
Я вважаю, що цей тип інформації дуже хороший, я думаю, що врешті-решт, подобається нам це чи ні, саме кінцеві споживачі повинні дати собі завдання повідомити себе про додаткові компоненти, які несе продукція. Ми знаємо, що харчова промисловість не є прозорою, тому що вони добре знають, що люди не мають часу присвятити дослідженню кожного з компонентів добавки в їжі, якщо ми вже не знаємо з упевненістю, що ми їмо. Європейські країни, які мають стандарти якості та суворі стандарти, ти ! Що нам залишається в Латинській Америці, від чого ми всіляко відстаємо. Ми можемо змінити лише певні харчові звички та допомогти собі покращити здоров’я.