Листопад був досить тихим - майже закінчився - і настала зима. Це відомо не тільки з того факту, що вечір продається балахон, а й з того, що нарешті можна отримати суп у ресторанах.

Ця точка каррі така приємна зимова вечірня грілка душі, її дівоче прізвище Байгхан Бурта, і, на мій досвід, це нездатність заробити достатньо, щоб не схуднути. J зазвичай їсть, поки перебуває в горщику, як це робив раніше в Будапешті або до нього S. Я готую рецепт у Будапешті, Брюсселі, Гельсінгері, Копенгагені та Тель-Авіві вже більше десяти років.

У той час я їв у ресторані Shalimar у Будапешті вперше, і невдовзі, коли я був звичайним і подружився зі співробітниками, один з найдорожчих людей у ​​світі - шеф-кухар ресторану - показав мені як зробити це супер блюдо. Добрий чоловік не говорив, лише хінді та урду, демонструючи руки та ноги, і пояснив, що він приїхав до Будапешта з Кашмірського анно, і цей рецепт був спеціальністю його матері. Справа, за його словами, в тому, що баклажани смажать на вогні одночасно. І справді, я вже тостів гладко нарізаними кубиками і не тією ж їжею. Хоча смаження баклажанів досконало вимагає багато часу (це займає до 2-3 годин), їжа лежить на столі приблизно за 20 хвилин.

Інгредієнти:

  • 3 великих баклажани, обсмажені цілком над полум’ям
  • 1 велика головка цибулі, дрібно нарізана
  • 1 столова ложка подрібненого часнику
  • 1 столова ложка тертого свіжого імбиру
  • 1 невеликий перець чилі, дрібно нарізаний
  • 1 коробка очищених, подрібнених помідорів
  • 2 столові ложки гарам масала
  • 1 столова ложка меленого коріандру
  • 1 столова ложка куркуми
  • 1 чайна ложка пажитника
  • 1 коробка густого кокосового молока
  • олія, сіль, перець

Я розігріваю олію у великій каструлі і збиваю разом часниково-цибульно-імбирну трійцю. Я додаю перець чилі, потім спеції і ретельно смажу (це тоді, коли аромат регулярно видається - з капаючою слиною - від членів сім’ї). Я додаю м’якоть баклажанів, вичавлену з шкірки, і смажу далі, потім додаю помідори та кокосове молоко. Я солю, перчу і під прикриттям прибл. Я приготую за 15 хвилин. Рис або масло наан - найкраще, але це також прекрасне блюдо саме по собі. Подавайте зі свіжим коріандром зверху.

прохолодні

майстер, гастрож, чемпіон з дієти в приміщенні, вічний ульпаніст, керівник фото- та гастросекції Ізраїлю Ізраїль, фотожурналіст Шомріма та Гаарецу