ІНСТРУКЦІЯ

Світло як повітря, безе або зітхання можна використовувати різними способами як десерти. Їх можна запікати у чашці, щоб наповнити скибочками свіжих фруктів або компотами (див. Рецепт на сторінці 218). Запечені невеликими порціями, їх можна використовувати для додання текстури фруктовим салатам або йогурту. Їх також можна полити шоколадом або карамельним сиропом.

Everywhere Everywhere Everywhere

Порцій: 8 Розмір порції: 1 безе

3 яєчних білка, кімнатної температури
1/2 ч. Ложки вершкового каменю
1/2 склянки цукру
Щоб ароматизувати безе, використовуйте один або декілька з наступних інгредієнтів
(Для аналізу цього рецепту використовується лише ваніль)
1/4 ч. Ложки ванільного екстракту
1 ст. Ложка тертої цедри лимона або апельсина (Китай)
1/2 ч. Ложки меленої кориці
2 ст. Ложки напівсолодкого шоколаду, натертого на тертці
2 ст. Л. Волоських горіхів або мигдалю, дрібно нарізаних

Ви можете додати кілька крапель кольору за вашим уподобанням (безе може бути кольором, який ви хочете). Використовуйте харчові екстракти та пігменти.

1. Нагрійте піч до 275 ° F.
2. Збийте білки з кремом зубного каменю на високій швидкості, поки не утворюються м’які піки. Для експертів, якою була моя бабуся, яєчні білки можна збити двома виделками.
3. Додати цукор, столова ложка на столову ложку. Продовжуйте бити. Додайте улюблений інгредієнт для смаку та/або кольору. Продовжуйте збивати, поки суміш не утворить дуже твердих піків.
4. Застеліть деко пергаментом або восковим папером. Вилийте безе великими ложками на папір. Залиште простір між однією столовою ложкою і іншою. Безе можна використовувати як блюдце або десертну чашку, якщо тильна сторона ложки впадає в безе. Якщо ви плануєте використовувати безе для додання текстури іншим десертам, додайте безе по чайній ложці.
5. Випікайте безе 45–60 хвилин або до твердості. Вимкніть духовку і дайте меренгам охолонути в духовці із закритими дверцятами близько 45 хвилин. Вийміть з духовки, витягніть безе з паперу та охолодіть у охолоджуючій решітці.

БІРЖИ

1 Вуглеводи
Калорії 53
Калорії з жиру 0
Загальний жир 0 г.
Насичених жирів 0 г.
Холестерин 0 мг
Натрію 21 мг
Вуглеводи 12 г.
Харчові волокна 0 г.
Цукри 12 г.
Білок 1 г.

Юридичне попередження

З книги "Кулінарія для латиноамериканців з діабетом"

Опубліковано з дозволу Американської діабетичної асоціації.