Чи траплялося з вами, що коли ви запитували офіціанта, чи справді їжа не містить глютену, він роздратовано дивився на вас? Ви обрали готель для відпочинку, бо портьє на 100% запевнила вас, що їжа без глютену для них не є проблемою, і вони вам на сніданок принесли безглютеновий хліб у кошику з клейковиною? Недостатня освіта у закладах для приготування їжі все ще є реальністю для целіакії.
Окрім погано навченого персоналу, проблемою є також "модні целіакії". Безглютенова дієта - це тенденція, яка стає все більш популярною. Однак як щодо безглютенової дієти для здорових людей насправді?
Їжа без глютену стала бізнесом
Однак дієта без глютену у здорових людей розпочалася в США і відносно швидко поширилася в Європі. ,Клейковина почала сприйматися настільки негативно, як вуглеводи розуміли в першому десятилітті цього століття, або жири наприкінці минулого " Журнал Time повідомив.
Попит на продукти, що не містять глютену, зріс. Їжа, яка стала єдиним ефективним способом лікування целіакії, стала суттю модної тенденції. Виробники відреагували на ситуацію дуже гнучко, так і зробили ринок продуктів харчування, що не містить глютену, швидко зростав.
Ви здорові і на дієті без глютену?
Напевно ви помічали, що багато світових знаменитостей хвалять безглютенову їжу. Скарлет Йоханссон, Гвінет Пелтроу та Вікторія Бекхем розглядають безглютенову дієту як здоровий спосіб схуднути, почуватись краще та бути повним енергії. Але експерти попереджають, що кожен організм відрізняється. Якщо люди, які не мають проблем зі здоров’ям, пов’язаних з глютеном, перестають споживати глютен, припинення його прийому з раціону може працювати на основі плацебо (здоров'я покращиться за короткий термін, але справжня проблема не буде вирішена).
Різні дослідження та дослідження на додачу вони зробили, що дотримуючись дієти без глютену осіб без медичних показань, це також може мати свої підводні камені:
- дієта без глютену, що не містить здоров’я може призвести до непереносимості глютену (після його завершення та повторного включення глютену в раціон),
- Безглютенові дієти дорожчі. Окрім ви платите більше за покупку, час, витрачений на продовольчі товари, збільшується (при читанні складу окремих продуктів),
- Дотримання жорсткої дієти без глютену допоможе вам може ускладнити соціальне життя. Більшість кафе, ресторанів чи готелів сьогодні ще не можуть забезпечити безглютенову дієту без забруднення (незважаючи на твердження про протилежне),
- дієта без глютену бідні клітковиною, мінералами (залізом, цинком) та вітамінами (групи В),
- менший вміст цільнозернових продуктів на дієті без глютену може призвести до підвищеного ризику серцево-судинних захворювань. Вища сприйнятливість до серцево-судинних захворювань обумовлена дослідженням, проведеним Гарвардською медичною школою в Бостоні,
- Багато знаменитостей переконують нас, що вони схудли завдяки безглютеновій дієті. Однак важливо це знати Продукти, що виробляються без глютену, мають високий глікемічний індекс і високий вміст жиру (хліб з білого безглютенового борошна містить у 3 рази більше жиру, ніж пшеничний),
Багато досліджень це показують глютен не представляє ризику для здорових людей. Це також причина, чому вчені та експерти з Гарварда та Колумбійського університету висловлюють свою думку безглютенові дієти не рекомендуються людям, які не викликають проблем.
Ви все-таки вирішили не їсти безглютенову їжу? Вибираючи продукти, звертайте увагу на ті з високим вмістом клітковини, мінералів та вітамінів. Тільки правильно встановлена та збалансована дієта без глютену не представляє ризику.
Примітка.: Якщо ви страждаєте на травну систему (шлунково-кишковий) ускладнення, Вам точно не слід відмовлятися від глютену перед відвідуванням лікаря. Вживання безглютенової дієти до діагностики захворювання може призвести до помилкових результатів тесту та неправильного діагнозу. Якщо ви целіакія:
- це може призвести до проблем у майбутньому, якщо ви знову почнете споживати глютен,
- без діагнозуВи не матимете права на страву, їжу за рецептом або TSO