С Термомікс.

начинки

Для отримання додаткової інформації натисніть тут!

*НАТИСНІТЬ ТУТ! Щоб переглянути рецепт с KitchenAid.
*НАТИСНІТЬ ТУТ! Щоб побачити рецепт традиційним способом.

-470 гр. міцне борошно
-90 гр. Вода
-140 гр. молоко
-35 гр. пекар для свіжих дріжджів
-1 ч. Л. Сіль
-50 гр. цукрова пудра
-50 гр. вершкового масла при темп. навколишнє
-1 яйце L
-кілька крапель ванільної есенції (Або ванільного цукру)

* Біла глазур:
-100 гр. цукрова пудра
-20 гр. Вода
-кілька крапель лимонної есенції (або, якщо не вдасться, 1/4 цедри лимона)
-щіпка мускатного горіха
-всередині стручка кардамон (за бажанням) розім’яте в ступці

* Шоколадна глазур:
-50 гр. вершкового масла при темп. навколишнє
-20 гр. молоко при темп. навколишнє
-1 ч. Л. рідкий ванільний десерт
-1 ч. Л. медовий десерт
-60 гр. темний шоколад (мінімум 70%)
-120 гр. цукрова пудра

1- Налийте всі інгредієнти у склянку в зазначеному порядку ВАЖЛИВО: ВСІ ІНГРЕДІЄНТИ НА ТЕМПЕРАТУРІ. НАЛАШТУВАННЯ: Борошно, вода, молоко, дріжджі (трохи розімніть пальцями), сіль, цукрова пудра, масло, яйце та ваніль. Програма 10 сек. швидкість 4. а потім 4 хв. Спайк.
2- З щіпкою борошна в руках сформуйте кульку, зробіть кілька надрізів і залиште накритим у теплому місці до подвоєння об’єму, від 1 до 1,30 години.
3- Розтягніть тісто, більше борошна не потрібно, якщо ви бачите, що воно дуже липке, покладіть трохи, але, не перестараючись, воно не буде пухнастим. Нарізаю кусачками для макаронів, я використовую обшивальне кільце і широку насадку, мені подобається більше, ніж різак пончиків, вони "більше-краще", ха-ха.
Покладіть їх на папір і запечіть, накрийте кришкою і дайте їм подвоїти об’єм.
-Нагрійте велику кількість олії (я використовую соняшник менш міцний), коли воно дуже гаряче, транспортуйте обережно, щоб не здути тісто на сковороду, і смажте лише кілька секунд з кожного боку, до золотистої скоринки, смаження має бути швидким, так? Злийте кухонним папером і глазуруйте або їжте, як вам подобається!

*Біла глазур:
1- Енергійно перемішайте всі інгредієнти стрижнем. Дістаньте до миски, занурте пампушки та дайте висохнути півгодини.

* Шоколадна глазур:
1- Масло, молоко, ваніль та мед, 3 хв. 60º, швидкість 1.
2- Додайте подрібнений шоколад, 1-2 хв. швидкість 1, поки шоколад не розплавиться.
3- Додати цукрову пудру, 1 хв. вел.3. Віднесіть до миски, покритої плівкою.
Занурте пампушки, зливши трохи, викладіть на пергаментний папір і дайте висохнути.
Якщо ви робите покриття, і воно застигає, кілька секунд до мікро, і для покриття потрібно знову консистенція.

Ми формуємо кульку і робимо кілька невеликих надрізів, що допомагає згладити його раніше і краще