Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Вимийте баклажани, видаліть держак і наріжте скибочками товщиною близько 7 мм, які ми засолюємо з двох сторін і залишаємо відпочивати на півгодини.
Томатний соус: гострий перець наріжте, видаліть ядра і подрібніть. Мигдаль коротко обсмажте на гарячій сковороді і покладіть його разом з гострим перцем у ступку, де ми його дрібно подрібнюємо. Помідори виганяємо в киплячу воду, видаляємо шкірку, вирізаємо частину стебла і видаляємо ядра. Третю змішуємо, а решту нарізаємо кубиками. Нагрійте в каструлі оливкову олію, додайте змішані помідори, подрібнений часник, петрушку, 1 KL солі, 1 KL цукру, 2 PL оцту та подрібненого мигдалю з гострим перцем. Нехай вариться п’ять хвилин, додається нарізані скибочками помідори і вариться ще п’ять хвилин.
Висушіть скибочки баклажанів кухонним рушником, злегка оберніть борошном. На сковороді розігріти олію і обсмажити баклажани з двох сторін. Покладіть підсмажені скибочки на тарілку, додайте томатну суміш і оливки.