матюфцльдцн
Ми підходимо до кінця року та нашої кулінарної пригоди в країні. У 1999 році, в рік гастрономії та вина, ми скуштували Угорщину від Rbbakzt до штурмового куточка, від Hrség до Tiszbant. Це була приємна поїздка в червні, з якою ми зараз прощаємось у Матьюфі на крайній випадок:

Повіт Боршод-Абай-Земплін є одним з найбільш густонаселених промислових районів Угорщини, центром якого є Мішкольц. Але хімічні заводи та нафтопереробні заводи, безліч заводів, дворівневі сірі та сірі промислові маєтки не можуть затемнити лісові масиви та дику романтику Урії. Незаймані ліси, глибокі долини, яри та струмки змінюють один одного. На східних кінцях ми знаходимо схили Бодрогкзз, ренесансний замок Шросроспат, знамените вино Токая та пам'ятник Ференцу Рбкуччі. Західна частина - Матюфльд, відомий своїми багатими народними костюмами, з маловідомою селянською кухнею.

Тут на тижневий графік сильно впливає релігійна приналежність та матеріальне становище сім’ї. Різниця між надмірною кількістю святкової трапези та нестачею буднів буває різною від людини до людини та від корони до корони. Зазвичай характеризується великою кількістю варених макаронних виробів і квасолі, з капусти, krumplibуl, кукурудза різноманітні страви, що готуються. Замість свинячої вирізки для смаження також використовують масло і олію. Овочі збризкують молоком, щоб вони стали лактатними. Вони їдять мало тепла; чим багатші у вівторок та четвер, тим бідніші лише у святкові та особливі дні. Герой має на увазі дрібниці, птицю. Свинина рідко потрапляє на їхні столи, оскільки вбиту свиню нагрівають і призначають на цілий рік. Яловичину та баранину зазвичай готують на традиційні свята або весілля. Для начинки використовують герлі, морепродукти, загорнуті в листя винограду та хрону.

Є багато фруктів, які збереглися сушкою в давнину. Яблуко стало сухим на сонці відповідає, із сушених у духовці слив a сова. З них готували недосконалі супи, а влітку готували супи, приготовані в супі, приготованому поруч із супом. Старий схід разомТакож їх фарширують гарбузом, картоплею, капустою та капустою. Серед світильників, встановлених на відкритому вогні, a fob і a дзьоб mбig популярний. У багатьох місцях млинці все ще є залишитидзвонити.

Однак є деякі особливі страви, які ніде більше не готують і навіть не знають в інших регіонах. Ось такий перець курячий суп Солодке, кисле, заправлене молоком. THE фарширована курка з фаршированими яйцями Це також справжній селянин матю, і варто поглянути на старий стан старих. "Домашні хлібні крихти всередині, підсмажені на яєчному жирі на рожевому. Великий пучок петрушки подрібнювали, перемішували і запікали, а потім заливали свіжими вершками". (Маргіт Петх: Кухня Матю)

Поїдьте на схід і займіть місце за столом Бодрога. "Меморіал червня" писаря земли Земплен у весільній строфі у вірші:

"Капусти було не так багато,
І кріп, наповнений кроповим брудом,
Черепах наповнювали мопедом,
З мерзотами та захопленими пампушками ".

Зроблено ще ld, капон, індичка, то слабкий брате з купою, боржъ ъriasan, з лимоном. Тільки pцfцgх kбsбt І з великого tarhonyбkat згадувати. Але погодьтеся, дуже важко слухати, як капуста гниється в горщику з двома горщиками та інші смаколики.

Про вина гір не згадувалося, хоча Криди пише: "Вина мають настільки ж різні імена, як і люди. Якщо людину називають Армеллек, або Хеґяля, її ніяк не можна припустити. Вони вдарили чоловіка в ніс як тільки він їх чує. Зробіть моди, наприклад, Середні, Таркаль. Під впливом вина люди завжди говорять про Ференца Ракоці, чиї далеко сягаючі маєтки тут відкрились, і звуки з угорських підвалів з боку гірський.