Підготовка
Приготування: Нехай яєчні білки відпочивають 1 день при кімнатній температурі або кілька днів у холодильнику.
Просіяти дрібно нарізаний мигдаль і цукрову пудру. Змішайте, а потім перетворіть половину яєчних білків (настільки гладеньких. Вони зійдуться, але тоді сиропоподібна піна гарно його послабить!)
Варіть сироп з води та 10 дкг цукру приблизно до Не буде 110 градусів (я не вимірював, тому варив сироп 4-5 хвилин від джерела).
Тим часом збийте напівтверду піну з другої половини яєчного білка з 2,5 дкг цукру, для цього ми додаємо гарячий цукровий сироп гарною тонкою струменем при безперервному збиванні. Збивайте до повного охолодження (близько 10 хвилин). Повернути до мигдальної суміші.
Купки по 50 форинтів з пінопластового пакета з 6 або 10 трубочками пресують на папір для випічки, покритий папером для випічки, а потім випікають у розігрітій до 150 градусів духовці протягом 13-15 хвилин, не відпочиваючи. Якщо ми стукаємо верхом і все ще хитаємось, давайте випікаємо ще кілька хвилин. Дайте деці охолонути.
Ми готуємо ганаш, для якого зваримо вершки, потім беремо шоколад, аромат і нутеллу, а потім масло і знімаємо його з вогню. Перемішувати, поки крем не загусне без грудочок.
Це об’єднує наші мигдальні безе.