Це чудове рисове блюдо вже наповнює кухню ароматами, що нагадують Різдво. Я рекомендую його як адвентну вечерю, або завдяки очищувальним і травним властивостям рису, серед святкових важких страв, щоб освіжити тіло і душу. Багатство сухофруктів та приправ робить це місце гідним,
Лінійку святкових солодощів беджлі відкриває у більшості сімей популярними медовими пирогами. Для мене зима та Різдво означають такі спеції, як кориця, гвоздика, кардамон, аромат мандарину та апельсинової кірки та торти із сухофруктів. Все це робить відому страву з рису плов, узбецьку або азербайджанську кухню з класичного плов, і здебільшого баранина може прийти мені на думку, але зараз я підготував солодкий, м’ясний варіант і рекомендую його для святкової дієти. Загальною рисою відомих рецептів плов на Близькому Сході є спосіб приготування, але в області інгредієнтів існує велика різноманітність як регіон, або навіть відомий рецепт плов для кожного міста. Плов зазвичай є важливою частиною обіду - це рисовий приман з м’ясом, овочами, фруктами, горіхами та іноді рибою.
Оскільки значна частина плодів виготовляється з рису, смак всієї страви залежить від якості її приготування.
У plov мистецтво приготування рису полягає в тому, що він не вариться, він не стає кашею, тобто він не злипається, але всі зерна залишаються цілими, але при цьому м’якими. Для плов найкращий довгий, звужений рис в кінці. (Я зазвичай використовую для цього рис басмати). Важливою частиною підготовки є добре промити рис, замочити його протягом 20 хвилин, а потім висушити в ложці фільтра. Сушені плоди замочують не менше 2 годин або на ніч. Колір плову надається доданим шафраном, інакше його можна використовувати куркуму, колір буде майже однаковим. (Я не знаю, як легко тут піти на компроміс!)
Я складаю різдвяні страви, щоб бути особливими, щойно приготованими, проте мені не доведеться проводити з ними півдня на кухні. Вибір солодощів є, мабуть, найскладнішим завданням, якщо ви також хочете бути послідовним у цьому, тобто бути легким та здоровим. Як я вже писав раніше, безкарних солодощів немає, але ми можемо відкрити багатий репертуар солодких смаків, добре пережовуючи крупи, зернові паростки, солодкі фрукти та сухофрукти. Солодощі завжди повинні бути окремим прийомом їжі, ми не отримуємо печиво відразу після основної страви, але ми даємо нашому тілу певний шанс обробити основну страву першою.
Цей пряний сушений фруктовий рис може бути сміливою їжею або вечерею, завдяки очищувальним властивостям рису, перевантажений організм буде вдячний за це. При виготовленні, чудовий аромат спецій наповнює кухню, а коли ми знімаємо кришку в кінці приготування, це феноменальний аромат! Тепер, як і у випадку з філе зуба з кокосовим горіхом, я пропоную вам спробувати його в передсвятковий період, щоб його можна було розмістити в потрібному місці, в рядку меню.
Інгредієнти для 4 осіб:
100 г родзинок
100 г кураги
100 г чорносливу
100 г волоських горіхів
200 г рису
2 столові ложки вершкового масла
1 паличка кориці
5-6 гвоздик
2-3 кардамони
5-6 пасом шафрану
Найкраще замочувати сухофрукти напередодні, якщо ви про це не думали, замочіть їх у теплій воді мінімум на 20-30 хвилин.
Добре промийте рис і замочіть його на 20 хвилин, а потім дайте йому стекти ложкою фільтра.
Поріжте волоські горіхи разом. Шафран замочують у 2 столових ложках теплої води.
Розтопіть масло, додайте спеції, горіхи і через 1-2 хвилини підсмажування сухофруктів. Коли ми відчуємо безліч ніжних ароматів і обсмажимо отриману основу, посипаємо рисом, розгладжуємо і обережно виливаємо по краю горщика, щоб основа і рис не змішувалися. Покрийте рис двома пальцями води. Після того, як вода закипить до рівня рисового шару, влийте шафранову воду, переверніть тарілку зверху і закрийте посуд для приготування їжі добре закритою кришкою. Потім варити на повільному вогні ще 10 хвилин. Ні в якому разі не знімайте кришку з вогню, нехай вона набрякає принаймні 10 хвилин.
Ми можемо подавати гарячими і холодними. Спочатку беремо рис на тарілку, а потім укладаємо пряну основу із сухофруктів.
А тепер, шановний читачу, я запрошую вас на свою кухню, щоб побачити, як виготовляється плов - фільм проливає світло на кожен секретний момент приготування.