Щойно розпочався священний фестиваль мусульман, який характеризується постом. Але з настанням ночі з’являється важлива кулінарна традиція.
Гастрономія, так чи інакше, присутня у всіх релігіях, або під час Великодня, Різдва чи Великого посту для християн, шабату чи Песах для євреїв та Рамадану для мусульман, це останнє святе свято, яке відбувається в ці дні.
Рамадан збігається з датою, коли пророк Мухаммед отримав перше одкровення Корану. У цьому місяці Аллах відкрив перші вірші Корану, приблизно в 610 р. Н.е., час, коли пророк Мухаммед пішов у пустелю поблизу Мекки, розмірковуючи про свою віру. Одного вечора йому явився ангел Гавриїл, який сказав йому, що його обрали, щоб прийняти слово Аллаха, яке він згодом записав у Корані.
Під час Рамадану, Мусульмани повинні дотримуватися посту чи пиляння, одного з п’яти стовпів ісламу, який розглядається як метод очищення, за допомогою якого вони вчаться мати силу та терпіння, і панувати над плоттю і духом. Серед інших зобов’язань, у цей період часу вірні можуть їсти лише тоді, коли сонце не зійшло, і вони зазвичай встають перед світанком, щоб поснідати, оскільки вони нічого не їстимуть до самого вечора. Так само піст порушується із заходом сонця та закликом до молитви.
Що ви їсте в цей час? "Це просто: ви їсте те, що дозволено ісламом, що дозволено, як завжди", - кажуть з Ісламського культурного центру короля Фахда. Зі свого боку, Маріо Мохамед, мечеті Аль-Ахмад говорить, що «Аллах наказує людині відпочити, очиститися і це ви можете їсти що завгодно, доки це халяль, тобто дозволено (наприклад, свинина заборонена для мусульман). Зокрема, я люблю булочки, фатей та рис. Крім того, у п’ятницю о 14:00 можна взяти усіх бажаючих. Ми знаходимось на Calle Alberti 1541 ".
Тим не менш, існує низка страв, які є традиційними в мусульманських країнах і є частиною звичного раціону на Близькому Сході. Одна з перших речей, яку їдять у середземноморських країнах, на сніданок - це фініки, що супроводжуються водою або молоком. Це частина сухура, першої їжі, яку мусульмани їдять до сходу сонця, і яка може включати інші фрукти або соки.
Вдень, якщо хтось не захворів, будь то дитина чи жінка під час менструації, дотримується суворий піст, але як тільки сонце заходить, людина вдається до іфтар, своєрідна закуска або закуска для втамування голоду і спраги, і це їдять по-спільному.
Пізніше мусульмани їдять сім'єю, і деякі традиційні страви, які вони подають, - це харіра, соковитий суп, приготований з овочів, м’яса та бобових, або торт під назвою гарча, яка виготовляється з манної крупи і є типовою для Магрібу.
Їжа увінчана столом солодощів - предметом, який араби домінують напам’ять, де представлені заготовки з горіхів, листкового тіста та сиропу.
Ви чули про Рамадан?