Люди без непереносимості білків та цукру, яких не вистачає багатьом упакованим продуктам, повинні включати їх у свій раціон, інакше їм бракуватиме вітамінів, заліза та клітковини

Пов’язані новини

Без глютену, без лактози, без фруктози, без цукру. Без, без, без. Іs, що є на багатьох упакованих продуктах і більшу частину часу ми купуємо їх, тому що ми вважаємо, що вони здоровіші, незалежно від того, що наше тіло потребує цих білків і цукрів, за винятком деяких людей з непереносимістю, на яких спрямовані ці обмеження. Тобто, людина, яка не є целіакією, повинна приймати глютен, а хто не має непереносимості лактози, краще для її організму її споживати, вважають експерти, з якими консультується ABC.

фруктози

Декан Професійного коледжу дієтологів-дієтологів Андалусії, Луїс Дж. Моран Фагундес пояснює, що «прийняття дієти без глютену у людей, яким не потрібно вилучати його зі свого раціону, це пов’язано з недостатнім споживанням вітамінів групи В, клітковини або заліза і навіть зі значним збільшенням фінансових витрат у порівнянні зі звичайним та збалансованим харчуванням ».

Він додає, що саме люди з целіакією не переносять глютен - білок, який міститься в основному в пшениці, ячмені та житі. Ще одне питання, яке він аналізує: непереносимість лактози, це означає, що лактоза не може бути засвоєна і засвоєна, цукор, що знаходиться в природі в молоці та молочних продуктах. «Тонкій кишці, - каже він, - потрібен фермент, який називається« лактаза », щоб розщепити лактозу до глюкози та галактози і, отже, мати можливість її поглинати. Непереносимість лактози виникає, коли тонкий кишечник не виробляє достатньо цього ферменту.

Є люди, які можуть переносити певну кількість лактози, тому іноді не потрібно виконувати повне обмеження. Лактоза може бути частиною звичного раціону будь-якої людини, яка не має діагнозу непереносимість, але ті, хто, не маючи її, обмежують споживання, можуть призвести до того, що їх власний організм зменшить вироблення лактази, щоб згодом засвоєння лактози гірше. Ми можемо сказати, що наш організм «тренується» виробляти лактазу, і ми стаємо більш «чутливими» до лактози ». Фруктоза - це ще одна назва, яка з’являється на упакованих продуктах, «простий цукор, який можна знайти природним чином у фруктах і вживається переважно у формі сахарози». Фруктоза, за словами Морана, повинна засвоюватися клітинами кишечника і метаболізуватися нашим організмом, щоб бути використаною. Момент, коли виникає проблема з його поглинанням або метаболізацією, - це момент, коли виникає непереносимість.

"Лікування, яке слід продовжувати, - продовжує він, - у разі непереносимості фруктози - це сувора дієта без фруктози, при якій вживається не більше 1-2 грамів на день у формі фруктози, сахарози або сорбіту. Щоб мати змогу правильно дотримуватися цієї дієти Необхідно знати, які продукти містять фруктозу, щоб їх уникати. Той, хто не має непереносимості фруктози, повинен приймати його, бо інакше це спричиняє зменшення споживання фруктів, овочів, бобових, тож ми скоротили б споживання клітковини, вітамінів та антиоксидантів ».

Щодо тестів на нетерпимість, "які такі модні", він підтверджує це «Масові тести на непереносимість їжі проводяться за кілька хвилин і вони обіцяють чудесні рішення для проблем травлення, мігрені або втрати ваги, які насправді не є надійними і можуть призвести до дієт, небезпечних для здоров’я. Він стверджує, що "ці тести не є частиною методів діагностики непереносимості, оскільки вони не є дійсними". "Оманливі результати недоведених тестів на непереносимість, - каже він, - можуть призвести до оманливих порад щодо дотримання значних дієтичних обмежень, а у дітей можуть призвести до дефіциту харчування, недоїдання та затримки росту".

Не забувайте «легкі» продукти і каже, що "вони мають низьку калорійність, оскільки вони зазнали процесу зменшення жиру або цукру, в деяких випадках замінивши компоненти традиційних продуктів". «Іншими словами, щоб можна було назвати продукт« легким », на ринку повинна бути еталонна їжа. Наприклад, щоб існував "легкий" майонез, він повинен мати не "легкий" аналог і зробити мінімальне зменшення на 30% енергетичної цінності щодо цієї контрольної їжі. "Легкий" продукт може бути висококалорійним, якщо референтний продукт також високий. Якщо у нас є шматок промислової пекарні з 500 кілокалоріями на 100 грамів, ми могли б отримати його "легкий варіант" з 350 кілокалоріями на стільки ж. Цей "легкий" продукт і надалі буде забезпечувати дуже високу енергетичну цінність ".