Приготування печива в домашніх умовах є набагато здоровішим варіантом, ніж придбання їх виготовленим, у своїх рецептах ви контролюєте інгредієнти і можете змінювати свій смак.
Правда полягає в тому, що знайти формулу для виготовлення печива без цукру, яке не є несмачним, досить складно, я провів багато тестів, і придумування рецепта, гідного того, щоб ділитися, мені коштувало багато.
Вівсяне печиво без цукру - це легко і так смачно.
В результаті такої кількості випробувань у мене було не одне спотикання, печиво з неїстівним тістом, печиво, текстура якого була занадто м’якою, інші несмачні, але в той же час я знайшов кілька рецептів, які варто спробувати.
Найбільша проблема, з якою стикаєшся, коли хочеш приготувати домашнє печиво, - це як підсолодити його, є два способи зробити це без додавання рафінованого цукру.
Один із варіантів - додати будь-який інший підсолоджувач, такий як стевія, березовий цукор, еритрит, кокосовий цукор тощо.
Це вівсяне печиво багате клітковиною не тільки тому, що вівсяні пластівці є, але й тому, що я додав додатковий інгредієнт, псиліум, Ви знаєте це? Чи знаєте ви, про що йдеться?
псиліум Вони є насінням рослини, наукова назва якої - Plantago ovata, рекомендована ВООЗ для боротьби із запорами та поліпшення кишкового транзиту, вона міститься у багатьох препаратах для цієї мети.
Ця рослина вирощується в основному в Північній Індії і використовується протягом століть традиційним способом.
Псиліум поглинає воду та утворює гелі, які надають тістам, що не містять глютену, в'язкість та еластичність.
Ми також можемо придбати оболонку псиліум подрібнюють у будь-якому травнику та використовують його у випічці, з двома цілями, з одного боку, вмістом клітковини, а з іншого, його силою згущувати та еластично тісто.
Псиліум має властивість поглинати воду і створювати слизи, або те саме, гелі, які забезпечують в'язкість, еластичність і консистенцію масам.
Саме в цьому полягає функція клейковини, тому, коли її немає, тісто пухке, піщане і не дуже еластичне.
Я додаю його до печива, домашніх тортів та хліба, з обох причин, і запевняю вас, що це працює. 🙂
Переваги псиліуму:
- Містить багато клітковини, покращує кишковий транзит.
- Допомагає контролювати рівень холестерину в крові.
- Покращує контроль рівня глюкози в крові, рекомендований хворим на цукровий діабет.
- Забезпечує в’язкість та еластичність тіста, що створює гелі, коли воно вбирає воду.
Також ми можемо додати фрукти, наприклад, домашній компот з яблук, компот з гарбуза, інжир, будь-який з них додасть тісту солодкості та м’якості.
Другий варіант є більш проблематичним, якщо ми хочемо, щоб печиво було хрустким, оскільки, додаючи фрукти в будь-якій формі, ми додаємо воду, що означає, що тісто стане м’яким.
Готувати вдома печиво без цукру - це складна задача, навчіться, як це зробити, щоб отримати хороший результат.
Я приготував дуже просте вівсяне печиво без цукру, з яйцем, вівсяним вівсом, меленим мигдалем, і підсолодив їх еритритолом, також можна використовувати кокосовий цукор. Оскільки в них немає пшеничного борошна, я використовував тонкий мелений мигдаль, і вони були дуже легкими. Печиво має сільський вигляд і смак на смак.
Ще один варіант, який я пропоную, - змішати мигдальне та вівсяне тісто з фруктовим компотом, це спосіб досягти соковитості та природної солодкості одночасно.
Я можу придумати три варіанти: з компотом з яблук, з компотом з інжиру та інший варіант з виноградом, у цьому випадку приготування винограду з маслом, щоб посилити його солодкий смак.
Перше дає більш свіже і легке тісто, друге солодше, а третє, я б сказав, це золота середина.
Але жоден із цих трьох варіантів не призводить до хрусткого вівсяного печива, вони схожі на своєрідні кекси, які дуже насичені, але вони не те, що ми розуміємо під печивом, що також передбачає «хрустке».
Щоб підсолодити домашнє вівсяне печиво, можна додати натуральні фрукти або домашні фруктові компоти.
Щоб залишити їх у точній точці, їх потрібно готувати у кілька етапів, спочатку випікати приблизно 10 хвилин при 180ºC з розігрітою до 200º духовкою, дати їм охолонути і знову випікати при низькій температурі, щоб усунути всю вологу, яка вони залишаються всередині.
Але це просто ідея, ви можете варити їх приблизно 14 хвилин при 180 ° C і вуаля, час дійсно буде залежати від вашої духовки, подивіться на краї, коли вони підрум'яняться, ви зможете їх вийняти.
Пам’ятайте про два важливі моменти:
- Печиво та випічка з фініками та бананами не містять цукру, але з дуже високим ГІ, враховують особливості цих фруктів і знайте, що означає їх вживання.
- Ці печива містять вівсяну кашу, тому вони можуть містити глютен, щоб уникнути цього, обов’язково купуйте вівсяну кашу без глютену. Вони не несуть молочних продуктів.
Глікемічний індекс рафінованого тростинного цукру дуже високий, підсолоджуйте своє вівсяне печиво іншими корисними продуктами.
Глікемічний індекс (ГІ) найбільш часто використовуваних підсолоджувачів:
- Еритритол = 0 (не метаболізується)
- Березовий цукор (ксиліт) = 7 (Він частково метаболізується)
- Кокосовий цукор = 37 (Це натуральний цукор)
- Дати = 55
- Панела = 65
- Мед = 65
- Тростинний цукор = 99
Далі готуйте ці печива, вони легкі та здорові, вони містять клітковину, мають низький ГІ, і вони наситять вас годинами.