avocado

Про авокадо ми знаємо менше, ніж про банани. Нещодавно з’явилися дитячі рецепти з додаванням цього фрукта. То як у нього справи? Він належить до їдальні наших дітей або краще почекати з його включенням?

Авокадо - один із фруктів, якого так довго не було на нашому ринку. Це не наш типовий плід. Це, безумовно, належить до меню наших дітей, але лише до кінця першого року або після першого року життя.

Зразкове меню дитини

Авокадо: Чому в даний час це харчовий хіт?

Авокадо містить велику кількість клітковини. У ньому високий вміст мінералів, особливо калію, магнію, кальцію, заліза та міді. Авокадо є навіть значно багатшим джерелом калію, ніж банани.

З вітамінів він багатий на вітаміни А, В6, С, Е, К. Містить фолат, холін та лютеїн (має антиоксидантну дію). Авокадо ще називають калорійною бомбою. Він має більш високий вміст жиру (отже, і калорій), але більшість жирів є здоровими для людського організму мононенасиченими жирними кислотами в 71% (MUFA) і поліненасиченими жирними кислотами (PUFA) в 13%. Авокадо містить лише 16% погано насичених жирних кислот (SFA).

У міру дозрівання авокадо насичені жири зменшуються, а мононенасичена олеїнова кислота збільшується. Згідно з дослідженнями, жир у авокадо збільшує здатність організму засвоювати здорові каротиноїди (бета-каротин у моркві) та лікопін (у помідорах) із сирих овочів. Таким чином, це покращує переробку поживних речовин з інших овочів. Авокадо містить мінімум цукру, що також є його перевагою.

Користь авокадо для здоров’я

Склад авокадо має багато переваг для здоров’я. Це сприяє здоров’ю очей і шкіри, а також допомагає боротися з різними формами раку та запобігати серцевим захворюванням. Це просто знижує шкідливий рівень і підвищує рівень хорошого холестерину. У авокадо багато калію, який контролює серцевий ритм і артеріальний тиск і разом з натрієм регулює рідинний баланс.

Авокадо особливо підходить для дітей, оскільки у них невеликий обсяг шлунка і велика потреба в поживних речовинах і калоріях у невеликій кількості їжі. Взагалі, в раціоні наших дітей занадто багато небажаних насичених жирних кислот. Заміна менш здорових насичених жирних кислот на мононенасичені покращить жировий баланс у дієтах дітей та допоможе запобігти серцево-судинним захворюванням у більш пізньому віці.

Який авокадо вибрати?

Єдина проблема авокадо - це їх зрілість. Авокадо збирають недозрілим. Хоча він росте на дереві, але дозріває поза ним, плід потрібно перевернути, перш ніж він може впасти на землю.

Вам потрібно вибрати при покупці плоди без коричневих плям. Шкірка також може служити допоміжним засобом. Коли ми очищаємо його від шкірки, ми повинні показати приємний жовтий колір, а не зелений (ще не дозрілий авокадо) і не коричневий (вже дозрілий авокадо). У наших магазинах ми знаходимо в основному твердий авокадо, який не смачний. Ми повинні дати йому дозріти вдома.

Зберігати при кімнатній температурі для дозрівання. Це займає кілька днів. Якщо ми ставимо авокадо в холодильник, ми повинні спожити його протягом чотирьох днів.

Стиглий авокадо повинен мати рівномірно розм’якшену м’якоть. Якщо ми хочемо прискорити дозрівання, ми кладемо його в миску з фруктами - це виключає речовини, що прискорюють цей процес.

Салат з авокадо

i Обробляючи авокадо, пам’ятайте про це найцінніші поживні речовини трапляються в темно-зеленому шарі під шкірою, тому його слід видаляти якомога акуратніше. Маленький фокус нам допоможе. Розріжте авокадо на дві довжини. Ми їх трохи перевертаємо і акуратно розрізаємо навпіл. Виймаємо камінь і ріжемо обидві половинки на менші шматочки, з яких потім легко і лише пальцями видаляємо шкірку. Щоб м’якоть не підрум’янилася, рекомендується капати її лимоном (але не для дітей віком до 1 року!).

Як приготувати авокадо?

Авокадо не готують! І якщо так, то дуже скоро. Він втрачає структуру, харчову цінність і опіки. Для найменших дітей ми готуємо банан з авокадо, пізніше намазки (наприклад, авокадо з сиром). Для старших дітей ми можемо скуштувати запечені тости з тонкими скибочками авокадо.

Ми можемо використовувати подрібнений авокадо як м’якотну заправку для бутербродів або салатів замість майонезу, масла або спред. Авокадо з томатним і лимонним соком на печеній картоплі дуже смачне. У нашому регіоні авокадо подають переважно соленим. У Мексиці чи Аргентині він додає шматочки фруктів до приготованого курячого супу. В Австралії вони кладуть скибочки авокадо в сандвічі з куркою, щоб замінити жирні сири.

Ви знаєте, що…?

Авокадо - дуже рідкісний алерген. Однак для людей з алергією на латекс те саме стосується споживання бананів.