Хоча стародавні лікарі не мали сучасної хімії та обладнання, базуючись на багаторічних спостереженнях та досвіді, баклажани оцінювались не тільки як делікатес, але і як лікувальний овоч, що врешті-решт було підтверджено сучасною наукою багато в чому.
Різноманітний і насичений колір овочів і фруктів, як і нічого в природі, не є самообслуговуванням. Кольори забезпечують рослини, а особливо їх генетичний матеріал, який прихований у клітинах, а також у плодах, забезпечують захист від неконтрольованої дії сонячного світла та вільних радикалів, спричинених ним. Таким чином, темно-фіолетовий барвник у шкірці баклажанів містить весь спектр захисних фітохімікатів, що захищають не тільки саму рослину, але й нас після споживання її плодів.
Смачний захисник нашого здоров’я та родючості
Баклажани не тільки захищають нас від відкладення холестерину в судинах і від вільних радикалів, які атакують нашу ДНК і загрожують нам раком. Саме під час цієї захисної дії найактивніша речовина називається "назунин", яка була виділена з темно-фіолетового барвника шкірки баклажанів. Ця речовина належить до групи антоціанів і є дуже сильним антиоксидантом, який безпосередньо споживає такі небезпечні для нас вільні радикали, які викликають багато найсерйозніших захворювань цивілізації, таких як рак, але також відповідають за наше передчасне старіння.
Крім того, назунін також захищає жири в організмі від так званих перекисне окислення ліпідів, яке також захищає холестерин ЛПНЩ від окислення і тим самим запобігає його осіданню в судинах. Оскільки наш мозок також складається в основному з жирних речовин, він також дуже чутливий до окислення та атаки вільних радикалів, тому мозок також отримує значну користь від цього сильного антиоксидантного ефекту назиніну. Крім того, назинін також зв’язується з надлишком заліза в організмі, який, як ми знаємо, також бере участь у несприятливих окисних процесах у нашому організмі.
Що стосується вітамінів, він має цікавий вміст 65 мг% провітаміну А, 20 мг% вітаміну В1, але він також містить хорошу дозу бажаного ніацину (вітамін В3) та фолієвої кислоти - крім 20 мг% вітаміну С. З мінералів особливо цікаві калій і магній, кальцій, сірка, залізо, марганець, молібден, бор, фітостерини, а з усіх овочів містить найбільше пектину, який виконує багато важливих функцій в нашому організмі.
Баклажани також стимулюють збереження роду людського - тобто нашу родючість і необхідну для цього любовну діяльність. Баклажани використовуються і використовуються протягом тисячоліть, особливо в азіатських та арабських країнах як один із найсмачніших афродизіаків. З цим тісно пов’язана його здатність знижувати рівень холестерину в крові, очищати наші кровоносні судини, завдяки чому ми, особливо чоловіки, маємо приплив крові там, де це найбільше потрібно в певних ситуаціях.
Однак баклажани також мають більш широкий терапевтичний ефект. Вони є сечогінними засобами, вони підтримують вироблення сечі, активізуючи фільтруючу активність нирок, тому доцільно споживати їх при сечокам’яній хворобі, особливо для профілактики їх утворення. Вони допомагають утримувати рідину в організмі і, як уже було сказано, при серцево-судинних захворюваннях. Вони підтримують належну функцію жовчного міхура, регулюють жовчовиділення та утворення соків у підшлунковій залозі. Вони також корисні людям із повільним травленням та диспепсією жовчного міхура. Вони також діють як м’яке проносне.
Плоди баклажанів - це в основному ніжний овоч з приблизно 1% білка, 0,4% жиру, 4% вуглеводів, 1,3% клітковини, 0,3% мінералів і містить лише 26 Ккал/107 кДж на 100 г, але має хорошу насичувальну здатність, що безпосередньо визначає це для використання у відновлювальних та підтримуючих дієтах.
Як вирощувати баклажани
Баклажани (Solanum melongena /) - дуже теплолюбна рослина з сімейства пасльонових, пов’язана з помідорами, перцем та картоплею, і тому так само вимоглива до тепла, сонця, живлення та води. У нашій країні ми вирощуємо її як однорічну рослину, яка виростає у висоту 0,8 - 1 м, розгалужується і утворює багату кореневу систему. Листя жорсткі, довгасто-яйцеподібні, цілі, неглибоко зрізані і валяні з виворітного боку. Квітки великі фіолетові з яскраво вираженою чашечкою і ростуть окремо в дуплах листя. Квітки самозапилюються, але в теплиці доцільно час від часу струшувати їх, щоб пилок наблизився.
Плід - яйцеподібна, грушоподібна, куляста або циліндрична ягода довжиною до 30 см. Шкірка гладка, блискуча, переважно темно-фіолетова або фіолетова, але також виведені сорти з плодами білого, жовтого, оранжевого, червоного кольорів. М'якоть плодів від білуватого до зеленуватого губчастого, ламкого з великою кількістю дрібних жовтих насінин, які не заважають їсти.
Нібито баклажани народилися на сході Індії, де їх вирощували 3000 років тому. Звідти він поширився по всій Азії, на схід до Японії, на захід до басейну Нілу. Згідно з даними, що збереглися, до Європи воно не дійшло до 13 століття, і його вирощували переважно в теплих регіонах. У нашій країні його вільно вирощують лише на півдні Словаччини, але вирощують у теплицях по всій країні. Сьогоднішня назва походить від перської "Бадліжан".
Вимоги до вирощування
- Оптимальна добова температура під час вирощування воно становить 20 - 26 ° C, вночі 16 - 18 ° C і при температурі 10 ° C припиняє зростати, а температура 5 ° C руйнує його, вологість повітря підходить 70%.
- Оскільки у нього відносно довгий вегетаційний період, нам потрібно розпочати в кінці лютого попередньо культивувати його настої - найкраще в коренях або невеликих контейнерах, щоб ми не зламали його корінь при посадці на думку, до якої він чутливий.
- Насіння проростає вже при 13 ° C, проростає через 8 - 14 днів і оптимально щодня температура під час попереднього вирощування розсади становить 20 - 25 ° C, а вночі 15 - 18 ° C.
- Висаджуємо саджанці зовні попередньо загартований лише після весняних заморозків, коли температура стабілізувалась, тобто після середини травня.
- Ми садимо рослини по одному в кліпсу розміром 40 × 40 см поливати і трохи глибше, ми засипаємо їх грунтом і негайно поливаємо або висаджуємо в чорну фольгу, що підвищить температуру грунту, збереже кращу вологість і запобіжить ріст бур’янів.
- Ми можемо підвищити впевненість у зростанні баклажанів, посадивши його в оранжерейну або фольговану рослину, за бажанням в прості кліматичні клітини.
- У вас є баклажани потрібен грунт, бажано середньоважкий, але він росте і на більш легких ґрунтах, якщо вони містять достатньо гумусу та зрошуються. Theрунт повинен мати рН 6,5 - 7.
- Високі вимоги до поживних речовин та перегною ми забезпечуємо в ґрунті, якщо удобрюємо ґрунт восени мінімум 30 кг гною або збагаченого компосту на 10 м2, а навесні перед посадкою додаємо суперфосфат та сульфат калію або церерит.
- Це баклажани вимагає постійного підтримання достатньої вологості ґрунту. За відсутності води вона викидає квіти та плоди, або плоди нерослі та гарячі. Важливим зрошенням є при посадці, перед цвітінням, при посадці плодів і пізніше за потребою.
- Плоди дозрівають через 25 - 40 днів після цвітіння. На одній рослині залишаємо лише 5 - 7 плодів, які починають дозрівати в середині серпня. Ми збираємо плоди до ботанічної стиглості, тобто коли насіння ще м’яке і дрібне, м’якоть теж прекрасна, але вони вже вирощені до своїх розмірів, кольорові, тверді на дотик, але гнучкі. Ми їх не рвемо, але також ріжемо коротким хвостовиком. З 10 м2 ми можемо отримати 10 кг баклажанів.
Також прочитайте нетрадиційні рецепти гарбуза та те, що ви, можливо, не знали про гарбузи