баклажани

Ботанічно це фрукт, але він утворюється з перцем, помідорами та картоплею, що може погіршити ревматоїдний артрит або атопічну екзему деяких людей., сімейство соланінових. Є також білий і помаранчевий баклажани, але це фіолетовий: 1 склянка містить лише 120 кДж, але відносно велика кількість клітковини (2,5 г), калію (250 мг), вітамінів групи В, марганцю та міді. Отже, баклажани є відмінна їжа не тільки для серця, але і для мозку: сильний антиоксидантний шкірний барвник (антоціанін назінін) ефективно захищає мембрани нервових клітин, а вітамін В1 сприяє виробленню ацетихоліну, який - серед іншого - передає ваші сигнали від мозку до м’язів. Регулює рівень холестерину - його розчинна клітковина пов'язує жовчні кислоти в шлунково-кишковому тракті, що схоже на процес, що забезпечується холестираміном.

Дослідження баклажанів дали добрі новини тим, хто вважає шкірку баклажанів занадто твердою. Вони виявили багату концентрацію антиоксидантів не тільки в ній, але і в «тілі» самих баклажанів.

Баклажани не люблять холод: він залишається в холодильнику близько 7 днів, потім м’якоть темніє і стає гарячою. І якщо ви не хочете робити губку, повну жиру, під час запікання, спочатку посоліть її і дайте їй «стиснутись» в (увімкненій) мікрохвильовій печі або на сковороді сухий.

Баклажани смачні джерело цих речовин

речовина кількість % Непарного
харчові волокна 2,47 г. 9.9
мідь 60,00 мкг 6.7
вітамін В1 0,08 6.7

Знайдено в 1 склянці = 99 грам варених баклажанів

Що він говорить останні дослідження?

  • Шкірка баклажанів містить фіолетовий колір nazunín (з групи антоціанів) - дуже сильний антиоксидант із значним протизапальним ефектом - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28812425
  • Як сирі, так і смажені на грилі баклажани зміцнюють здоров’я серцево-судинна система в експериментах на тваринах - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21894326 - і ми додаємо, що все залежить від цього, з чим a у модифікованому вигляді ви будете його їсти 🙂 - утоплений в олії або з великою порцією картоплі фрі це насправді не буде здоровою їжею
  • Баклажани для чудового вмісту клітковина можна розглядати як їжу, дуже придатну для контролю глюкоза в крові (інсулінорезистентність і так званий метаболічний синдром) і для діабетики - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20713332

Цікаві ідеї, як подавати баклажани

(Кулінарні поради на основі книги Г. Мателяля "Найздоровіша їжа у світі".)

Дослідження показують, що неправильна термічна обробка може знищити багато поживних речовин - занадто висока температура і занадто довгий час варіння спричиняють різке зниження її харчової цінності. Тому ми рекомендуємо використовувати цю чудову перевірену процедуру для приготування баклажанів:

Основний метод термічної обробки: Наріжте 1-2 зубчики часнику або вичавіть і дайте трохи постояти. (Чому? Оскільки важливі речовини в ньому, таким чином, знаходяться в максимально високій концентрації). Зріжте кінці баклажана і наріжте на колеса товщиною 1,2 см (не тонше). Правильна товщина важлива для баклажанів. Нагрійте 2 PL бульйону або води на середньому вогні. Як тільки вода почне випаровуватися, покладіть скибочки баклажанів на всю поверхню сковороди. Накрити кришкою і варити 4 хвилини. Потім переверніть баклажани на інший бік, додайте 1 PL води або бульйону, накрийте кришкою і варіть ще 3 хвилини. Ми хочемо, щоб баклажани були трохи підрум’яненими, але не підгорілими. Ми зменшимо споживання тепла, якщо воно згорить. Перекладіть колеса баклажанів у миску. Додайте часник, 3 PL оливкової олії, 2 ч. Ложки лимонного соку, морську сіль і чорний перець.

Баклажан пармезан: готуйте баклажани відповідно до наведених вище інструкцій, поки вони не прожаряться протягом 4 хвилин з одного боку та не перевернуться. Потім додайте скибочки помідорів і хорошу дозу тертого пармезану (або сиру фета). Накрити кришкою і варити 3 хвилини, що залишилися. Потім додайте свіжий базилік, щіпку морської солі та оливкову олію незайманого кольору на тонкі скибочки.

Баклажани з грецьким смаком: ми готуємо баклажани згідно з усіма наведеними вище інструкціями (основний метод термічної обробки). Додайте свіжі помідори, подрібнені чорні оливки, подрібнену свіжу зелень (базилік, орегано) та подрібнений фета або козячий сир. І полийте бальзамічним оцтом.