Кілька днів тому колега збив мене з цим рецепт баклажанів з помідором. Він ласкаво називає їх доном Хосе Береньяном на честь свого батька і через те, наскільки вони багаті.
Що мені найбільше подобається в цьому рецепті, крім його смаку, це простота його приготування. Хоча це не рецепт середини тижня, якщо ми поспішаємо.
Інгредієнти на 6 осіб
3 баклажани, 1 кіло подрібненого помідора, 100 грам тертого сиру, 1 невелика цибулина, 2 зубчики часнику, панірувальні сухарі, 25 грам вершкового масла, оливкова олія і сіль.
Приготування баклажанів з помідором
Очистіть і наріжте баклажани скибочками, замочіть їх у воді і посоліть не менше півгодини.
Тим часом обсмажуємо жульєніровану цибулю і дрібно нарізаний часник, поки вони не почнуть підрум’янюватися. У цей час ми додаємо подрібнений помідор і даємо йому варитися всім разом, поки він добре не загусне. У той момент ми його розчавлюємо і проходимо через китайця.
Баклажани, осушені, сушимо кухонним папером, ми їх збиваємо в борошні і обсмажуємо на розігрітій олії.
У форму для запікання або, як у цьому випадку, у форму для випічки, на дно кладемо трохи оливкової олії, шар томатного соусу і трохи тертого сиру та смажених баклажанів. Далі робимо ще один рівний шар, обробляючи його томатним соусом, тертим сиром, посипаними сухарями і шматочками масла.
Ми ставимо його в духовку для запікання і будемо виймати, коли він стане золотистим.
Час обробки | 45 хвилин
Складність | Легко
Дегустація
рецепт баклажанів з помідором подається трубопровід гарячим. Ми можемо подати його як першу страву в супроводі зеленого салату або як другий гарнір.