Варто використовувати баранину без баранини, а шийка ідеально підходить для котлет. У випадку з бараниною, як і у випадку з яловичиною, краще використовувати ті частини м’яса, в яких між волокнами під час руху проходить більше крові. Приклади включають стопу, гомілку, шию та будь-яку частину, яку тварина використовує кілька разів. При частому вживанні формуються м’язи, і є велика кількість колагену, який під час варіння та випікання випадає в осад, щоб зробити нашу їжу соковитішою та смачнішою. Для супів, навпаки, використовуйте шматочки м’яса, щоб суп не був каламутним, що тварини значною мірою не використовують під час руху. Прикладами є хвіст, частини навколо хребта.
Ми також можемо використовувати стелаж замість баранини, це подобається більшій кількості людей, оскільки воно не смакує особливо жирно, оскільки на ньому менше жиру. Ракацьких овець можна впізнати з того факту, що скручені роги розводяться у Великій рівнині та Хортобаді. Зазвичай доступне м’ясо органічної якості, але воно вимагає великої рішучості, зв’язків та багато наполегливості.
Фрикадельки можна робити на деревному вугіллі, на сковороді, на волокнистій дошці, на диску, лише переконайтесь, що вони не піддаються відкритому полум’ю, оскільки м’ята почне чорніти і не матиме смаку.
М’ясну масу також можна залити у форму і запікати в 180-градусній духовці протягом 25-40 хвилин, залежно від розміру. Вийнятий з форми, його можна нарізати скибочками, як м’ясний хліб. Якщо ми вибрали такий спосіб приготування, ми можемо також варіювати його, змішуючи подрібнений буряк, селера, кабачки в м’ясну масу і обсмажуючи. Їжа буде більш барвистою, смачнішою та хрусткішою.
Якщо ви не хочете смажити котлети, а готувати їх, ви можете приготувати гострий м’ятний томатний соус, вершковий соус і готувати їх у цих соусах за чверть години, формуючи з м’ясної маси вареники розміром 2 см.
Баранячі відбивні з м’ятою та кедровими горішками
Приготування: 1. Подрібніть баранину. У великій мисці змішайте фарш з баранини, подрібнену цибулю, кедрові горіхи, свіжу м’яту, сіль і перець.
2. Зробіть котлети з м’ясної суміші вручну. Добре віджати і поставити в холодильник на 30 хвилин, щоб він не розпався під час випікання.
3. Обсмажте обидві сторони котлет на розпеченому вугіллі протягом 4-5 хвилин. (Випікайте, поки сік не стане прозорим.)
4. Розігрійте піцу на краю гриля.
5. Вистилаючи листя лаваша листям салату, додаючи котлети і посипаючи їх сиром фета.
Підготовка: 50 хвилин
Можна споживати: негайно
Лаваш також можна приготувати кількома способами. Наприклад, кишеньковий лаваш обертають над вогнем, щоб розігріти його, і ми вирізаємо і відкриваємо його від краю і наповнюємо, як овочі, помідори, червону цибулю, будь-який салат, руколу, голуб’ячий салат або навіть фету. Потім ми ріжемо його, як коровай, і подаємо, як штрудель, до фрикадельок. Але ми можемо зробити це, подрібнивши смажені котлети і перевернувши їх на овочі, кабачки, баклажани, помідори, червону цибулю в розігрітій олії, посипаємо кедровими горішками, подрібненою м’ятою, потім знімаємо начинку з вогню і наповнюємо лаваш.