Безалкогольні напої на основі оцту, новий хіт

основі

Напій, який римські солдати пили в полі, зараз є модним напоєм серед тисячоліть

Гастрономія

Лондон

Присутні

Бари та паби

Час читання 3 хвилини

Хто збирався сказати римським солдатам, що posca, оцет і напій на водній основі, які вони пили, особливо в польових умовах - стільки, що вважалося частиною їхньої зарплати - збирався стати модним у 21 столітті. І не зовсім серед легіонерів, а майже навпаки: серед молоді море пацифістів у пошуках священного Грааля чистого харчування, тобто найздоровішої їжі - та напою - можливо.

Падіння споживання алкоголю, яке дедалі більше відзначається, є ще однією причиною, яка змусила покоління "Тисячоліття" та "Z" варіанти, крім класичного пива на час виїзду. Оскільки, звичайно, безалкогольні напої з їх тоннами цукру, консервантів та барвників теж не є задовільною відповіддю на ваші проблеми.

" Я не люблю солодких напоїв. Ми хотіли створити безалкогольні напої, які не були такими, і це поєднувалося з нашим підходом до їжі, який базується на простоті та чистому вираженні інгредієнтів », - говорить Рорі Маккой.

Засновник лондонського ресторану Little Duck - The Picklery, також Millennial, почав шукати старі рецепти в книгах та в Інтернеті для натхнення. Запам’ятали випивши яблучного оцту в дитинстві -який зараз, очевидно, використовується в дієтах для детоксикації та для схуднення - і йому спало на думку почати там. “Те, що я знайшов, було досить примітивним, і ми хотіли чогось більш якісного для нашого ресторану. Ми відчували, що можемо зробити краще », - говорить він нам.

Врешті-решт він натиснув кнопку, вигадавши напої, які вони використовують як основу сирого яблучного оцту -непастеризоване-, найздоровіше, як докладно, до якого він додає такі інгредієнти, як чорниця і шавлія або фіолетова морква та імбир, а також мінімально можливий цукор. Як ці рецепти, так і рецепти комбуча, що вони почали робити незабаром після цього, вони мали успіх.

"Усі просять, щоб оцет випив. Вони дають вам високий вміст, як кофеїн або цукор, але це з оцту », - пояснює Маккой. “На смак вони дуже чистий фруктовий напій, як фрукти та овочі. Оцет додає терпкий відтінок палітрі в кінці кожного ковтка. Вони здорові, освіжаючі, ситні, викликають звикання. Вони несуть фрукти, цукор, оцет і соду, не більше того », - резюмує шеф-кухар.

Як би цього було недостатньо, новий " тверезо-допитливий Вони також дали поштовх цим рецептам. "Зростання більш ніж значний. Продаж наших безалкогольних напоїв зростає кожні півроку і вони продовжують це робити через зміну звичок наших клієнтів. Люди приходять до нас саме заради них. Насправді, коктейлі комбуча та комбуча як такі досягли свого піку продажів у січні минулого року, відколи ми почали їх готувати », - згадує він, оглядаючи назад більше п'яти років.

Тепер від Little Duck - The Piclery вони хочуть, щоб ціла країна насолоджувалася їх напоями, і саме тому вони працюють над запуск в Інтернет-торгівлю. Але насправді немає нічого, як сидіти в його затишному ресторані, щоб скуштувати їх, відкритому сезонному кухонному просторі, який одночасно функціонує як лабораторія бродіння та натуральний винний бар.

І якщо вони вам дуже подобаються, ви також можете забрати їх додому, у глечику прямо з холодильника і набагато багатшому, ніж той, що пили римляни: їхня суміш містила лише воду, оцет або оцет та ароматичні трави, і їх мета, власне, і була запобігти дезінтеру легіонерів, оскільки оцет зміг знищити значну частину мікроорганізмів, що є у воді річок поблизу тих, що зупинились.