Дієта без гістаміну - це перший крок у терапії. Часто це являє собою різку зміну харчових звичок і відмову від насолоди різними задоволеннями для смаку.
Під час дієти без гістаміну не слід їсти продукти, що містять гістамін. Слід зазначити, що мова не йде про зупинку свіжих помідорів. Набагато більше йдеться про те, щоб уникати змішаних продуктів, що містять помідори, такі як напр. кетчуп та піца. Це може означати необхідність обійтися без улюблених страв. Крім того, можливо, навіть без певних продуктів їжа, яку ми їмо, містить сліди гістаміну. Загалом, свіжа їжа є найбільш підходящою для дієти без гістаміну.
Для дієти з низьким вмістом гістаміну рекомендовано такі продукти (згідно Lämmel 2006):
- Вода, кава та чай
- Картопля, рис та макарони
- Зернові та супутні товари
- Свіжі молочні продукти, такі як пахта, йогурт, сир та фреска
- Різні види овочів, такі як варіації салату, капусти, броколі, ендівії, салату з баранини, огірків, моркви, часнику, гарбуза, мангольда, болгарського перцю, грибів, редиски, ревеню, спаржі, кабачків, цибулі
- Деякі фрукти, такі як яблука, нектарини, персики, сливи, вишня, диня, агрус, чорниця, лимон
- Трави та спеції
- Рослинна олія, оцтова есенція
- М'ясо, птиця, риба, холодне м'ясо (тільки свіже або заморожене)
- Свіжі яйця