авокадо Це тропічний фрукт, родом з Мексики. Є археологічні дані, що його культивували в цій країні близько 1500 р. До н. Це було після прибуття іспанських поселенців, коли його вивезли в інші частини світу. Це дуже смачний та енергійний фрукт, майже рослинне масло. Він подається як натуральний вегетаріанський замінник білків, що містяться в м’ясі, яйцях, сирі та птиці.

білків

Походження авокадо

Дерево авокадо, Persea americana, родом з Центральної Америки. У його плодах до 30% жиру, переважно мононенасичених жирних кислот.

Різновиди

Сорт Хасс є одним з найпоширеніших і найкращих за своїми якостями. З чорною та зернистою шкірою її доступність більша протягом року по відношенню до сезонності інших сортів. Більш гладкі, зеленошкірі сорти Пінкертон, Фуерте та Рід також відносно жирні. Серед сортів авокадо також є сорти з меншим вмістом жиру (зелені), такі як Лула, Бут, Зутано або Бекон.

Особливістю авокадо є те, що вони починають процес дозрівання лише після збору врожаю. Тому не дивуйтеся, якщо, вирушаючи купувати їх, ви знайдете ще не дозрілий авокадо. Процес дозрівання починається з широкого кінця і прогресує до квітконосу. Фокус, щоб пришвидшити їх дозрівання в домашніх умовах, - помістити їх всередину паперового пакета і поруч з деякими фруктами, що виробляють етилен, такими як банани.

Рослинне джерело білка

Існує багато різновидів авокадо, що дозволяє йому бути доступним на ринку протягом усього року. Особливо виділяються мексиканський, антильський та гватемальський сорти. Є також інші, які вирощуються в Іспанії, такі як Хасс, з регіону Мурсія .

Властивості

Прийом авокадо дуже корисний для здоров’я. Цей фрукт містить високоякісний білок та незамінні жирні кислоти. Олеїнова кислота, яку забезпечує авокадо, сприяє зниженню рівня холестерину. Крім того, це означає важливий внесок інших жирних кислот, таких як Омега 9, Омега 7, Омега 6 та Омега 3. І так, його калорійність вища, ніж у будь-якого іншого фрукта, але його властивості забезпечують багато користі для нашого організму.

Наприклад, він містить незамінні амінокислоти та мінерали, які дуже важливі для нашого внутрішнього функціонування. Деякі з них - це калій, магній, натрій, кальцій, залізо, фосфор та фолієва кислота. Саме з цієї причини вони рекомендують його вживання вагітним жінкам. Він також виділяється високим вмістом вітамінів, таких як провітамін А, вітаміни групи В, такі як В6, важливий для функціонування нервової системи, та вітамін Е, який захищає від серцевих захворювань, і, як відомо, затримує процес старіння та захист від серцевих захворювань та поширених видів раку.

Прибуток

Авокадо вважається дуже здоровою їжею. Вони містять понад 25 основних поживних речовин, у тому числі вітаміни A, B, C, E і K, мідь, залізо, фосфор, магній і калій серед інших. Цей фрукт також містить клітковина, білки та корисні фітохімікати, що може допомогти захистити наш організм від різних патологій: дегенеративного типу Паркінсона, профілактика окисного стресу які можуть перерости в проблеми з очима, патології, пов’язані з простатою тощо.

Розчинна клітковина, яку вони містять, полегшує регулювання рівня глюкози в крові. З іншого боку, авокадо зменшує наявність травних розладів завдяки його підлужуванню, пом’якшенню та захисній дії слизової. Вживання авокадо також пов’язане зі зменшенням ризику страждати метаболічним синдромом.

Чому корисно додавати його в наш раціон?

Ця їжа корисна в боротьбі з холестерином. Якщо у вас діабетик, це допоможе збалансувати рівень цукру в крові. Крім того, його високий вміст вітаміну Е служить антиоксидантами та союзником проти раку та стимулює утворення колагену.

Іншими словами, це допомагає шкірі та боротися зі старінням. Це також допомагає при таких проблемах, як екзема, дерматит та прищі, і з цих причин олія авокадо використовується в косметичній промисловості для виготовлення зволожуючих кремів, мила та емульсій для шкіри та волосся.

Авокадо - це фрукт, а не овоч

Зовнішній вигляд авокадо за формою схожий на грушу, шкірка шорстка і темно-зелена, м’якоть кремово-блідо-зелена, а всередині міститься велике кругле насіння.

Це головний інгредієнт популярного мексиканського гуакамоле, і його ідеально підходить для додавання в бутерброди, салати та інші мексиканські страви, такі як тако або фахітас. Вони мають кращий смак у сирому вигляді, оскільки їх текстура та смак погано протистоять приготуванню.

Жири авокадо

Авокадо - це один із фруктів, який забезпечує нам найбільшу кількість калорій, приблизно 200 Ккал на 100 г, з яких близько 77% походить від жиру, в даному випадку і переважно з олеїнової кислоти, мононенасиченої жирної кислоти.

Хороші жири

Моно- та поліненасичені жири вважаються хорошими або «здоровими жирами». Вони допомагають знизити рівень "поганого" холестерину (ЛПНЩ або ліпобілок низької щільності) та підвищують рівень "хорошого" холестерину (ЛПВЩ або ліпобілок високої щільності). Ці типи жирів містяться також в оливковій олії, горіхах та рибі. Цей перший позитивний вплив на рівень холестерину одночасно спричиняє зменшення ризику серцевих захворювань.

Авокадо є хорошим джерелом жирних кислот, переважно Омега-6 та Омега-3 в менших кількостях. Вони є важливими, оскільки наш організм не може їх виробляти, і вони допомагають нам у профілактиці гіпертонії, зменшуючи запальну реакцію організму, підтримуючи нашу імунну систему в оптимальних умовах, а також клітинні мембрани та здорову шкіру. Іншими джерелами жирних кислот Омега-3 є риби з холодною водою, такі як тріска, лосось, оселедець, сардини тощо.

Як його приготувати

Він може бути включений у різні препарати, такі як гуакамоле, креми, салати та дуже часто у вегетаріанські страви завдяки своїй харчовій щільності. Як?

  • Дуже простим способом, нарізаним на житній хліб, з кількома краплями лимона, оливковою олією першого віджиму та сушеними пластівцями червоного перцю. Цю поживну їжу можна перекусити навіть на сніданок.
  • Додавання 1/2 великого або 1 маленького авокадо до свого хумусу з нуту (400 г. З вареного нуту, 1 зубчик часнику, сік лимона, щіпка солі та 3С оливкової олії). Суміш і все.!
  • У нашому конкретному "зеленому майонезі": ми робимо його з 1 стиглим авокадо, сіллю і свіжомеленим чорним перцем, кількома краплями лимона, 1 гілкою петрушки, все подрібнюємо і додаємо нитку оливкової олії до виходу емульсії (2 -3C.)
  • Подрібнений на цільнозерновий та насінний хліб з супроводом, таким як сирена шинка, свіжий помідор, редис, петрушка, пашот яєць тощо ... Ситний та смачний!
  • У класичному гуакамоле з помідорами та цибулею в брунуазі, класичному, який ми можемо супроводжувати петрушкою або коріандром, ароматним та освіжаючим!
  • У смачних салатах, які додадуть вершковий відтінок серед решти овочів.

Авокадо відповідає визначенню функціональної їжі, враховуючи її харчову щільність та незліченну користь для нашого здоров’я. Тепер, коли ви знаєте користь авокадо, чи наважуєтесь ви включити його у свій раціон?