рецепт

Під час повільного приготування баранина отримує апетитний смак у цьому спеціальному гострому соусі.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 75 г натурального йогурту
  • 2 чайні ложки меленого коріандру
  • 1,5 чайні ложки меленого кмину
  • 2 чайні ложки часникового крему або подрібненого свіжого часнику
  • 2 чайні ложки імбирного пюре або свіжого тертого імбиру
  • 1 чайна ложка червоного перцю
  • 0,5 чайної ложки меленої куркуми
  • 550 г баранячої лопатки або ягнячої ноги
  • Дрібно нарізана 300 г цибулі
  • 1,5 столові ложки томатного пюре
  • 25 г несолоного вершкового масла
  • 2 лаврові листки кришилися разом
  • 2 щілини стручків зеленого кардамону
  • Палички кориці довжиною 5 см, розбиті навпіл
  • 4 гвоздики
  • 0,5 чайної ложки свіжотертого мускатного горіха
  • 1 столова ложка подрібненої свіжої м’яти
  • 2 столові ложки подрібненого свіжого коріандру
  • сіль

Підготовка

Змішайте йогурт з кайенським перцем, коріандром, кмином, часником, імбиром, червоним перцем та куркумою.

Видаліть зайвий жир з баранини і наріжте кубиками 5 см. Помістіть у велику тефлонову сковороду з цибулею і запікайте на середньому вогні, помішуючи, поки їжа не почне шипіти.

Додайте йогуртову суміш і варіть, накривши кришкою, тихо прибл. 30 хвилин, поки баранина не стече. Час від часу перемішуйте.

Зніміть кришку, поставте полум’я вище і варіть, часто помішуючи, ще 5-6 хвилин, поки соус не загусне до кремової консистенції.

Закип’ятити воду в глечику. Додайте до м’яса томатне пюре, трохи солі і 15 г вершкового масла. Зменште вогонь і варіть, при частому помішуванні, без кришки, ще 3-4 хвилини. Потім залийте її 350 мл окропу, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 15 хвилин.

Розтопіть масло, що залишилося, в каструлі на повільному вогні, додайте лавровий лист, кардамон, корицю та гвоздику і дайте тушкуватися 35-40 секунд. Покладіть в нього мускатний горіх і полийте м’ясо. Добре перемішайте і варіть ще 10-12 хвилин. Перед подачею додайте м’яту та коріандр, щоб ми подавали.

Харчова цінність рецепта:

Харчова цінність на порцію,
Енергія 1226 кДж (292 ккал),
Вуглеводи 9 г.,
Білок 28 г.,
Жир 17 г (з них насичений жир 4 г)