З харчових знань, якими ми маємо сьогодні, ми знаємо, що будь-яке аутоімунне захворювання безпосередньо пов’язане з глютеном. Той, хто вважає, що лише люди, у яких діагностовано целіакію, єдині, хто повинен дотримуватися безглютенової дієти, повинен переробити свої знання та наздогнати.

можна

Список (безумовно неповний за короткий час):

Короткий перелік ознак/симптомів, які можуть змусити нас підозрювати проблеми з глютеном:

Залізодефіцитна анемія/перніціозна анемія, яка не покращується при лікуванні
Облисіння
Неспецифічна тривога і депресія
Молочниця
Синдром хронічної втоми
Дефекти зубної емалі
Хронічний дефіцит фолієвої кислоти
Харчова алергія
Печія або шлунково-стравохідний відток
Запальна хвороба кишечника (СРК)
Імпотенція
Стерильність
Непереносимість лактози
Мігрень
Периферична нейропатія
Низький зріст/Затримка статевого дозрівання

Починаючи з цього типу дієти, може бути дуже складно, теоретично продукти можна розділити наступним чином:

Але необхідно кваліфікувати деякі речі:

БЕЗ КЛЮТЕНУ
У ідеальному світі ми змогли б знати, де знаходиться клейковина і які продукти її не містять. Бо хоча рис, кукурудза, маніока, соя, картопля, тапіока, квасоля, нут, сорго, лобода, пшоно, гречка, маранта, амарант, тефф, чіа, льон, мигдальне борошно, каніуа та нут борошно теоретично не містять глютену, він може забруднитися при подрібненні, пакуванні та/або поводженні з ним, тому ніколи не завадить шукати логотип "без глютену".

З ГЛЮТЕНОМ
Хоча це їжа без глютену, деякі її інгредієнти можуть містити її. Кус-кус, ячмінний сироп, манна крупа та манна каша містять клейковину, якщо вони не містять глютену та не виготовлені з іншої крупи.

Сліди
Коли харчова продукція не містить глютену, але на упаковці вказано, що вона може містити сліди, часто це пов’язано з тим, що там, де вона упакована, може бути перехресне забруднення через упаковку деякої їжі клейковиною, як правило, це відсутність гігієнічні заходи (вентиляція, санітарія. тощо). Промивання та/або замочування зерна та зміна вимочувальної води зазвичай усуває цей можливий слід.

ВІСНЯ
Це те, що відбувається з вівсом. Теоретично він не містить глютену, але часто забруднюється іншими клейковинними злаками. І незважаючи на той факт, що структура авеніну (вівсяного білка) підозрювалася, якщо він буде викликати алергічні реакції, оскільки він має хімічну структуру, дуже схожу на білок клейковини, проведені дослідження очистили овес, якщо на упаковці є логотип "Без глютену". Купуючи печиво або вівсяні коржі, пам’ятайте, що клейковина (навіть без пшениці) часто використовується, щоб надати виробу більше пухнастості або тіла. Щоб приготований продукт не містив клейковини, він повинен бути чітко зазначений на етикетці .

Деякі лікарі рекомендують людям, хворим на целіакію, - уникати вівсяної каші до повного відновлення ворсинок кишечника. І кількість споживаної їжі має бути скоригована відповідно до ступеня терпимості кожної людини.

АЛЕРГІЇ
Часто люди, які дотримуються безглютенової дієти, також можуть мати непереносимість лактози, арахісу, казеїну ... тощо. Тому перед тим, як звинувачувати глютен, ви повинні знати, звідки виникає реакція.

Список літератури:
Посібник з діагностики та терапії Мерка. 19-е вид. Джон Уайлі та сини, 2011.
"Овес/Безглютенова дієта". MassachusettsGeneralHospital.org.
"Визначення" Без глютену для маркування харчових продуктів ". Постанова FDA, 2 серпня 2013 р. Www.fda.gov.
"Ризик неходжкинської лімфоми при первинному синдромі Шегрена: дослідження на основі популяції". Догляд та дослідження артриту 65, ні. 5 травня 2013 р

7 коментарів

БІЛЬШЕ ХВОРОБ, ПОВ'ЯЗАНІ З ЦЕЛІАКВІЄЮ: такі як аутоімунні, псоріаз, вовчак, вітіліго. Я думаю, що розсіяний склероз також пов’язаний із целіакією. Звичайно, фіброміалгія (робота, яку виконує доктор Ісасі, дуже цікава). З того, що я читав на форумах, деякі випадки Туретта, схоже, добре реагують на дієту без глютену (я не знаю, чи є вона також без казеїну). З іншого боку, це не просто стерильність; Целіакія також може спричинити порушення менструального циклу (у мене діагностували полікістоз яєчників, бо менструація проходила кожні 3-4 місяці), повторювати аборти ... Я думаю, є досить серйозне італійське розслідування, яке пов’язало ендометріоз із целіакією і отримало дуже хороші результати при безглютеновій дієті (багато жінок, що страждають на целіакію, страждають від страшних болів, коли ми припиняємо глютен, я прийшов до думки, що страждаю на ендометріоз).

ТЕМА СЛІДІВ І ХРЕСТОВОГО ЗАБРУДНЕННЯ: Я рада, що ви його винесли, але це дещо складніше, ніж здається, тому алергіки та целіакі здаються істеричними. Ми купуємо не тільки товар, а вдома доводиться чистити шафи, духовки, холодильники, викидати дерев’яні шпателі ... І будьте дуже обережні з поводженням, якщо вдома є люди, які їдять з клейковиною (у багатьох це закінчується повністю виходити, бо в такому випадку дуже важко забруднення). Наприклад, сочевиця від природи не містить глютену, але вам доведеться її розтирати, тому що нерідкі випадки, коли між ними виходить зерно пшениці (моє середнє значення - 2-4 на упаковку), а потім миється та перемивається. Єдине, що я повинен сказати, - це сочевиця, тому що вона мені дуже подобається, і я не хочу обійтися без неї, але я б не їв більше речей, які мені довелося мити: здається небезпечним ризикувати кожні два на три. Словом, важко їсти без атома клейковини. Наприклад, на сторінках асоціацій ви зазвичай знайдете дуже гарну інформацію для тих, хто повинен розпочати цю подорож. Тема маркування теж дуже далека. Ах! І звичайно, їжа в ресторані, не забруднена, стає досить складною.

ОВЕС: в англосаксонських країнах, очевидно, існує великий тиск з боку лобі-продовольства, щоб овес вважався "придатним", і, тим не менше, пацієнтам рекомендується перший рік безглютенової дієти не їсти овес ", якщо що-небудь ". В іспаномовних країнах овес повністю виключений з раціону, і ми не хочемо до нього наближатися (це не проблема, у нас немає традицій). Насправді в Латинській Америці вираз - "борошно без TACC" (TACC: пшениця, овес, ячмінь, жито). Я ніколи не купував би вівсянку, хоч би якою вона була безглютеновою.

ПОТЕНЦІАЛЬНО ШКІДЛИВІ БІЛКИ ДО ЦЕЛІАКУ: двома найпоширенішими білками, пов’язаними з глютеном, є КОРОЖЕ МОЛОКО та ЗЕРНІ КУКУРУЗИ, оскільки вони найбільш молекулярно подібні (разом із вівсом) до глютену. Тоді, крім того, стан кишечника та особливості кожного з них можуть спричинити появу інших. Наприклад, в американських джерелах нерідкі випадки, коли виникають проблеми із соєю, яка, здається, також руйнує кишкові ворсинки. До цього часу я був без глютену і без POS, і протягом кількох місяців це, здавалося, забруднювало мене кожні два на три: я взяв кукурудзу свого життя, і, здається, це те, що робив для мене Великдень:(. Проблема: конкретні продукти зазвичай виготовляються з кукурудзяної муки, і завжди добре мати їх під рукою для надзвичайних ситуацій, тож давайте знайдемо моє життя.

Джо! Мені дуже шкода, що я був таким нападливим на цю посаду. Це як целіакія ти торкнувся мого акорду ...

Аура приємно мати вас як співрозмовника з цього питання. У мене є стаття, яка очікує на читання, і одна з тих, на які посилається Карлос Ріос http://thedoctorsdigest.com/references-bread-bad/
Проблема, яка виникає під час цього типу досліджень та у взаємозв’язку із захворюваннями, полягає в тому, що важко зрозуміти, яка частина відповідає глютену, а яка - іншим компонентам. Наприклад, полікістоз яєчників має резистентність до інсуліну, а безглютенова дієта усуває не тільки клейковину, але й усі продукти, що містять її, які зазвичай мають високий ГІ (хлібне бісквітне борошно ...), в цьому випадку неправильна сторона синергії (глютен та інсулін 1 + 1 = 3,3333), що не означає, що у вашому конкретному випадку антигени не зіграли своєї ролі у хронічному запаленні та гіперінсулінізмі.

Мити крупи та бобові незручно, але потрібно, кількість порошку (я не кажу, що клейковина) вражає. У моєму домі миття - це спосіб знизити ГІ
У вівсянці я з вами, головне - толерантність кожного з них, але дослідження є (якщо вони добре розроблені і не містяться в даних, не має значення, хто платить вченому, навіть якщо це звучить як утопія)
А тепер, якщо ви дозволяєте мені, я задаю вам запитання, чи достатньо для усунення глютену, чи не слід також намагатися регенерувати мікробіоти? Оскільки я бачу, що звичайною справою є видалення глютену, і всі задоволені, я не бачу, що (крім палео-целіакії) рекомендуються пребіотичні та ферментовані продукти або добавки. І це те, що якщо кишечник пошкоджений, важливо не тільки усунути те, що нам болить, але зцілити кишечник, щоб запобігти таким подіям, як, наприклад, у нас все більша алергія (або нетерпимість), і нам доведеться продовжувати зменшувати список продуктів. Яка думка у целіакії, що ви знаєте більше за мене?

Так, це щось неявне в тексті, якщо ви кажете глютен, усі говорять про целіакію, але вони не говорять про хашимото або вовчак. Ось де я був

Привіт Ана! Я задав вам запитання в попередньому дописі. Мої раптові зайві кілограми - це вагітність. Мене вразив мій вік, 42, тому я прочитаю весь блог, щоб харчуватися здорово, не нажираючись
Привітання
Єва

Єва Вітаю!
Мені доведеться вивісити табличку з повідомленням, що дотримання рекомендацій цього блогу призведе до збільшення народжуваності 😀
Я думаю, що найкраща порада, яку я можу дати вам зараз, - це виміряти свій вітамін D і кальцій і почати приймати добавки, якщо ви не на оптимальному рівні. Саме це запобігає більшості проблем третього триместру.
Вік - це лише цифра, не варто надто думати про те, що вагітність настала, це те, що ваш організм здатний її здійснити. Вам доведеться доглядати за собою більш ніж 20-річну дівчинку, запалення в зоні, контрольовані тригліцериди, і все буде чудово!