себе

Хто ніколи не замислювався, що можна взяти на безлюдний острів. Коробка сірників, службовий ніж, зубна щітка та паста, книга ... Є щось для кожного. Наш головний герой зрозумілий: він би взяв плід. І якби на килимок можна було покласти лише один вид фруктів, він без сумніву вибрав би яблуко: «Перлина всіх продуктів. Ось як демонструється категоричний доктор Антоніо Ескрібано (1 квітня 1950, Кордова), фахівець з питань харчування, ендокринології та спортивної медицини, який представляє прем’єру книги: «Навчіться їсти і контролюйте свою вагу».

–На обкладинці вашої книги є яблуко, чи не випадково?

"Дійсно, це не так". Яблуко - золота кулька їжі.

-Чому?

- Є англійська приказка, яка говорить: "Яблуко на день, тримайте лікаря подалі" (яблуко на день буде тримати лікаря подалі від вашого будинку). Яблуко було з нами тисячі років, і все ж ми його не цінуємо. Він має правильну пропорцію цукрів, мінералів та вітамінів; крім пектину, дуже цінна природна клітковина.

–Що нам дає клітковина?

–Створює рухливість кишечника з усім хорошим, що це тягне за собою. Нестача клітковини допомагає розвинути рак товстої кишки. Фрукти та овочі - найбагатші на клітковину продукти.

- Розмова про два з п’яти зіркових продуктів у нашій коморі ...

-Правильно. Фрукти, овочі, горіхи, вода та оливкова олія становлять "прикраси їжі".

-Зустрічайся зі мною.

-Фрукти та овочі повинні бути основою нашого раціону. Щодня потрібно з’їдати по три шматки фруктів і два овочі. Дуже важливо робити облік у харчуванні. Три шматочки фруктів на день - це приблизно 90 000 за життя; та два овочі, приблизно 60 000. Сорт також важливий. Ви повинні з’їсти більше ста видів фруктів та овочів, які ми маємо під рукою. Кожен приносить нам щось відмінне від іншого. Харчуватися все одно, що бути футбольним тренером: у нас є стартовий одинадцять, але також і лава, на яку ми повинні покласти руки.

–Що стосується горіхів, я розумію, що це стосується не смажених ...

–Смажити сухофрукти - це відсутність поваги. Ми б забрали його суть. Це ніби ми одягаємо футболіста фламенко. І, перш за все, ми потроюємо ваше калорійне навантаження.

- Поговоріть також про воду, яка, на думку деяких, товстіє ...

–Фальшивий міф. Вода не забезпечує калорій, тому вона не перетворює вашу енергію в жир. Крім того, це входить і виходить. Той, кого ми п’ємо, виганяється.

- З крана або мінералу?

–Якщо ви живете в Іспанії, обидва вони однаково хороші та дійсні.

- Вам ще потрібно пояснити масло. Дуже смачно, так, але калорійна бомба ...

–Це найкращий рослинний жир на планеті, і наше тіло потребує жиру.

-Ви маєте на увазі трохи жиру ...

-Так. Я пояснюю. Існує два типи жирів, насичений і ненасичений або рослинний. Перші - шкідливі: вони дуже багаті, але організм погано їх перетравлює, і вони викликають атеросклероз. І серед них найгіршими є транс: промислово оброблені жири.

- Як печена випічка чи ковбаси ...

-Таким чином. Також вершкове масло, деякі сири, смажена їжа, майонез, солодощі, соуси ... Це дуже поширені страви за нашим столом, які приносять мало користі: просте задоволення в кілька секунд і багато років зла для нашого організму.

-Якщо ми говоримо про шкідливі продукти, алкоголь - це головне.

-Без обговорення. Це страшне, прокляття людства. Не створюйте нічого, крім неприємностей. Зараз, коли «джин з тоніком» настільки модний, люди не усвідомлюють, що він містить близько 450 калорій на одиницю. Наче ви їсте бутерброд з чорізо.
- Пиво та вино також настільки шкідливі?
"У помірних кількостях вони не повинні завдавати нам шкоди". Це найменш вгодований алкоголь. У пляшці червоного вина близько 850 калорій. Літр пива, близько 350 калорій, але вам слід додати калорійність ячменю, яка зрівнює його з вином.

–А оскільки ми говоримо про напої, яка ваша думка щодо солодких?

-Дуже погано. Однолітровий солодкий напій містить 300-350 калорій і більше 20 кубиків цукру, і це для організму величезне метаболічне зусилля. Сьогодні ми їмо близько 60 кілограм цукру на рік. Звірство. Цукор - це кухонний тютюн.

–І настоянки?

-Вони дуже хороші. Вони мають багато травних, розслаблюючих, сечогінних та лікувальних властивостей, і, перш за все, вони не містять калорій.

"Ви щойно сказали мені, що зловживання цукром - отрута". А як же сіль?

-Так само. Сіль і цукор, як кажуть китайці, - дві білі смерті. Деякі симпатичні вбивці.

- Розкажи мені про сніданок, найважливіший прийом їжі протягом дня.

-Це не повинно бути гігантським, європейським чи американським стилем, завантаженим беконом, омлетом, круасанами, випічкою ... Найбільш доречним є те, що я називаю розширеним сніданком. Як тільки ви встаєте, щось гаряче (кава, настій, чай або молоко), що осідає шлунок, хліб з олією, фрукти та молочні продукти. В середині ранку ще один шматочок фрукта та молочні продукти або горіхи. І в останню хвилину ще фрукти. Все в помірній кількості.

- Він каже, що не снідати - це трамплін до діабету ...

–Коли організм триває довгий час, не вживаючи їжі, в той момент, коли він це робить, наприклад, обідаючи, не снідаючи, виробляється механізм компенсації інсуліну, який перевантажує підшлункову залозу. Це один із процесів, що породжує діабет.

-Ви знаєте легенду, яка говорить, що дрімка робить вас товстим?

'Ти це сказав. Легенда. Зробіть те, що ви з’їли, жирним. Спати після обіду - це не ПДВ, який збільшує те, що ви з’їли, якщо ви не випили і, крім того, ви дрімали пару годин.

- Ще одна містифікація - не вживання вуглеводів після сьомої години дня?

-Так. Ці три молекули в їжі - це вуглеводи, білки та жири. Вуглеводи повинні становити 55-60 відсотків нашого щоденного споживання, білки 20-25, а жири 15-20. Вуглеводи - це бензин у нашому організмі. Без цього ми не ходимо. Тепер чого не можна, це з’їсти на вечерю півкіло макаронів, рису, бобових або хліба.

–Біле або червоне м’ясо?

–Ви повинні їсти м’ясо чотири-п’ять разів на тиждень, і одним із таких прийомів повинно бути червоне м’ясо. Я не розумію поганої репутації, яку сьогодні має цей вид м’яса. Це наше найбільше джерело заліза.

–Біла або блакитна риба?

-Рибу слід їсти шість разів на тиждень і двічі синю. Лосось, тунець, анчоуси, скумбрія, сардини ... Жирна риба має Омега 3 і ненасичені жири, які чудово підходять для нервової системи. Крім того, було показано, що це зменшує серцево-судинні проблеми. І останнє, але не менш важливе: він також містить триптофан, який допомагає заснути.

–Скільки дієта впливає на наш сон?

-Дуже. Коли ви багато вечеряєте і пізно, ви дуже погано спите. Робити це потрібно злегка і за три години до сну. Процес травлення погано взаємодіє зі сном.

-Ні травлення не поєднується з гострим ...

–Це дуже звикальний подразник травлення, який, крім того, приховує аромати. Що б ви не їли, якщо ви додасте в нього гострого, навіть якщо ви обідаєте хека з Кантабрійського моря або порося-соску з Сеговії, смак буде гострим. Це все одно, що фарбувати Феррарі в рожевий колір. Незрозумілий.

–Шоколад, чорний або молочний?

Завжди чорний, щоб він не втратив своїх властивостей і, звичайно, у невеликій кількості: десять-п’ятнадцять грамів на день. Пару унцій, не більше.

- Це жування настільки важливо, як здорове харчування?

Так, кожен укус слід пережовувати від 25 до 40 разів, залежно від їжі, щоб уникнути потрапляння газів у наше тіло, сприяти травленню та зменшувати апетит. При правильному жуванні ви їсте краще, їсте менше і більше смакуєте.