• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • журнал
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Той, хто спробував це напевно, впевнений, що в паровій лазні теж ти будеш думати лише про хороший фарширований шумай батюра, або про руйнуючихся червоних крабах. Назва бамбукової банки пропускає гарячу водяну пару з її безпомилково заплетеним дном, схожим на екран, і ми можемо створити повне меню, складене один на одного. Можна використовувати майже всі інгредієнти - від м’яса до овочів. Просто переконайтеся, що не укладаєте, а розподіляєте інгредієнти тонким шаром, кладете інгредієнти в проміжок, щоб посуд, що вимагає більше тепла, знаходився внизу і закривав верхню кошик.

Техніка

- Виберіть правильний посуд, на якому гарно сидить бамбуковий кошик. Традиційно для цього служить великий вок, але якою б ногою ви не стали, справа в тому, щоб уникнути виходу пари. Залийте водою висотою 5-6 см на дні, стежачи, щоб дно бамбукового кошика не торкалося його. Після закипання зніміть вогонь, щоб він міг лише продовжувати варити бісер!
- Щоб їжа не прилипала, вистеліть дно бамбукових банок шаром листя - капустою, пекінською капустою, мангольдом, салатом, кукурудзою або виноградним листям, що б ви не робили, але очікуйте, що вони будуть мати приємний смак у готовій страві .
- За відсутності листочка виріжте коло з тонкого паперу для випічки розміром з деко, з отвором у півдюйма в середині. Не диявольство: складіть чотири аркуші паперу, потім вздовж одного краю у трикутник, потім знову у трикутник. Розріжте за розміром від центру до краю посуду, а потім затисніть кінчик. Якщо розгорнути його таким чином, буде достатньо зазорів по краях і посередині, де пара може циркулювати.
- Покладіть складений посуд на бісерну воду. Слідкуйте за очима, компенсуйте випаровувану воду. Ми можемо кинути їжу, якщо замість води соми використовуємо бульйон або овочевий сік, смак якого також вбирається в укуси.

Сирі матеріали

Найпростіший спосіб готувати на пару подрібнені овочі до потрібної текстури - хрусткою або такою м’якою, як вам подобається. Бобові, м’ясо, рибу, тофу - білки - також можна готувати на пару, але переконайтесь, що вони досить м’які та шматочки розміщені вітряно, не торкаються один одного і що кошик розміщений прямо під гарячим води. Брокколі та спаржа можуть піти до верхнього кошика. Макарони, фаршировані пучки трохи більш макулярні, важливо правильно розкласти посуд, щоб вони не застрягли і пара досить гаряча, і своєчасно виймати їх, щоб тісто не розтікалося.

Хитрощі

- Покладіть монету на дно чайника. Коли скрипить, вода гарно кипить. Якщо воно тихо досягає піку на дні горщика, вода або кип’ячена, або недостатньо кипляча.
- Після використання промийте посуд з бамбука теплим м’яким миючим засобом, видаліть залишки пластиковою щіткою. Ніколи не мийте в посудомийній машині та не замочуйте тривалий час!
- Повністю висушіть кожен шар і зберігайте у провітрюваному місці - у коморі, зверху шафи - щоб уникнути появи цвілі. Пам’ятайте, що бамбук - це природний матеріал!

Чому це добре?

Приготування пари в бамбуковій мисці ідеально підходить для азіатської кухні, і ви можете приготувати смачну, поживну їжу з невеликою кількістю приправи. М’яка термічна обробка зберігає внутрішні цінності, колір та смак інгредієнтів та економить більшість вітамінів. Той, хто приймає нежирну дієтичну кухню, майже обов’язковий.

Поради

Якщо інгредієнти хороші, їжа на пару несмачна, але її можна досить добре приправити спеціями. М'ясо можна маринувати та загортати у фольгу та листя. Рибу можна також помістити в пару на порцеляновій тарілці. Киньте молоду цибулю, мариновану солону чорну квасолю (також відому як доучі) на гарний шматок філе лосося, збризніть білим вином і соєвим соусом і тушкуйте готові протягом п’ятнадцяти хвилин без олії та солі. Улюбленим овочем тайської кухні є свіжий зелений бок-чой, його також додають трохи часнику та соєвого соусу.