взаємозв

Безглютенові дієти стали новим харчовим трендом навіть для нецеліакій

На додаток до ціни, ці дієти мають ряд недоліків для людей, які не страждають на целіакію

Зараз ми знаємо, що вони не лише спричиняють дефіцит поживних речовин, але також пов’язані з діабетом 2 типу

Клейковина - це білок, який міститься в таких злаках, як пшениця, жито чи ячмінь і це особливо корисно у виробництві продуктів харчування. Наприклад, воно забезпечує еластичність хлібного тіста, допомагаючи йому підніматися, підтримувати форму і надавати йому характерну текстуру. Багато продуктів містять глютен, включаючи деякі не такі очевидні, як суп, пиво та заправки для салатів.

Той самий білок, який так корисний у виробництві їжі, також є кошмаром для целіакії. Вони представляють аутоімунний розлад - целіакію - що змушує організм реагувати на клейковину так, ніби це загроза організму. Ця реакція пошкоджує тонкий кишечник і може призвести до остеопороз, безпліддя, ураження нервової системи та судоми.

Єдиний спосіб, яким целіакія повинен уникнути цієї ситуації, - це повністю виключити цей білок зі свого раціону завдяки безглютенові дієти.

Чому все більше людей дотримуються безглютенової дієти?

Важко не усвідомлювати цього на деякий час кількість безглютенових продуктів, які ми можемо знайти в супермаркетах, зросла значно.

Без сумніву, це так хороші новини для целіакії що донедавна їм доводилося їздити до спеціалізованих закладів і платити набагато вищу ціну за основні харчові продукти.

"Проблема" полягає в тому, що збільшення пропозиції зазвичай не відбувається, якщо не зростає попит і, за офіційними даними, захворюваність на целіакію залишається стабільною. То чому ж це явище?

Дієта без глютену, мода?

Для його пояснення необхідно говорити про дві реальності. Перший - окрім целіакії є ще й люди, які страждають чутливість до глютену, але не целіакія. У цих випадках випробовувані виявляють деякі симптоми целіакії, але без страждання імунною реакцією, яка пошкоджує кишечник, а споживання безглютенової їжі допомагає полегшити симптоми.

Друге - ще раз, пов’язане з дезінформацією, яку генерують ЗМІ, що повторює химерні харчові звички знаменитостей. Гвінет Пелтроу, Майлі Сайрус та Вікторія Бекхем лише деякі зі знаменитостей, які внесли свій внесок у розповсюдження переваги безглютенової дієти, не будучи целіакією або чутливий до глютену. Вони та харчова промисловість, яка побачила нову ринкову нішу, є "винними" у створенні нової дієтичної тенденції, яку люди, які не страждають на целіакію, сприймають як своєрідне невичерпне джерело користі для здоров'я - схуднення, збільшення енергії та навіть боротьба аутизм, серед інших - яких насправді не існує.

Що таке безглютенова дієта?

Це питання має трохи пастки, але його формулювання необхідна, якщо ми хочемо зрозуміти масштаби небезпеки цього типу дієти. Вам не потрібен глибокий аналіз, щоб зрозуміти це дієта без глютену - дієта, при якій їжа, яку ми їмо, не містить глютену. Тепер, щоб позбутися цього білка з нашого раціону, ми маємо два варіанти: звернутися до обробленої їжі які містять наклейку «без глютену» на упаковці або базуємо свою дієту на овочах, овочах та інших необроблених продуктах, які також не містять глютену.

Перший варіант має перевагу, пропонуючи споживачеві впевненість у тому, що вони справді не споживають клейковини. Непевно, що в ній не багато солі, пальмової олії, доданого цукру тощо. Друге - вживання їжі на основі необроблених продуктів - може породити певний сумнів у кінцевого споживача щодо того, чи буде ця їжа безглютеновою, але, з іншого боку, так ви будете впевнені, що позбавляєтеся від шкідливих для здоров’я добавок.

Недоліки безглютенових дієт

Незалежно від того, яким способом ви вирішили виключити глютен зі свого раціону, ви повинні знати, що ви схильні до ряду харчові дефіцити. Наприклад, хліб та крупи є важливим джерелом вітаміну В. Хліб, виготовлений з тапіокою, рисом або іншими продуктами, що не містять глютену, стає все більш поширеним, але не містить такого типу вітаміну, який потребував би вітамінних добавок. Більше в випадок вагітних, яким потрібна фолієва кислота, щоб уникнути вад розвитку плода. Однак нічого не можна вирішити за допомогою вітамінних добавок.

З іншого боку, цільна пшениця - одне з найбільших джерел клітковини необхідний для нормальної роботи кишечника. Якщо наш раціон вже нормальний, зазвичай цієї нитки мало, якщо ми виключаємо пшеницю, проблема ускладнюється. Для цього зручно збільшити споживання рису, лободи, овочів та овочів.

Безглютенові дієти пов’язані з підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу

Поки що знав будь-який дієтолог. Зараз новинка полягає в тому, що, на думку наукової спільноти, зокрема Гарвардського університету, існує взаємозв'язок між дієтами без глютену та підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу.

Це зворотна залежність між споживанням глютену та ризиком розвитку діабету типу 2. Це означає, що чим менше ми вживаємо глютену в щоденному раціоні, тим більший ризик діабету.

Дані, на яких ґрунтується це твердження, походять із 3 різних досліджень, які проаналізували загалом майже 200 000 людей, з яких близько У 16 000 людей закінчився діабет. Аналізи показали, що пацієнти з високим споживанням глютену мали на 80% менше шансів захворіти на діабет 2 типу порівняно з пацієнтами з низьким споживанням.

Цей аналіз має важливі наслідки. Діабет 2 типу - це серйозне захворювання, яким страждають понад 400 мільйонів людей у ​​всьому світі; сума, яка, як, здається, все вказує, зросте в найближчі роки.

Глобально, цукровий діабет відповідає приблизно за 10% витрат на системи охорони здоров'я вони повинні витримати, а ліки для лікування становлять мільярд євро щороку. Лікування не існує, і його ремісія трапляється дуже рідко. Це означає, що після діагностики цього типу діабету відновити здоров’я практично неможливо.

Це перше дослідження, яке встановило зв'язок між споживанням глютену та діабетом 2 типу - вже існували докази того, що целіакія пов'язана з діабетом 1 типу - і їх висновки надзвичайно важливе для всіх, хто, не переживаючи целіакію та не відчуваючи клейковини, вирішив прийняти безглютенову дієту, вважаючи, що це більш здоровий варіант.

Що насправді включає це дослідження

Незважаючи на те, що основна частина засобів масової інформації підтверджує це без будь-якої кваліфікації існує взаємозв’язок між дієтами без глютену та розвитком діабету 2 типу, насправді потрібно було б зробити кваліфікацію. Якщо людина вирішить усунути глютен зі свого життя, покладаючись на необроблені продукти, проблем виникнути не повинно. Охоплюючи оброблені безглютенові продукти (соуси, печиво тощо) - які, як ми вже говорили, часто містять сіль, доданий цукор та добавки - що небезпека діабет 2 типу.

Завжди звертайтесь до дієтолога

Ніколи не заважає самостійно досліджувати можливі нові дієти і здоровіші харчові звички, але завжди зручно контрастувати наші висновки з думкою дієтолога.

Оскільки засоби масової інформації наполягають на пропаганді нової дієти як найкращого способу їжі, необхідно протиставляти цю інформацію і, як правило, не довіряти їй, коли вона схвалюється черговою знаменитістю.

Безглютенові дієти для схуднення

Якщо те, що ви шукаєте, - це слідувати a безглютенова дієта для схуднення наша порада - вибрати інше рішення. Той, який не означає недоліків харчування, який вам доведеться доповнювати добавками. Ще раз, Рекомендуємо проконсультуватися зі своїм лікарем загальної практики. Він може сказати вам, які кроки слід виконувати.