вуглеводів
Питання щодо вуглеводів я отримую майже щотижня, тому що багато людей думають, що палеолітична дієта взагалі не містить вуглеводів, хоча це непорозуміння.!

Що стосується вуглеводів, то всі думають про крупи, хліб, хлібобулочні вироби, макарони та цукор, яких нам дійсно потрібно уникати під час палео-дієти, але не лише ці продукти є вуглеводами.

Що не так з вуглеводами?

Проблема вуглеводів полягає в тому, що він є після їх споживання вони перетворюються в кров на цукор, рівень цукру в крові раптово підвищується, а потім швидко знижується, коливаючись, таким чином, як «американські гірки». Чим рафінованіший вуглевод, тим швидше він підвищує рівень цукру в крові. Наприклад, тісто, обвалене в цукровій пудрі, або порція картопляного пюре миттєво перетворюється на цукор у крові. Потім рівень цукру в крові раптово підвищується, підшлункова залоза виробляє інсулін, який веде цукор до клітини, де він зберігається як паливо.

Однак, як результат нашої дієти, наше тіло відтоді генетично неготова до такого навантаження, через деякий час він каже нудно, змінюється чутливість організму до інсуліну, йому доводиться виробляти ще більше інсуліну, щоб надходити цукор до клітин, і починається порочний цикл, який зазвичай закінчується діабетом. Ви знайомі з сонливістю після обіду чи бажаєте солодощів, чи не так?

Всі вуглеводи погані?

На щастя, ні! Вуглеводи можна розділити на дві групи, розрізняють хороші і погані вуглеводи. До поганих вуглеводів належать продукти, які швидко засвоюються, тобто швидко перетворюються в кров на цукор. Такі як напр. кукурудза, картопля, рис, крупи (навіть цільні зерна!), молоко, цукор тощо.

До хороших вуглеводів належать продукти, які повільно засвоюються, тому рівень цукру в крові не підвищується після їх споживання. До них належать напр. фрукти та овочі. Повільно засвоювані вуглеводи забезпечують збалансований рівень цукру в крові, тому вуглеводи, необхідні для роботи мозку, забезпечуються.

Ось чому, якщо ви почнете палео-дієту, через деякий час ви помітите, що можете набагато краще витримати розумове навантаження, примус їсти, сонливість після обіду зникнуть.

Звучить добре, чи не так? Не зволікайте, виріжте це якомога швидше!