середземноморської

"Батько" середземноморської дієти та її взаємозв'язок з Іспанією

Іспанія, провідний світовий виробник оливкової олії першого віджиму, проводить дослідження PREDIMED (2002-2014) та PREDIMED PLUS (2014-2019) щодо останніх досліджень з профілактики серцево-судинних захворювань за допомогою середземноморської дієти.

Результати першого попереднього дослідження були, серед інших наукових публікацій, зібрані: The New England Journal of Medicine. Результати PREDIMED PLUS будуть опубліковані в 2020 році.

Середземноморська дієта - це модель харчування, фундаментальні характеристики яких почали з'являтися в 50-х роках минулого століття, як результат з дослідження семи країн у виконанні американського фізіолога Анцельні ключі (1904-2004).

Його довге життя було хорошим прикладом корисних наслідків дотримання середземноморського способу життя та дієти: в основному, регулярні фізичні навантаження, споживання багатьох фруктів, овочів, бобових, горіхів, цільного зерна. і оливкова олія, і мало продуктів з високим вмістом насичених жирів, оброблених продуктів та рафінованих зерен.

Хоча Іспанія не брала участі у відомому Дослідженні семи країн, Анцельні ключі мав інтенсивні стосунки з нашою країною. З нагоди передачі Кіз, The Доктор Рафаель Кармена (Університет Валенсії) опублікував статтю в Іспанському кардіологічному журналі, в якій подав дуже цікаві дані щодо цього аспекту своєї біографії.

На відміну від того, що багато хто думає, Кіз не був лікарем; Він отримав ступінь кандидата біологічних наук у Берклі, ступінь якої, роками пізніше, закінчив другий ступінь кандидата фізикологічних наук у Кембриджі.

У 1937 році він заснував лабораторію фізіологічної гігієни в Університеті Міннесоти. Незабаром він зацікавився зв'язком між дієтою та холестерином і передбачив, що найближчим часом багато захворювань будуть зумовлені дисбалансом у харчуванні та атеросклерозом.

Його перший візит до Іспанії, запрошений професором Карлос Хіменес Діас, відбувся в 1951 р., проживаючи в Студентській резиденції. У своїх мемуарах він розповідає, як тоді, разом із деякими співробітниками Хіменеса Діаса, серед яких був і Доктор Франсіско Гранде Ковіан, провів дослідження, щоб пов’язати дієту з рівнем холестерину в крові.

У цьому дослідженні вони підтвердили, що мешканці найбільш знедолених районів Мадриду того часу, такі як Куатро Камінос і Валлекас, на дієті з низьким вмістом тваринних жирів вони мали низький рівень холестерину і страждали дуже рідкими серцевими захворюваннями. І все-таки пишні Околиці саламанки, при більш високому споживанні цього типу жирів вони мали більше холестерину та більше інфарктів.

Ці результати та інші результати, отримані в різних місцях, спонукали його розробити дослідження семи країн - перше багатонаціональне епідеміологічне дослідження дієти, холестерину та серцево-судинних захворювань.

Гранде Ковіан Він переїхав до США у середині 50-х років і працював до 1975 року в Університеті Міннесоти, де тісно співпрацював з Кізом. Спільно вони розробили рівняння для прогнозування змін холестерину відповідно до типу жиру в раціоні, що виявило переваги оливкової олії, найбагатшої на мононенасичені жири.

Кіз мав інтенсивні стосунки з іспанською кардіологією, особливо з престижною Лікарня Сант-Поу Барселони, а в 1974 році він провів семінар в Ель-Паулярі з питань дієти та коронарного здоров’я.

"Батько" середземноморської дієти та його дружина Маргарет, зрештою, були великими любителями Іспанії та її гастрономії. Останній його візит відбувся в 1997 р. Для участі у міжнародному конгресі з цього питання, який він назвав.