Виключивши один вид їжі, можна розширити асортимент тих, які організм відкидає.
За словами консультанта з питань харчування Моніки Телупілової, люди без жодної причини виключають із їдальні багато продуктів, часто під враженням різних хвиль моди.
"Під тиском модної хвилі багато людей без потреби і безпідставно виключають деякі продукти з раціону. Але це може призвести до незбалансованості їх раціону", - пояснив консультант.
Лише частина тих, хто, наприклад, відкидає глютен або лактозу, була діагностована з приводу харчової алергії або непереносимості. На думку Марії Вільянкової, яка займається детоксикацією організму, здорове тіло з досить різноманітним складом бактерій у шлунково-кишковому тракті може сприймати розумно всі види їжі.
"Я повинна поступово почати включати продукти, які я не можу їсти. В іншому випадку асортимент продуктів, які я не можу їсти, буде розширюватися", - пояснила вона. Наприклад, люди часто виключають глютен або лактозу зі свого раціону.
Однак глютен небезпечний лише для пацієнтів з діагнозом целіакія, тобто імунним розладом. Вони повинні дотримуватися суворої дієти без глютену, їх раціон не повинен бути забруднений навіть слідами глютену.
Згідно з європейською статистикою, приблизно відсоток населення страждає на целіакію. Це може виявити лікар загальної практики за допомогою аналізу крові на клейковину, а потім гастроентеролога за зразком слизової оболонки тонкої кишки.
Думки щодо шкідливості або користі глютену для здорової людини експерти розходяться, як щодо користі вживання молока, що містить молочний цукор, лактозу.
Алергію також можна виявити, наприклад, у яйцях, горіхах, какао, деяких фруктах та овочах. Хоча алергія проявляється головним чином сверблячкою, кропив'янкою або набряком, блювота та діарея можуть сигналізувати як про алергію, так і про непереносимість, а це означає відсутність ферментів, необхідних для правильного засвоєння певної їжі.