Архів

Можна смачно готувати без м’яса!

Безперечно, що м’ясо є основою угорської дієти, тому обід без м’яса для багатьох з нас немислимий. Але в багатьох культурах це зовсім інакше. Давайте розглянемося, сміємо експериментувати, готуємо з фантазією, здорово без м’яса!

Останні рекомендації щодо харчування підказують нам трохи обмежити кількість м’яса, яке ми споживаємо для свого здоров’я. Але що тоді ми їмо замість цього?
Звичайно, неважливо, яке м’ясо ми їмо. На жаль, у багатьох випадках м’ясо з високим вмістом білка має багато прихованого жиру, який часто не вдається видалити. Існують нежирні сорти м’яса, такі як куряча грудка, грудка індички, свинина. Нам не потрібно опускати руки, якщо ми хочемо схуднути або їсти здорову свинину чи яловичину, нам просто потрібно правильно вибрати порцію м’яса. Громадська свідомість вважає це м’ясо жирним, оскільки вміст жиру неможливо видалити так легко, як, наприклад, у випадку з куркою, де достатньо видалити шкіру. У випадку свинини або яловичини ці жири містяться в м’якотних тканинах.
Якщо ви хочете їсти м’ясо, обов’язково вибирайте нежирну порцію м’яса. Але заради різноманітності ми можемо приготувати щось інше, ніж м’ясо: ось кілька ідей:

Італійський каштановий суп

На перший погляд, для нас досить дивно готувати суп з каштанів, хоча якщо задуматися, чому б і ні. Адже всі ми любимо солодкий смак каштанів. Чудовий «зігріваючий» суп для більш холодних вечорів.

70 дкг каштанів
2 великі моркви
1 ріпа
1 маленька головка селери
2,5 дкг вершкового масла
1 л води або овочевого соку
1 чайна ложка дрібно нарізаної зелені петрушки
1,5 кк солі
Щіпка меленого чорного перцю

Підготовка:
Каштани ріжуть гострим ножем, а потім поміщають у окріп на 10 хвилин. Процідіть і очистіть, поки ще теплі.
Овочі миють і подрібнюють. Натріть на тертці грубої лунки невеликий шматочок моркви та селери.
Розтопіть масло, тушкуйте в ньому овочі протягом 5 хвилин, а потім залийте водою. Варити на повільному вогні 40 хвилин з каштанами, потім посолити, поперчити і додати петрушку. Подавайте негайно гарячим.

Команда

Традиційний, найвідоміший в Індії пиріг. Рецепт і техніка приготування варіюються від матері до дочки, але якщо ми не надто боїмося, ми можемо спробувати спробувати це теж.
Не замінник м’яса, а чудовий гарнір, корисний і захоплюючий, тому я ні в якому разі не міг залишитися поза цим списком.

25 дкг пшеничного борошна
1,5 дл теплої води
½ кк сіль
2-3 столові ложки розтопленого вершкового масла
кк вершкового масла зверху.

Підготовка:
Сіль змішується з борошном, а потім подрібнюється в масло. Повільно додайте води, щоб вийшло м’яке тісто.
Вимішуйте на дошці, поки поверхня не стане блискучою (6-8 хвилин). Накрити вологою ганчіркою, відпочити 1 годину, потім знову вимісити. З нього формується 15 вареників однакового розміру. Скрутіть кульки в борошно і скручуйте з нього рівномірно тонкі коржі діаметром 14 см.
Спочатку випічка може здатися складною, але це не займає багато часу. Спочатку в млинцеву піч
Випікайте з обох боків, поки бульбашки не покриються, а потім обхопіть його плоскогубцями і тримайте в напрямку сильного полум’я, поки воно не задує, як куля. Потім переверніть і випікайте ще 5 секунд. Готовий колектив запечений, завищений, коричневий строкатий. Потім ми розтопили на ньому масло.

Фалафель

Це замінник котлет в арабському світі. Поки ми кладемо в нього фрикадельки, ми можемо робити це натомість заради різноманітності. Ми можемо покласти його на овоч як начинку, можна заправити соусами, лавашем або подати трохи картоплі як гарнір до нього. Я також рекомендую його як стінку для гостей, як частину холодної миски.

Нут 25 дкг
1 місяць порошок для випічки
1 місяць спеції для барбекю
1 місяць майорану
1 місяць солі
Олія для смаження.

Підготовка:
Нут замочують напередодні ввечері, наступного дня ми варимо його в м’якій воді. Процідіть, дайте трохи охолонути, подрібніть, а потім змішайте спеції. Ми обробляємо в нього столову ложку олії, потім мокрими руками формуємо вареники, які смажимо на тонко змащеній тефлоновій сковороді на повільному вогні.

Овочі, смажені в фасованому хутрі

Смажені овочі також дуже популярні в різних національних їдальнях, але як їх приготувати? Ось рецепт! 

20 дкг борошна жовтого гороху або нуту
1 чайна ложка меленого коріандру
½ kk куркума
2 місяці солі
1/3 місяця червоного перцю
1/8 місяця чорного меленого перцю
2,5 дл води
70 dkg овочів (цвітна капуста нарізана на дрібніші троянди, морква, нарізана соломкою, цибуля, що кружляє, баклажани тощо)
Олія для смаження

Підготовка:
Просіяти борошно і змішати спеції. Змішайте з 5 столовими ложками води до утворення грудочок. Налийте більше води, поки вона не покриє дно ложки. Дайте відпочити 10-15 хвилин. Тим часом помийте і подрібніть овочі. Змішайте тісто віночком. Посипте овочі, потім вийміть їх по черзі і негайно киньте в розігріту, змащену маслом тефлонову сковороду, яка потім накривається. Будьте обережні, щоб не випікати на дуже сильному полум’ї, оскільки воно може там пригоріти або наші овочі можуть залишитися сирими. Випікати до золотистої скоринки.

Чізкейк з овочами

Він також чудовий як гарнір, але ми можемо запропонувати його замість десерту або як закуски, але я навіть уявляю його як замінник м’яса.

375 г замороженого шпинату
250 г вершкового сиру
125 г крихкого сиру фета
4 збиті яйця
1 невеликий кабачок, натертий на тертці
1 терта морква
1 трубочка солодкого червоного перцю нарізаного шматочками
Чорний мелений перець
60 г сиру чеддер

Ретельно вичавіть сік шпинату. Вершковий сир змішується з фетою, яйцями, кабачками, буряком, перцем, шпинатом та перцем. Вилийте цю масу в квадратну форму для випічки площею 23 см, посипте сиром чеддер і випікайте при 180-200 градусах 25 хвилин.

• Олександра Берес - Архів - Гиря, чоловічий спалювач жиру
• Олександра Берес - Архів - Солодощі - це те чи інше
• Олександра Берес - Архів - Outlook
• Олександра Берес - Архів - Наші улюблені супи
• Олександра Берес - Архів - Виноград є сховищем здорових, цінних матеріалів