ферментований

Хліб.Небагато коротких слів говорять стільки, скільки слово хліб. Не кажи мені «ні». Я впевнена, що вам також подобається запах свіжоспеченого хліба та відчуття того, як ви їсте гарячі та хрусткі тости, покриті розтопленим маслом ...

Коли я кілька років тому зупинив глютен (задовго до того, як я був повністю залучений до AIP, ось мій досвід), я допустив помилку, перейшовши на хліб без глютену, який продавався в дієтичному відділі супермаркетів. Благодать була недовгою. Незабаром я зрозумів, що хліб, повний хімікатів та нерозбірливих речовин, не замінює хліб, який я їв з тих пір, як пам’ятаю.

По правді кажучи, я думаю, що хліб - це найбільший наркотик 21 століття, я б сказав навіть вище цукру. Ви можете переконати когось відмовитися від цукру в каві, але коли ви пояснюєте, що хліб такий же поганий, розмова стає неможливою, і ваші спроби виправдатись чому більше не варті цього. Люди не готові відмовлятися від хліба. Це просто, і поважно, звичайно.

Є питання, яке повторюється в моєму середовищі майже щодня: чому я ще можу замінити хліб?

Хліб не замінюється, його споживання просто пом'якшується або виключається. Кінець.

Вдома, багато років тому, ми вигнали хліб з клейковиною, будь то білий або цільнозерновий, вони насправді настільки ж низько поживні і такі ж неживні. Часом ми їмо хліб без глютену, завжди намагаючись заздалегідь змусити борошно зброджувати, щоб вони набагато краще почувались у шлунку, а сильний і характерний смак безглютенових злаків пом’якшувався.

Я був найбільш годувальником у світі, я не міг уявити собі сніданок без хліба. Тепер я озираюся назад і сміюся. Все залежить від звичок, усвідомлення того, що ми їмо, та зосередження на високопоживній їжі. У тому, що хліб ніколи не витісняє по-справжньому важливу їжу, це головне.

Цей хліб без глютену натхненний одним із чудових рецептів Едурна, ось його блог. Я зробив власні модифікації, змінив деякі інгредієнти, додав інші, і результат - СПЕКТАЛЬНИЙ. На сьогодні це найуспішніший хліб, і я дуже задоволений результатом. Коли ми виходимо їсти, я зазвичай приношу скибочку для Луни, вона теж не їсть клейковини, і вона любить їсти її підсмаженою з олією або лісовим маслом.

Я справді закликаю вас спробувати, якщо ви в процесі виключення глютену зі свого раціону і хочете продовжувати насолоджуватися хлібом м’якого смаку, який має золотистий і хрусткий смак при підсмаженні. Ви не пошкодуєте, я даю вам слово. Важко знайти безглютеновий хліб, який вартий уваги на ринку ...

P.S. Перш ніж перейти до рецепта, я залишаю вам кілька сторінок, де я зазвичай купую борошно, яке я використовую: