Баклажани в йогуртовому соусі

йогуртовому

Баклажани в йогуртовому соусі

Ці баклажани в йогуртовому соусі по-індійськи вони є чудовою альтернативою звичним побитим і фаршированим баклажанам.

Готуються вони легко і швидко.

Я гадаю, ви знаєте баклажани Альмагро і знаєте, що деякі його інгредієнти - кмин, паприка та оцет.

Ну, у цьому рецепті також використовується кмин і паприка (ці спеції, здається, створені для посилення смаку баклажанів).

Йогурт відповідає за надання кислотної точки цій насиченій страві. Чудово контрастує з м’яким ароматом баклажанів.

Тож, можливо, цей рецепт баклажанів для вас новий, але, як бачите, поєднання смаків не зовсім.

Примітки до рецепта.

Вибирайте тверді, гладкі та блискучі баклажани. Відсутні видимі пошкодження та зелений хвіст.

Звичайно, якщо ви не любите гостре, ви можете обійтися без чилі або додати лише невеликий шматочок.

Перець чилі, крім гострого, має тонкий квітковий аромат. Особливо, якщо воно свіже. Але не замінюйте його зеленим або червоним перцем: це вже інша історія.

Цільнозернова гірчиця продається у травників.

Інгредієнти

2-3 баклажани
1 чайна ложка насіння гірчиці
1 чайна ложка кмину
1/4-1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
перець (сума, яку ви можете утримувати)
3 натуральних йогурту (325 г)
1-1,5 чайної ложки солодкої паприки
олія

На 2-4 особи

Пояснення, поетапно:

Наповніть миску водою, додайте 1 столову ложку солі і розмішуйте до повного розчинення. Вода повинна бути дуже солоною.

Ми миємо баклажани і видаляємо хвостики (мої маленькі, вони йдуть з мого саду, і тому я їх використовував так багато).

Поріжте їх на квадрати 1-1,5 см і помістіть у солону воду приблизно на 15 хвилин.

Видаляємо насіння з чилі (воно найбільш свербить) і нарізаємо соломкою.

На великій сковороді на сильному вогні розігрійте 1 палець олії (приблизно 1 см).

Як тільки олія стане гарячою, ми додаємо гірчицю, кмин, чорний перець та перець. Покладіть все відразу. Я додав його окремо, щоб зробити ваші фотографії.

Коли насіння почнуть вибухати і видавати характерний шум, додайте добре дреновані баклажани.

Смажимо їх приблизно 5-8 хвилин, час від часу помішуючи.

У чашці ми змішуємо йогурт з паприкою.

Додаємо його до баклажанів.

Перемішуємо, вимикаємо вогонь і відразу ж подаємо з білим рисом. Посипте дрібно нарізаним цибулею цибулею.