Гіппократ знайшов кут на голові, коли дав таку пораду:
"Нехай ваша їжа буде вашим ліками, а ваші ліки вашою їжею".
Зараз ми знаємо, що зміна частки жирів, білків та вуглеводів у продуктах харчування має значні наслідки для нашого здоров’я. Хоча загальні принципи здорового харчування роблять співвідношення складних вуглеводів високим (60-70% калорій) і білка досить низьким (15-20%), для людей з інсулінорезистентністю дотримання такої дієти не лише покращило б швидше погіршується.
Це пов’язано з тим, що споживання вуглеводів збільшує вироблення інсуліну, тоді як білки запускають вироблення гормону, який називається глюкагон, який стабілізує рівень інсуліну і допомагає організму використовувати жири для виробництва енергії. Отже, чим більший ступінь інсулінорезистентності, тим більша частка білка (відносно вуглеводів) споживається у кожному прийомі їжі.
Вас також можуть зацікавити ці статті:
Відповідно до нещодавньої статті в Американському журналі клінічного харчування:
"Інсулінорезистентність послаблює білковий обмін, і ступінь, наскільки білковий обмін тісно пов'язаний з рівнем інсуліну, важливіший, ніж ми коли-небудь думали".
На практиці це означає, що при вживанні рису, макаронних виробів, хліба чи картоплі доцільно зменшити розмір порції, а доцільно вибирати більшу кількість продуктів, багатих білками:
Таке поєднання може бути рисом і рибою, картоплею з курячої або соєвої ковбаси, сандвічем з тунцем, тофу з овочами на пару, макаронами тофу або тунцем. Кіноа є одним з основних продуктів харчування, що діє в південноамериканській дієті, - дуже хорошим джерелом білка.
Ідеальне співвідношення - це дві частини вуглеводів і одна частина білка. Що стосується закусок, це означає, що ми не їмо фрукти самі по собі, а натомість їмо їх з деякою їжею з високим вмістом білка (наприклад, насінням, таким як мигдаль). Найкращим фруктом є яблуко, оскільки воно повільно виділяє вміст цукру.
За словами експерта з питань харчування Ентоні Хейса:
«Залежно від тяжкості дисбалансу, більшість людей повинні дотримуватися відновлювальної дієти принаймні два місяці, перш ніж вони зможуть поступово повернутися до дієти з високим вмістом вуглеводів без можливих негативних наслідків. Однак деяким людям рекомендується споживати якісний білок (тваринний білок, хіноат або соєві продукти) довше, ніж це. Особливо ризикують ті, хто веде веганський спосіб життя, погіршити вже існуючу резистентність до інсуліну або її можливість, оскільки споживання білка набагато нижче - якщо вони не вживають соєві продукти регулярно ».
Мікроелементи та резистентність до інсуліну
Мікроелементи (вітаміни, мінерали тощо) також відіграють важливу роль у регуляції процесів інсуліну, глюкози та окислення, тобто вони суттєво впливають на здоров’я серцево-судинної системи. Наприклад, прийом хрому як харчової добавки підвищує рівень холестерину ЛПВЩ, мабуть, тому, що він допомагає стабілізувати рівень цукру в крові. Розумне використання вітамінів та мінералів є найефективнішим способом корекції резистентності до інсуліну та відновлення нормального обміну речовин в організмі шляхом вироблення правильного співвідношення білків та вуглеводів. У наступній таблиці перераховані найважливіші поживні речовини, рекомендований діапазон доз та їх вплив.
Наведені нижче мікроелементи можуть бути для нас важливими
Використання мікроелементів для поліпшення здоров’я серцево-судинної системи
| GLA | 100-200 мг | протизапальну та покращує функцію інсуліну |
| EPA | 400-800 мг | протизапальну та покращує функцію інсуліну |
| L-карнітин | 400-2000 мг | сприяє метаболізму жирів |
| Хром | 50-300 мг | стабілізує рівень глюкози |
| Магній | 200-600 мг | покращує функцію інсуліну |
| Цинк | 15-25 мг | покращує функцію інсуліну |
| N-ацетилцистеїн | 50-2000 мг | антиоксидант |
| Коензим Q10 | 10-200 мг | антиоксидант |
| Ліпоїчна | 10-500 мг | антиоксидант і антигліцинт |
| Вітамін Е | 100-1000 мг | антиоксидант і антигліцинт |
Ми не однакові
Не всі згадані вище мікроелементи рекомендовані або просто потрібні кожному. Загалом, безумовно, варто відвідати спеціаліста з питань харчування, який допоможе вам скласти персоналізовану дієту для відновлення, а також програму харчових добавок. Це часто означає високий рівень антиоксидантів у початковий період та відсутність незамінних жирних кислот, таких як ЕРА.
Це пов’язано з тим, що ці жирні кислоти можуть бути легко пошкоджені або окислені, тому першим кроком є покращення антиоксидантного статусу нашого організму та здатність зберігати незамінні жирні кислоти. Після досягнення цього споживання ЕРА (жирних кислот) може бути дуже корисним.