пловом

Що таке плов?

Рисова одинарна страва. Він також виступає як плов, плов, палау, плов. Замість рису його можна зробити з крупою пшениці (булгур). Рис зазвичай обробляють на олії, а потім готують у гострому бульйоні, але його також виготовляють з іншими способами приготування. Різні види м’яса, фруктів та овочів забарвлюють плов. Він також відомий у турецькій, азербайджанській, казахській, узбецькій, перській та вірменській кухнях, але споживається також у Латинській Америці та Південно-Східній Азії. Він також набуває все більшого поширення в Європі.

Його вже скуштував Олександр Македонський

Перший письмовий спогад на тему плову простежується Олександром Македонським, який познайомився з цією стравою під час завоювання Перської імперії. Згідно з хроніками, Самарканд (нині одне з найбільших міст Узбекистану) спробував його вперше. Після повернення своїх військ додому паломник вирушив у завойовницьку подорож світом.

Плов в Європі

Багато людей знають плов як спосіб приготування рису, поклавши рис на нарізану кубиками цибулю, а потім зваривши його з подвійною кількістю води. Цей спосіб дуже хороший, але готовою стравою все-таки є лише пропарений рис.

В італійських ресторанах плов - це один із етапів приготування різотто, де рис розкладають після попереднього приготування на пару і охолоджують, так що ризотто можна готувати пізніше за частку звичайного часу готування 16-20 хвилин .

Прогулюючись на Криті, ми можемо скуштувати страву під назвою „гамопілафо”, яка там обов’язково повинна бути весільною - і практично рис, приготований на бульйоні.

Паелья, іспанська родичка

У "сім'ї" рисового м'яса близьким родичем плову є паелья іспанців, традиційно готується на відкритому вогні з додаванням курки, кролика, равлика, квасолі, шафрану та рису. Спочатку валенсійський делікатес, тепер він доступний по всій Іспанії та навіть у всьому світі, часто виготовляється з краба, мідій або овочів.

Італійський дядько, різотто

Італійське різотто відомо в усьому світі. Слово "різотто" означає невеликий рис, і справді, це блюдо можна робити лише зі спеціальним ризоттовим рисом, який можна купити в магазинах як рис арборіо або карнаролі. Справжнє різотто можна зробити з м’ясом та овочами, але є також шафран і пармезан. Важливо постійно додавати гарячий бульйон і розмішувати, оскільки це зробить текстуру кремовою і тонкою. .

Плов у світі

В Афганістані палау готують з рису басмати: баранини, курки або яловичини, буряка, родзинок. Зазвичай сюди входять фісташки або мигдаль.

В Узбекистані він містить коріандр, часник і кмин, але з них також роблять солодкий варіант із курагою та родзинками. Узбецький плов доступний у багатьох місцях у державах-спадкоємцях Радянського Союзу.

Курячий плов каррі

4 столові ложки олії

4 великі курячі гомілки, курячі грудки у формі філе, ризиковані або нарізані кубиками

7 столових ложок пасти каррі або 2 ложки порошку каррі

25 дкг рису басмати

2 жмені заморожених овочів

1 жменя листя шпинату

Приготування: Олію розігріти, а потім цибулю тушкувати до м’якості протягом 6-8 хвилин. Додайте курку і смажте кілька хвилин. Розмішайте пасту каррі або додайте порошок каррі і трохи води.

Влийте базовий сік, а потім додайте заморожені овочі. Коли закипить, давайте збережемо, а потім накриємо. Варити 10 хвилин, а потім додати решту овочів. Накрийте крупно нарізаний шпинат і накрийте кришкою і варіть, поки рис не вбере рідину. Перемішати, подати до столу.

20 дкг свіжого шпинату

2 зубчики часнику

25 дкг рису басмати

4,5 дл овочевого бульйону

4 цілі гвоздики

Приготування: Свіжий шпинат помити, крупно нарізати. Лимон ретельно вимити, натерти цедру і вичавити сік. Очистіть часник від лушпиння і подрібніть його за допомогою часникового преса або ножа.

Приготування: У великій мисці тушкуйте цибулю і часник до м’якості. Додайте гриби, тушкуйте до м’якості. Посипте спеціями, варіть дві хвилини, а потім перемішайте рис, цедру лимона і сік основи. При низьких температурах прибл. Варити 15 хвилин, поки рис не вбере рідину. Додайте свіжий шпинат і лимон, накрийте кришкою кілька хвилин, щоб шпинат трохи з’єднався, і ви вже можете подавати до столу.