ВСТУП: Безглютенова їжа
Продукти, що не містять глютену, поділяються на дві групи, а саме натуральна безглютенова їжа та продукти, що не містять глютену. У той час як безглютенові харчові продукти складаються лише з незернової сировини, а кількість клейковини в кінцевому продукті не перевищує 1 мг на 100 г сухої речовини, Продукти, що не містять глютену, можуть містити інгредієнти пшениці, жита, ячменю, вівса або спельти, але значення клейковини в кінцевій їжі не повинно перевищувати 10 мг на 100 г сухої речовини. Безглютенова дієта: Здоровіша та якісніша без глютену.
Щодо безалкогольних напоїв (таких як соки) ситуація схожа на ситуацію, коли клейковина не повинна перевищувати 10 мг на 100 мл рідини. Дотриманням законодавчих норм, що стосуються питання безглютенової їжі та їх маркування виробниками, займається Державна ветеринарна та харчова адміністрація.
Можливо, ви навіть не уявляєте життя без хліба чи макаронних виробів, тож, можливо, ви захочете замінити традиційні хлібобулочні вироби або макарони, що містять глютен, безглютеновою альтернативою. Це хороше рішення? так і ні.
У продуктах, що не містять глютену, немає жодної науки. Пшеничне борошно просто замінюють кукурудзяним, картопляним, рисовим або маніоковим крохмалем. Хоча, наприклад, безглютенова випічка не викликає таких самих імунних та неврологічних реакцій, як пшениця, глюкозо-інсулінова реакція продовжує спостерігатися, що збільшується.
- Тож якщо ви плануєте скинути кілька кілограмів, виключивши глютен зі свого раціону, обов’язково не вдавайтесь до безглютенової альтернативи у вигляді випічки, оскільки крохмалі, що замінюють пшеничне борошно, ще більше підвищують рівень цукру в крові.
Крім того, комерційні продукти, що не містять глютену, містять крохмалі, емульгатори та інші добавки, тому не бажано перестаратися. Якщо вам вдасться зупинити їжу, що підвищує рівень цукру в крові та викликає реакції на інсулін, незабаром ви зможете скасувати її цикл голоду і короткочасного ситості. Вам навіть не потрібно буде їсти стільки, скільки раніше.
Але навіщо замінювати пшеничне борошно чимось, коли страви, гідні царського столу, можна готувати з натуральних продуктів, що не містять глютену? Вашій уяві немає меж. Визволіться раз і завжди від хлібобулочних виробів і спробуйте такі продукти, як соя, пшоно, пшениця, гречка, рис, картопля, бобові або амарант.
Безглютенова випічка
Однак, якщо ви тримаєте випічку нігтями, то вам більше нічого не залишається, ніж інвестування навіть у порівняно дорогу випічку або борошно без глютену, які ви можете придбати сьогодні в ряді магазинів, причому не лише в тих, що зосереджені на здоровому харчуванні, але й через Інтернет і за набагато вигіднішими цінами.
Ви можете придбати безглютенову випічку в готовому вигляді або спекти самостійно вдома. Ви можете придбати готову суміш, з якої можна випікати випічку згідно з інструкцією, а можна вибрати дещо дешевший варіант, де ви купуєте різні види безглютенового борошна (звичайно, можна купити лише один вид, але хліб з декількох видів борошна має більш цікавий смак) і спечіть хліб самі за перевіреними рецептами, яких в Інтернеті насправді дуже багато.
Випікання безглютенової випічки означає, особливо для початківців, велику пригоду, він хоче спробувати, спробувати і спробувати, поки не знайдете свій "верх" перевірений рецепт.
Хлібобулочні концепції
Різні кухонні помічники можуть полегшити вам роботу, для наочного прикладу я вибираю той, який мене особливо зацікавив, я не боюся сказати, що це вас безпосередньо зачарувало. В основному це типова домашня пекарня з нержавіючої сталі чеського бренду Concept. Він знає майже все. Окрім випікання різних видів хліба (пшеничного, житнього, непросіяного, французького, солодкого, безглютенового), пекарня Concept також може використовуватися для підготовки доріг для подальшого використання, наприклад для кислих тортів, круасанів, тістечок, макаронних виробів. локшина, варення, джеми та компоти. Також можна випікати у пекарні 4 штуки типових французьких багетів.
У цьому випадку ціною цього пристрою можна керувати. Користувачі не можуть похвалити це під час обговорень. Він може готувати дуже здорові страви, у нього є вбудована кулінарна книга, тож все, що вам потрібно зробити, це натиснути на "датчик", і все.
Концепція без особливих проблем випікає домашній хліб без глютену. Він також має регульований нагрів, наприклад, що особливо цінують безглютенові ненажери. На жаль, він не може сокувати, але на ринку є соковижималки, які, окрім соків, їм ще вдається подрібнити, зробити морозиво чи макарони - звичайно, все без глютену.
Борошно без глютену з кавових відходів
М’якоть і оболонки кавових зерен ніколи більше не вважатимуться звалищем або біопаливом. Натомість цього року вони, мабуть, знайдуть шлях до прилавків продажів. Хоча слово «марнотратство» трохи лякає, не обманюйте його, це лише робоча назва.
Це диво не має смаку кави, навіть якщо ви спочатку цього очікували. На смак це солодкі сухофрукти, і навіть з кофеїном він не такий гарячий. Вам потрібно буде з’їсти за раз принаймні 16 скибочок хліба, що містять 20% кавового борошна, щоб ця кількість кофеїну дорівнювало одній чашці кави. Борошно містить 55% клітковини - у п’ять разів більше клітковини, ніж будь-яке пшеничне борошно, має втричі більше білка на грам, ніж бивень, або втричі більше заліза, ніж шпинат.
І до якого «фікусу» насправді спала ця ідея? Ну, кавовик, обізнаний та досвідчений у кавовій галузі - Даніель Белліво, колишній технічний директор найбільшої кавової мережі у світі та кавоварка Starbucks. Кава та 10 речей, про які ви про це не знали.
Здоров’я живе
Напевно, ви щось чули про живу їжу, тобто про сиру їжу, тобто про вживання їжі, яка не пройшла термічну обробку. Це зазвичай так фрукти, овочі, бобові (які повинні бути пророщені), горіхи (які слід замочити) або також, наприклад, гречка, який рекомендується вживати з паростками. Чехія та Словаччина вже постраждали від цього явища, і в соціальних мережах з’являються різні групи прихильників цього культу.
Жива дієта, простіше кажучи, насичена життям, тобто ферментами, які руйнуються при температурі вище 45 ° C.. З цієї причини вітаріанці, як називають послідовників сирої їжі, використовують печі або мікрохвильові печі лише для зберігання, посуду чи фруктів та овочів. Але що краще для сирої їжі? Це абсолютно безглютенова альтернатива їжі. Хоча їсти сирі фрукти та овочі може здаватися дещо нудним і нудним, все навпаки. Для вашої фантазії немає меж, і за кілька хвилин ви зможете приготувати тістечка, наповнені вітамінами та мінералами, які смачні для ваших смакових рецепторів та очей, наприклад, з тушками фінікових горіхів та какао-глазур’ю із стиглого авокадо.
Сушарка для фруктів
Ви можете приготувати сирий майонез з горіхів кеш'ю, наприклад, авокадо гуакамоле або хліб з різних видів насіння не мають собі рівних (але вам доведеться їх сушити, тому необхідна або сушарка для фруктів, або спекотний літній день).
Хоча тенденція до сирої їжі полягає в тому, щоб якомога ближче повернутися до природи, що дуже похвально, кожен повинен харчуватися так, як найкраще бачить.
Тож якщо вам до смаку теплий гарбузовий суп, готуйте його, навіть якщо він готується не за принципами сирої їжі.
Алкогольні напої
Існує дискусія щодо того, чи целіакія більше схильна до алкоголю, ніж для здорових людей. Велика кількість алкоголю не діє так добре, як люди, які не страждають целіакією, і ті, хто заважає життю целіакії та клейковини.
Пиво
Класичне пиво не дуже підходить, оскільки воно може містити залишки клейковини. Любителі пива, не впадайте у відчай. Ви вже чули про безглютенове пиво Celia, яке виробляє пивоварня Žatec. Це 11% легкий лагер із вмістом клейковини менше 0,5 мг/100 мл та вмістом алкоголю лише 4,5%, однак чудова новина?
Селія несе ознаки типового чеського лагеру - насичена біла піна, золотистий колір, приємний пивний аромат і гармонія смаків, коли ти спочатку відчуваєш солодкість, а потім бажану гіркоту. Однак я помітив в Інтернеті, що Селія може комусь створити проблеми. Існують і інші безглютенові сорти пива, наприклад, голландське монгозо, яке переноситься особливо чутливими особами. Вживання пива під час схуднення: як це насправді?
Вино
Вино є природним продуктом без глютену, як і шампанське та інші ігристі вина. Однак через вміст сульфітів, що зберігають вино, хтось не повинен терпіти вино, незалежно від того, целіакія це чи ні. Граппа (дуже міцне дистильоване вино) також не містить глютену, але, можливо, занадто багато алкоголю.
Духи
Деякі дистиляти можуть містити клейковину, особливо у кольоровому кольорі. Такі дистиляти, як коньяк, текіула, віскі чи горілка, не містять глютену.
Вся справа дуже проста
Просто посадіть пшеницю, і вона запрацює сама по собі - Зниження коливань цукру в крові, відсутність вовчого апетиту, ви відчуєте лише потребу в поживних речовинах, споживання калорій зменшиться, а жир більше не розчиняється в організмі живота. Не забувайте збагачувати свій раціон сирими овочами та фруктами, тобто лужними продуктами, які повинні перевершувати у своєму раціоні кислі продукти, а саме такі продукти, як хліб, м’ясні продукти тощо.
За будь-яку ціну боріться із закисленням організму, споживаючи фрукти та овочі, оскільки організм сам прагне підтримувати нормальний рН, навіть мирно ціною часткового самознищення, коли готовий пожертвувати здоров’ям кісток, щоб підтримувати рН в норми, тобто 7.4.
Слухайте своє тіло, і ваше тіло буде слухати вас. Якщо клейковина - ваш головний ворог, не впадайте у відчай, він нікому не друг, лише ви в цій боротьбі на першій лінії. Багато інших людей добровільно відмовились від цього, хоча в принципі їм не довелося. Життя без глютену краще, і ви також відчуваєте життя так, ніби вам більше подобається.
Сенс життя не в їжі, і той, хто шукає її в ній, мабуть, ніколи не знайде.