авокадо

Авокадо - супер їжа?

Авокадо як висококалорійна і в той же час супер їжа. Детальніше про його переваги ви можете прочитати в наступних рядках.

За останні роки споживання авокадо поширилося по всьому світу. За підрахунками, виробництво зросло до 4 мільйонів у 2014 році та зросло на 139% за останні 20 років.

Авокадо - це плід дерева авокадо, відомого як "Persea americana". Дерево зустрічається в Мексиці та Центральній Америці.
Існує кілька видів авокадо, що відрізняються за формою, розміром і кольором. Однак він зазвичай має грушоподібну до округлої форми, в різних відтінках зеленого обличчя до чорної повної зрілості. Найпопулярнішим видом авокадо є "авокадо Hass", круглої форми з чорною шкіркою.

ХАРЧОВИЙ ПРОФІЛЬ

Авокадо має унікальний харчовий профіль. Він містить велику кількість клітковини, багатий вітамінами та мінералами.

Представлення вітамінів та мінералів щодо RDA (рекомендована добова доза):

Вітамін К: Знижка 26% на RDA

Вітамін С: 17% від ПДР

Вітамін В5: Знижка 14% на RDA

Вітамін В6: Знижка 13% на RDA

Вітамін Е: 10% від RDA

Калій: Знижка 14% на RDA

У випадку калію вміст навіть вищий (14% від RDA), ніж у бананах (10% від RDA). Кілька досліджень показали, що збільшене споживання калію допомагає знизити кров'яний тиск та пов'язані з цим захворювання.

Також авокадо містить невелику кількість магнію, марганцю, міді, заліза, цинку, фосфору, вітамінів В1, В2, В3.

Основною причиною маркування "супер їжа" є високий вміст жиру. Якщо говорити неспеціалістами, це стосується, зокрема, "здорових жирів" мононенасичені жирні кислоти. Вміст жиру набагато вищий за будь-який інший вид фруктів. З іншого боку, він парадоксально містить менше вуглеводів порівняно з іншими видами.

Авокадо складається з 73% води, 15% жиру, 8,5% вуглеводів (переважно клітковини) і 2% білка.
Половина авокадо (68 г) містить 109 ккал, що відповідає 160 ккал/100 г.

Наступна таблиця показує харчовий профіль 100 г сирого авокадо.

Поживна речовина Склад на 100 г.
Енергія 160 ккал
Білки 2 г.
Вуглеводи 8,5 г.
Харчові волокна 6,7 г.
Жири 14,7 г.
Насичений 2,13 г.
Мононенасичений 9,8 г.
Поліненасичені 1,82 г.
Омега 3 0,11 г.
Омега 6 1,69 г.
Транс жири 0 г.


З таблиці ми можемо прочитати, що отримана енергетична цінність в основному зумовлена ​​жирами з високою часткою згаданих мононенасичених кислот, відповідно. олеїнова кислота, сприятливий вплив якого вивчався і доводився кілька разів.
Крім усього іншого, він належить до групи найздоровіших жирів, оскільки відіграє специфічну роль у профілактиці серцево-судинних захворювань., знижує рівень холестерину ЛПНЩ та підвищує рівень холестерину ЛПНЩ, є багатим джерелом енергії.
Споживання середземноморської дієти показало корисні ефекти у зменшенні частоти ішемічної хвороби серця. Ось чому Лікарі та дієтологи рекомендують збільшити споживання цієї кислоти.

Незважаючи на високий вміст жиру вживання авокадо пов’язане зі зменшенням ваги, оскільки крім згаданих вище переваг, вони є джерелом насичення. Також було проведено дослідження в цьому напрямку, де було створено дві групи людей. У групі людей, у дієті яких також був авокадо, були отримані такі результати: люди почувались більш задоволеними, а апетит знижувався на 28% протягом наступних 5 годин.
Іншим джерелом є високий вміст клітковини.

Коли ми орієнтуємось на вуглеводи (8,5 г), значення більше 50% клітковини (6,7 г). Вживання харчових волокон має важливе значення у декількох напрямках. Окрім того, що він сприяє зниженню ваги, він впливає на артеріальний тиск і запобігає запорам. Також, як заявляє EUFIC (Європейська рада з питань продовольчої інформації), це пов’язано з раком, відповідно. пригнічення ракових клітин кишечника.

ВИКОРИСТАННЯ

Внаслідок вершкова консистенція цей вид фруктів використовується у виробництві спредів, відповідно. як замінник вершкового масла. Це також основний інгредієнт у виробництві гуакамоле, що використовується в салатах, обгортаннях, смузі тощо.

Однак при обробці утворюється велика кількість відходів, особливо його поверхневої шкірки (шкірки) і серцевини, що становить 15-16% від загальної маси плодів.

Також переробляється авокадо олія авокадо, остаточний склад якого можна побачити в наступній таблиці.

Поживна речовина Склад на 100 г олії авокадо
Енергія 884 ккал
Білки 0 г.
Вуглеводи 0 г.
Жири 100 г.
Насичений 11,56 г.
Мононенасичений 70,55 г.
Поліненасичені 13,49 г.
Омега 3 0,96 г.
Омега 6 12,53 г.


Крім харчової промисловості, авокадо також буде використовуватися в косметичній промисловості. Це частина кондиціонери для волосся, креми для обличчя, оскільки він оздоровлює шкіру, допомагає затримати утворення зморшок. Через підвищений вміст жиру в сировині його використовують у виробництві маски для волосся, одночасно надаючи їм блиск і покращуючи саму структуру волосся.

ВИСНОВОК

Авокадо - одна з найкорисніших страв за всю історію. Це найбільш калорійна їжа з низьким вмістом вуглеводів серед фруктів. Він включає велику кількість вітамінів і мінералів. Окрім сприятливого впливу на рівень цукру в крові, холестерин, серце, зниження ваги та багато інших проблем, він також використовується в косметичній промисловості.