Останнім часом "Trompe l'oeil", креативна кулінарна техніка, яка використовується, щоб здивувати закусочних, роблячи щось схоже, але не бути.
Сьогодні я пропоную подати вашим гостям піднос з печивом як аперитив, імітуючи типове солодке печиво, але без щіпки цукру ... цікавий спосіб розпочати їжу.

асортимент

Чорний оливково-козячий сир Орео

ІНГРЕДІЄНТИ
300 гр. чорні оливки без кісточок (дві банки)
125 гр. Пшеничне борошно
50 вершкове масло
1 Яйце M
Сіль
1 рулет козячого сиру (180 гр.)

Печиво пармезан

ІНГРЕДІЄНТИ
80 гр. Порошок сиру пармезан
125 гр. вершкового масла
200 гр. Пшеничне борошно
½ чайна ложка хімічних дріжджів (королівського типу)
½ чайна ложка солі
Перець за смаком (за бажанням)

Середземноморське печиво

ІНГРЕДІЄНТИ
200 гр. Пшеничне борошно
75 гр. вершкового масла
40 гр. Оливкова олія
50 гр. сиру Махон в'яленого і сухого тертого дрібно натертого
1 Яйце M
½ чайна ложка солі
1 чайна ложка сушеної материнки

ПІДГОТОВКА
(1).- Покладіть масло, олію, сир, яйце, сіль і орегано в миску. Змішуйте, поки всі інгредієнти не з’єднаються. Додайте борошно і вимішуйте, поки не вийде компактне і гладке тісто.
(два).- Помістіть тісто в поліетиленовий пакет і розкачуйте, поки воно не стане товстим півсантиметра.
Покладіть його на піднос і поставте в холодильник принаймні на дві години. Краще від одного дня до іншого.
(3).- Дістати тісто з холодильника, покласти на мармур і вирізати боки мішка.
Наріжте печиво обраною формою і покладіть їх окремо на деко, застелене жиростійким папером. Зберіть залишки тіста і покладіть їх назад у пакет, розкачайте качалкою і наріжте ще печива.
(4).- Поставте деко з печивом у духовку, розігріту до 180 ° на 15 хвилин.
Дістаньте печиво з духовки, коли воно стане теплим, покладіть на решітку і дайте охолонути.

Печиво лінзер Sobrasada

ІНГРЕДІЄНТИ
1 сковорода з охолодженого тіста Кебрада або Бріза
50 гр. автор Собрасада

ПІДГОТОВКА
(1 і 2).- Розкачайте пісочне тісто і за допомогою формочки для печива відріжте половину решітки частиною поза формою.
(3).- Покладіть центр різця, а другу половину виріжте перфорованим центром.
Поставте деко з печивом у духовку, розігріту до 180 ° на 10 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
Дістаньте печиво з духовки і дайте їм охолонути.
(4).- Помістіть невелику кульку собрасади в центр печива, а зверху - перфоровану. Обережно натисніть, щоб зібрати їх разом.

Листкове тісто з тапенадою

ІНГРЕДІЄНТИ:
1 лист листкового тіста
100 гр. Тапенада (чорний оливковий паштет)
1 яйце

ПІДГОТОВКА
(1).- Розріжте лист листкового тіста на три смужки шириною 12 см, кожну смужку розкладіть тапенадою.
(2) та (3).- Прокрутіть одну сторону до центру, а потім іншу сторону, поки вона не зійдеться. Загорніть кожен рулет поліетиленовою плівкою і покладіть їх у морозильну камеру на 15 хвилин
(4).- Вийміть рулетики по одному і наріжте пальмеріти скибочками більше одного сантиметра.
(5).- Покладіть пальмерити відокремлено на деко, застелене жиростійким папером, пофарбуйте їх збитим яйцем.
(6).- Поставте лоток у духовку, розігріту до 180º, на 25 або 30 хвилин. Вийміть їх, коли вони добре підрум’яняться, і дайте їм охолонути.