Що стосується британської риби та чіпсів, то для американців - гамбургер, для японців - суші, для австрійців - віденський шматочок. Оскільки їжа також дає ідентичність, вона показує, як ми ставимось до своєї родини, до певного культурного кола, до національної єдності. Отже, кулінарні делікатеси є ознаками країни, регіону і відкривають багато про певну культуру та відкритість до нових смаків. Це також показує історія з абрикосовим вареником Вахау, який є надзвичайно смачною дитиною любові до фрукта з Китаю (абрикоси), рослинного інгредієнта з Індійського океану (цукор) та чеської технології приготування (пельмені).
Ми вважаємо багато рецептів та страв типово австрійськими, хоча вони ніколи не могли б бути створені без відповідних міжкультурних впливів. Австрійські люди спеціально володіють поданням різних культурних впливів на тарілці. Австрійське меню також можна розглядати як круїз у культурній історії Європи, уявну подорож у минуле.
Віденський шматочок прийшов з Венеції
Наприклад, знаменита віденська скибочка прийшла спочатку не з Відня, а з Венеції. Італійські кухарі виготовляли смажене м’ясо, обвалене в сухарях, ще в 16 столітті. За легендою, завдяки австрійському маршалу Радецькому віденський вітер прибув до Австрії в 1857 році. Згодом, за імператорських часів, їжа була вдосконалена, щоб стати тим, що ми сьогодні знаємо як віденський шматочок: особливо смачною австрійською фірмою.
Торт Лінц - це також знаменита кондитерська, що має свою назву столиці провінції Верхня Австрія. Справжньою особливістю торта є те, що він вважається першим рецептом торта, знайденим у письмових записах світу. Однак його репутація завдяки французові, який почав працювати в Лінці в 1822 році помічником кондитера Катерини Крес.
Торт Лінц - Österreich-Werbung/Wolfgang Schardt
Легендарний торт Захер, навпаки, є австрійським винаходом в одному. Вперше торт, виготовлений в 1832 році талановитим учнем шеф-кухаря Францом Захером, в основному зумовлений своїм смаком та дизайном. Той факт, що торт Сахер тим часом став одним із найвідоміших шоколадних тортів у світі, вже завдяки сину творчого творця Едуарду Сахеру. Його заслуга полягає в тому, що наприкінці XIX століття особливий шоколадний торт став відомим у всьому світі.
Вежі гірських сирів
Але найулюбленішим є гірський сир, який роблять у західній частині Австрії. Пряна, сильно пахне фірма походить з Близького Сходу. Його виробництво було широко розповсюджене в Альпах з практичних міркувань, оскільки сире молоко можна було легко отримати з альпійських пасовищ, а твердий сир, що вироблявся тут, міг довше зберігатись, а їх продаж забезпечувала існування. Сьогодні різноманітність трав і трав, які їдять корови на високогірних пасовищах, зумовлено різноманітними смаками гірських сирів.