Осетер - Кой Манія

ua.howwwblog.info - Кроки, щоб схуднути завтра

Хоча частка осетрових у світовому вилові дуже скромна - лише кілька десятих відсотків - їх економічне значення все ще дуже велике. Яйця осетрових риб, ікра, яку вважають рідкісним делікатесом, є однією з найдорожчих страв, але попит на волокнисте високоякісне м’ясо також зростає. Види осетрових також популярні в багатьох країнах як рибальські риби.

Улов осетрових значно зменшується у всьому світі через перелов, втрату середовища проживання та забруднення води.

Археологічні знахідки кам'яного віку доводять важливість промислу осетрових риб у країнах уздовж Дунаю. З цих районів - особливо з невеликої рівнини, району Дьор та Ач - виявлено залишки осетрових риб 7000-9000 років. У період між XI і XV століттями поблизу місць нересту перелітних осетрових риб було створено ряд рибальських поселень. Свійська птиця також відігравала важливу роль в історії Угорщини.

Про утримання осетра в садових ставках ви можете прочитати у нашій статті, пов’язаній з цим: Зберігання осетра

Алмазний осетер

Кілька факторів сприяли зменшенню популяцій осетрових риб:

перелов та браконьєрство
втрата середовища проживання
забруднення води

Збереження матеріалу справи

В усьому світі вживається низка заходів для збереження і відновити природні водні запаси стручків. До них належать:

охорона видів
охорона середовищ існування
план дій із порятунку осетрових
регулювання торгівлі (CITES)
штучне розмноження та посадка
програми наукових досліджень

Опис, біологія та розмноження осетрових

Предки осетрових, що належать до загону Acipenseriformes, з’явилися на Землі приблизно 250 мільйонів років тому (Bemis, Findies & Grande 1997). Відряд Acipenseriformes включає дві родини, напр. Acipenseridae та Polyodontidae. Їх загальними морфологічними ознаками є хрящова кісткова система, витягнутий ніс (трибуна) та гетероцеркальний хвостовий плавник. Для того було описано 26 видів, які живуть і сьогодні.

Тіло видів, що належать до сімейства Acipenseridae, має п’ять поздовжніх кров’яних рядів великих кісткових пластинок, між якими знаходяться крихітні ромбоподібні бляшки. Їхні роти були вистелені нижніми м’ясистими губами та чотирма вусами від носа. Різні види сімейства варіювали від Арктики до субтропічних районів, але їх найбільша популяція зустрічається в помірних районах Європи, Азії та Північної Америки.

Тіла видів, що належать до сімейства Polyodontidae, здаються голими, хоча на їх шкірі можна знайти крихітні кісткові пластинки. Їх великий, широко розкритий рот беззубий, лише потомство має зуби. Верхня частина їх носа значно витягнута, досягаючи загальної довжини тіла приблизно. 1/3. У цій родині всього два види.

Молюски харчуються тваринами

Спочатку личинки харчуються організмами зоопланктону, а згодом переходять на черв’яків, ракоподібних та молюсків. Більші екземпляри також полюють на рибу, але лише деякі види вважаються хижаками. Їхня нижня позиція, що широко розширюється, найкраще підходить для поглинання донних організмів. Види родини Acipenseridae можна штучно годувати рибним борошном, вологими або сухими кормами, але їх досить складно адаптувати до змін їжі. Ложка спеціалізується на споживанні планктону.

Стать стручків не є або лише дуже складно морфологічно розрізнити поза періодом нересту. Їх дозрівання відбувається дуже повільно в порівнянні з кістковими рибами. У природних умовах перше пиття самок деяких видів може відбуватися лише у віці 15-20 років, тоді як самок - у віці 12-18 років. Їх статевий цикл також становить кілька років; в більшості випадків яєць потрібно 3-5 років, лактатам 2-3 роки для повторного розмноження.

Лопата футляр

Більшість видів випадків є мігруючими (анадромними)

Або напіванадромні . тобто, живучи в морях, вони стають статевозрілими і мігрують до річок для нересту; зазвичай спочатку молочні, а потім яйця. Інші види (наприклад, кози, сибірські мушлі, панцирні ложки) проводять весь свій життєвий цикл у річках. Відомо також, що деякі види мають кілька форм репродуктивної екології, які починають свою міграцію до річки в різні пори року, із зародковими клітинами різного розвитку, за 1–11 місяців до вживання. Ця трудомістка нерестова міграція дозволяє краще використовувати питні райони, а також продовольче забезпечення річки. Після нересту особини мігруючих видів залишаються в річках на коротший або довший проміжок часу, залежно від достатку їжі, а потім повертаються в море. Однак було продемонстровано, що особини мігруючих понто-каспійських видів можуть ставати статевозрілими лише в умовах прісної води.

Умови нересту

Нерест відбувається в тих частинах річок з глибоким, кам’янистим або гравійним дном, де дрейф води досить сильний, щоб запобігти осіданню зважених речовин. Розмір яйцеклітини варіюється в залежності від виду, але її діаметр, як правило, становить від 2 до 4 мм, дуже клейкий і має кілька "мікропіє" (отвори для запліднення сперми). Detlaf and Ginzburg 1954).

Тривалість розвитку ембріона при оптимальній температурі для даного виду, яка зазвичай становить від 10 до 20 ° С, зазвичай триває 5-10 днів. Тривалість ембріонального розвитку різних видів при однаковій температурі води зазвичай близька одна до одної.

Стадія неживлення личинок зазвичай триває 5-15 днів, залежно від температури води. Фототрофні личинки здійснюють безперервний, дуже частий, так званий, «свічковий» рух, що допомагає їм розпорошитись на якомога ширшій території в швидкоплинних річках. Про початок їх зовнішнього харчування свідчить викид меланінової пробки з їх кишкового тракту.

Годуючі, активно плаваючі мальки досягають моря у віці кількох тижнів або місяців, залежно від ряду запасів річки. Толерантність до солі потомства швидко розвивається; органи, відповідальні за іонне домогосподарство, навіть у випадку немігруючих видів, розвиваються протягом декількох днів після появи.

У своїх природних середовищах існування різні види осетрових нерідко схрещуються між собою. Гістологічне дослідження репродуктивних органів гібридів показало, що різні комбінації води, кози, звичайної стручки та пивного корпусу дають плідне потомство. Гібриди інших видів зазвичай дають стерильне потомство. Перші чотири види мають 120 хромосом, тоді як більшість неназваних видів мають кількість хромосом близько 240.

Гібриди Visa

Опис деяких економічно важливих видів осетрових

Віза (Huso Huso)
Ріжучий футляр (Acipenser güldenstaedtii)
Acipencer stellatus
Коза (Acipenser ruthenus)
Сіма ток (Acipenser nudiventris)
Поширений випадок (Acipenser sturio)
Справа Сибіру чи Ленана
Лопата футляр

Віза (Huso Huso)

Вода є найбільшою прісноводною рибою, може досягати 4-6 метрів в довжину, важити більше 1000 кг і бути віком 100 років. Місцем його проживання є Каспійське, Чорне та Азовське моря, а також Адріатичне море, хоча зафіксовано наявність лише декількох екземплярів останнього. Типові мігруючі (дводомні) риби. Віза була однією з найбільш комерційно значущих прісноводних риб. У Каспійському регіоні він мав величезні запаси, але завдяки дамбам, побудованим на річках, його природний потенціал відтворення був зведений до мінімуму в цій зоні водозбору. В даний час стада замінюються потомством від штучного розмноження.

Ріжучий футляр (Acipenser güeldenstaedtii)

Розміри цього виду також значні, в сучасних стадах максимальна довжина тіла дорослих особин становить 150-200 см, маса їх тіла становить 40-70 кг (раніше також ловили екземпляри 400 см і 300 кг), їх вік може бути до 50 років. Розмір виловленої риби зазвичай значно менший, всього 5-25 кг. Він має не тільки мігруючу, але й прісноводну форму протягом усього свого життя, проте його існування в Дунаї ще недостатньо доведено. У морському світі вид зустрічається в більш мілководних прибережних районах і надає перевагу напівсолоним районам, багатим на безхребетних (ракоподібні, черв’яки, молюски) та менших придонних риб (наприклад, бички).

Acipenser stellatus

Корпус корпусу для пива довший і обтічніший, ніж корпус для різання та води, а його розміри також скромніші. Має максимальну довжину 200 см і масу тіла 80 кг, але виловлена риба зазвичай має довжину лише 100-120 см і вагу 6-8 кг. Молочні корови стають статевозрілими у 5-8 років, а яйця - у 8-12 років. Як і інші стручки, світлі екземпляри зустрічаються рідко.

Коза (Acipenser ruthenus)

Коза - це найменший дунайський стручок, який може досягати довжини тіла 100-120 см, 16 кг і 25 років, однак вага спійманих екземплярів зазвичай становить лише 0,5-4 кг. Молочні корови стають статевозрілими в 4 і 7 років і розмножуються кожні 1-3 роки. Вид живе у прісних водах протягом усього життєвого циклу, як правило, у глибших ділянках річок, у скелястих, скелястих, гравійних районах. Її основною їжею в усіх річках є донні організми (личинки комах, хробаки, молюски тощо).

Сіма ток (Acipenser nudiventris)

Простий випадок - дуже рідкісний вид у Дунаї. Нижня губа виду товста і неподільна, завдяки чому її легко відрізнити від інших видів осетрових. Він також характеризується відсутністю крихітних кісткових сумішей між судинами. У європейських водах він може досягати довжини тіла 221 см, маси тіла 80 кг і віку 36 років. Це мігруючий вид, але він також має немігруючу форму, яка проводить усе своє життя в прісних водоймах. Ця форма зустрічається також у Дунаї, де харчується переважно личинками комах, молюсками та ракоподібними.

Поширений випадок (Acipenser sturio)

Осетер звичайний - великий перелітний вид, який у минулому досягав довжини тіла 5,5-6 м і маси тіла 1000 кг. Молочні корови, як правило, менше яєць. Колись він множився у кожній великій європейській річці. Зазвичай він зупинявся в мулистих районах біля лиманів. Харчується водними безхребетними, але старі екземпляри в Чорному морі переважно полюють на дрібну рибу.

Сибірська справа

Справа Сибіру або Ленана (Acipenser baeri)

Його величезний ареал населений кількома популяціями, розділеними специфічними водними системами. Популяції виду значно різняться залежно від їх географічного розташування. Сибірська оболонка харчується переважно бентосними безхребетними, серед яких личинки комарів є найбільш значущими. Стада, які зимують у глибоких частинах річок, часто сильно заражаються п’явками. П’явки та риб’ячі воші також можуть сильно заразити водойми. Випадок Сибіру - одна з найцінніших риб Сибіру. Продукція, виготовлена з неї, різноманітна, продається живою (вагою 1-2 кг у Китаї) в замороженому, філеному і копченому вигляді. Запліднені яйця та потомство також продаються для подальшого вирощування. Нащадків також виробляють для природних водних насаджень, акваріумістів та риболовлі.

Ложка або футляр для лопати (лопатка Polyodon)

Найбільші його екземпляри важать більше 67,5 кг, можуть перевищувати довжину тіла 183 см і жити більше 30 років. Ніс може оголювати до третини довжини тіла, багатий сенсорними нейронами, які допомагають рибам знаходити планктонні організми, які ним харчуються. Харчування фільтруюче. На її тілі розкидані розкидані кісткові пластинки, шкіра сірувато-чорна на спині та боках тіла. Корпус ковша є рідним для водної системи річок Міссісіпі, штат Міссурі, і весь свій життєвий цикл проводить у прісних водах. При температурі вище 21 градусу С він дуже чутливий до різних стресових факторів. Його потреба в кисні висока, і насиченість не повинна опускатися нижче 30%.

Що таке ікра?

Ікра - це просто яйце, «просіяне» з яєчників стручків і злегка підсолене. Сіль не тільки служить консервантом, але сирі яйця також роблять більшу м’яку крихку шкаралупу міцнішою. Виробництво осетрового м’яса, а разом з ним ікри, бере свій початок у країнах Понто-Каспійського регіону. В даний час цей розкішний продукт асоціюється з осетровими серед споживачів, однак саме слово «ікра» походить від персидського терміну «mahii-xavi-yar», що просто означає «риба, що несе яйця» (Bronzi et al. 2011). Інші кажуть, що термін "хавяр" вперше був використаний турками, від яких походить англійська "ікра". Спочатку цей термін використовувався для всіх видів яєць, але сьогодні лише продукти, виготовлені з яєць з шкаралупи, можуть бути позначені як "ікра".

На етикетці повинні бути вказані назва виду, походження (дике або вирощуване), країна походження, кількість контейнерів, наповнених яйцями тієї самої риби, рік виробництва, особа переробника та колір ікри (світлий, середній, темний). Продукти, виготовлені з яєць інших риб та водних організмів, повинні носити загальну назву виду походження.