Це не традиційні макарони: це як купа скуйовдженої струни, як якась нерозривно заплутана спаржа, яка, крім того, прозора і тверда. Проте ми це любимо: макарони здорові, дієтичні, без глютену, і вам навіть не потрібно готувати. Це скляне тісто - це суперінгредієнт, з яким варто часто знатись і користуватися ним!
Скляна паста або целофанова паста, азіатського походження, отримала свою назву завдяки тому, що вона майже прозора. Він виготовляється не з борошна, а з крохмалю, видобутого з борошна маш у поєднанні з водою, тобто не містить яєць. Найчастіше воно існує у формі, подібній до тонкої вермішелі, але існує і більш плоский, тонкий варіант локшиноподібного тіста, і його навіть можна знайти у вигляді тонкого, твердого, прозорого аркуша, який зазвичай наповнений чимось а потім формують або згортають.
Варто знати про боби маш, вони мають високий вміст білка, багато вітамінів В1 і В2, заліза, фосфору і кальцію, але вміст вуглеводів і жирів у них низький, тому все це можна сказати про скляне тісто, виготовлене з це. Він має особливо низький глікемічний індекс і рекомендується не тільки чутливим до глютену, але і діабетикам.
Лінія хороших властивостей скляного тіста все ще триває: не потрібно готувати, просто замочіть його в гарячій воді, і залежно від його товщини дайте йому відпочити 7-10 хвилин і подивіться, як чудово тверде тісто розм’якшується і розгортається свій власний!
З розмоченого, а потім відфільтрованого скляного тіста ми можемо зробити салат з овочами, посмажити на сковороді з невеликою кількістю курячих грудок і різнокольорових овочів, трохи соєвого соусу та спецій, або ми можемо збагатити його гарячим супом, як у рецепт нижче.
Хороший момент цього супу полягає в тому, що він швидкий, простий, але особливий, дуже теплий завдяки каррі та чилі, він насичений, але всі інгредієнти, крім кокосового крему, мають низьку калорійність., Не містить глютену, без лактози. Це можна зробити з курячою грудкою замість креветок, але вегетаріанці і вегани вони також можуть опускати тваринні сировини, замінюючи використану сировину невеликою кількістю овочів відповідно до смаку.
Азіатський гострий суп з креветками та скляною локшиною
Інгредієнти:
- 3 пасма зелена цибуля
- 2 зубчики часнику
- 1 більша морква
- 1 жменя замороженої зеленої квасолі
- 4-5 головних грибів
- 2 столові ложки томатного пюре
- 1 столова ложка пасти каррі
- перець чилі за смаком
- сіль
- крихітна олія
- 2 дл кокосового крему
- 25 дкг очищених креветок
- 1 пакет скляного тіста
- 1 столова ложка насіння кунжуту
- трохи подрібненої петрушки або навіть більше коріандру
- трохи лимонного соку
Підготовка: Очищаємо часник, часник, буряк і гриби, ріжемо цибулю-кільце кільцем, часник дрібно, моркву тонкими смужками, гриби четвертинками. Нагрійте в мисці трохи олії, трохи переверніть на неї зелену цибулю і часник, а потім додайте підготовлені овочі та стручкову квасолю, тушкуйте кілька хвилин.
Тим часом томатне пюре і пасту каррі змішують з половиною деци води, заливають овочі, перевертають, заливають 1,2 літрами води (або овочевої основи), солять і прибл. Варити 10 хвилин.
Потім додайте креветки, варіть 5 хвилин, потім перейдіть у кокосовий крем та насіння кунжуту, а через 1 хвилину, коли воно нагріється, скляне тісто. Зупиніть вогонь і дайте йому накритися 8-10 хвилин.
Скуштуйте суп, якщо потрібно, посоліть, додайте трохи лимонного соку, а потім подайте, посипавши рубаною свіжою петрушкою, ще смачніше з невеликою кількістю свіжого коріандру.