Мета - мати здоровіші та смачніші продукти в громадських місцях рік у рік; нові рецепти, техніки та інновації, заявив державний секретар парламенту Міністерства людських ресурсів, який відбудеться наступного року. На прес-конференції у понеділок, присвяченій Національному конкурсу кухарів громадського харчування.

більш

Бенс Ретварі нагадав, що за останні роки уряд вжив багато заходів для оздоровлення шкільних їдалень, а центральний бюджет передбачив додаткові ресурси для того, щоб зробити шкільне харчування безкоштовним або зниженим для багатьох людей на соціальній основі.

Як приклад він згадав зменшення надмірного вмісту солі, цукру та жиру в громадських закладах харчування та той факт, що ця їжа знову виготовляється з картоплі, а не з таких зручних продуктів, як пюре. Програма шкільних фруктів та шкільного молока також забезпечувала більш здорове харчування, що збільшило його підтримку в дев'ять разів, сказав він.

За словами державного секретаря, конкуренція кухарів громадського харчування також вписується в цю лінію, допомагаючи всім громадським організаціям готувати найздоровіші та найсмачніші страви з певного бюджетного джерела та бюджету сировини.

Бенс Ретварі пояснив: умовою конкурсу є створення меню з 3 страв, великих порцій, за реальною ціною. Стандарт сировини повинен складати 350 форинтів, і він повинен включати рибу, біологічно сертифіковану сировину та 20% сметани.

Державний секретар також розповів про те, що позитивний ефект зниження ПДВ на основні продукти харчування також може спостерігатися при споживанні м'яса та риби. Згідно з рейтингом ЄС, ціни на м'ясо та рибу в Угорщині зараз вигідніші, ніж у 2010 році. Якщо 9 років тому країна посідала 8 місце за найкращою ціною на м’ясо, то сьогодні вона зуміла піднятися на 3 місця, Угорщина зараз займає восьме місце за найкращою ціною на рибу порівняно з 12 місцем у 2010 році. Все це означає, що в Угорщині тепер можна купувати м’ясо та рибу за нижчою ціною, ніж раніше.

За його оцінкою, хоча опозиційні партії не підтримали зменшення ПДВ, цифри чітко показують, що, крім збільшення доходів, ця сировина стала доступнішою для угорців, і її придбання набагато менше проблем. Щорічне споживання м'яса в Угорщині зросло з 53 кілограмів у 2010 році до 61 кілограма, а це означає, що люди можуть дозволити собі придбати на 8 кілограмів більше м'яса, зазначив він.

Бенс Ретварі підкреслив, що уряд вважає соціальне харчування дітей пріоритетною сферою; тоді як у 2010 році на це було витрачено 29 мільярдів HUF, наступного року 82 мільярди HUF, і це подвоїть кількість людей, які отримують безкоштовне харчування або харчування зі знижкою, порівняно з 2010.

Іштван Ашталос, президент Асоціації угорських кухарів дієти, сказав: виходячи з поінформованості про стан здоров’я, було вирішено, що риба буде обов’язковим інгредієнтом у конкурсі наступного року, оскільки її можна готувати різними способами, але готують її рідко, через менші знання. Щодо органічної сировини, він сказав, що немає потреби в державних закупівлях органічної сировини в громадському харчуванні, це мало хто знає, саме тому я хотів би звернути увагу громадських організацій, щоб дізнатися, яку органічну продукцію вони можуть закуповувати і використовувати.

Змагання є двофінальним фіналом, 12 команд виходять у фінал, який відбудеться у травні 2020 року у Фельцуті, в середній школі Летеньє Лайоша та професійній середній школі, де буде вирішено, хто буде громадським харчуванням року.

На Національний конкурс шеф-кухарів Okés організатори чекають громадських організацій з усієї країни, які хочуть змагатися, які порівняли б свої знання або просто виміряли свої сили. Повідомлення про змагання та форму участі можна знайти на веб-сайті Асоціації угорських кухарів дієти, згідно з яким команди з двох членів можуть подавати заявки до 21 лютого 2020 року, але компанія може створити кілька команд.