Сьогодні ми можемо знайти артишок на ринку протягом року, але природний сезон національного артишоку зосереджений між пізньою осінню та ранньою весною, таким чином покриваючи наші ринки всю зиму.

Тож вони не чорніють

Очищення артишоків є делікатним завданням, якщо врахувати їх швидке окислення. Щоб запобігти цьому ефекту, є три можливі способи. Після того, як артишок очищений, його можна занурити в ємність з холодною водою і невеликою кількістю лимонного соку. Слід зазначити, що цей спосіб дещо змінює смак артишоку, тому вирішує проблему, але не зовсім нейтральним.

артишок

Інша можливість - додати в борошняну воду трохи борошна. У цьому випадку аромат залишається недоторканим, але зазвичай трапляється, що якась частина артишоку має тенденцію темніти. Тож це не зовсім ідеально.

Третя альтернатива і, на наш погляд, найбільш ефективна - це використання гілки петрушки. З того моменту, як ви починаєте чистити артишоки, ви повинні мати ємність з холодною водою, в яку додано гілку петрушки, щоб негайно ввести артишоки.

Використовуйте тонкі рукавички для чищення артишоків, щоб їх окислення не забруднило руки, роблячи їх чорними. Якщо ви не використовуєте рукавички і збираєтеся продовжувати поводитися з іншими продуктами, бажано трохи пропустити пемзу, оскільки лише при контакті з їжею, якою ми маємо справу, може набути гіркий смак.

Ті маленькі волоски

Іноді ми знаходимо волоски або пушок у серці артишоку. Його потрібно усунути, бо це неприємно на смак.

Бажано вживати свіжо придбаний артишок, але якщо ми хочемо тримати його в своєму будинку, ми зануримо його стебла у воду, як і квітку, щоб таким чином продовжити його збереження.